Basma: recept, přísady, tipy na vaření

Nejzajímavější věc je, když je basma v ohni v kotelně. Miska je tedy mnohem vonnější. Ale v našem případě nabízíme recept na vaření v kuchyni. Samozřejmě, Kazaň musí být. V takovém případě by bylo bez tradičního jídla nemožné.

Ochutnejte pokrmy - co je to tajemství?

Basma recept je velmi podobný receptům všech zeleninových gulášů. Toto jídlo však je mnohem více aromatické a chutnější. Možná je tajemství jíst tučné maso, nebo možná v množství koření, není vysvětleno. Rozumět tomu, co je Uzbecké jídlo Basma, musíte si vařit sami, aniž byste se odklonili od hlavního receptu. A je třeba vzít v úvahu potřebné nuance v technologii vaření.

Klasický recept na tradiční pokrm.

Takže postupujte na samotný postup vaření. Nejprve musíte shromáždit všechny ingredience, které potřebujete pro Basma:

• Jeden kilogram masa je tučný, lepší než skopový. Hrudník nebo lopatka jsou vhodnější. A můžete to udělat obojí.
• Jedna slušná zelná hlava je nejméně 1,5 kg.
• brambory - pokud jsou počítány v kusech, pak dvanáct, střední.
• Jeden kilogram čerstvých rajčat střední velikosti.
• Deset vonných a šťavnatých sladkých červených paprik.
• Šest středně velkých mrkví.
• Jeden kilogram cibule.
• Dýně - čtyři kusy.
• Tři hlavy (ne hřebíčky) - česnek.

Koření

• Neváhejte přidávat spoustu různých bylin do receptu Basma. Vezměte dva svazky kopru, petrželky a voňavého koriandru. Pokud je fialová bazalka, bude to skvělé, zvete polovinu paprsku.
• Uděláme si talíř koření: jeera, paprika, horká červená paprika, koriandr, sušené borůvky. U uzbeckého misky budete potřebovat 4 lžíce této směsi.
• Samozřejmě, jídlo se neukáže chutné bez soli a bobkového listu. Proto je přidáváme také.

Basma Cooking Recipe

Nejprve připravte maso. Mělo by být rozděleno do porcí střední velikosti. Celý seznam produktů je určen pro osm zákazníků. Snažte se vypočítat počet středních kusů masa tak, aby každý z nich získal čtyři nebo pět kusů jehněčího masa.

Nyní rozdělte toto maso tak, aby jeho mastné části byly přitlačovány ke stěnám kotle a ke dnu. Při procesu tepelného zpracování se tento tuk roztaví a eliminuje hoření potravin. Pak přes tyto mastné kousky dáváme více štíhlých. Takže v receptu vaření Basmah tuku a šťávy se mísí a získáte potřebnou a očekávanou chuť a vůni orientálního pokrmu. Pečlivě stlačte maso. V procesu vaření je značně zmenšen.

A teď na vrcholu masové vrstvy leželo petržel, koriandr a bazalka. Není třeba je jemně nasekat. Petrželka může být (a dokonce nutná) umístěna přímo do větviček. Cilantro a bazalka - listy, "vytahovat" listy z bylinných stopky. V případě vaší silné lásky k těmto vonných bylin, mohou být také zabaleny v celých svazcích.

Jakmile dokončíte uvedení zeleniny, posypeme asi polovinou normy kořením a přidáme sůl. Stiskněte maso rukama tak, aby vstoupilo do nádobí pevněji a zabírá méně místa. S položením přísady masa. Přejděte na zeleninovou část misky.

Zelenina, cesta ven!

Žárovky musí být vyčištěny, opláchnuty studenou vodou a nakrájeny na poloviční kroužky. Získejte spoustu polních kroužků z cibule. Tyto prvky jsou krásné a těsně rozložené na maso.

Nyní připravte potřebné čerstvé rajčata pro recept na basma. Veškerá zelenina pro plnění kotle by měla být řezána zvláštním způsobem - velkým. Rajčata nejsou výjimkou. Nejprve je třeba nalít vroucí vodu a potom studenou vodou. Po této proceduře zmizí pokožka zeleniny a bude snadnější ji odstranit. Takže rajčata odlupujte od kůže a přes cibulky položte řezné kroužky. Dokončete vrstvu na zbývající koření. Posypte rajčaty v mírných množstvích.

Mrkev by měla být důkladně omyta a tenkou vrstvu jemně vyčištěna. Nakrájejte na oválné kousky o tloušťce přibližně 7 až 8 milimetrů. Basma nemá rád strouhaný produkt.

Oloupejte brambory a rozdělte každý brambor na dvě nebo čtyři části - to bude záviset na jeho počáteční velikosti. Rozemlete brambory na mrkev. Umístěte bobkový list na vrchol brambor. Nezapomeňte sůl.

Česnek a pepř

Z hlavice česneku odstraňte vrchní vrstvy sušeného lusku. Měla by existovat pouze nejnižší část, která neumožňuje znetvoření zubů. Odstraňte s ostrým nožem prasete s kořeny a položte takto připravené česnekové hlavy, umístěte tuto část na brambory (nebo je umístěte).

Zbývající greeny nyní potřebují nakrájet a naplnit je celým česnekem.

Sladká paprika musí být přeměněna na krátkou slámu a umístěna přímo na zelenou. Dýně je položen výhradně na zelené. Před džinnou je třeba vyčistit z okraje a umyt.

Zelí

Opatrně odstraňte šest až sedm dobrých listů z hlavy. Potom zelí hlava by měla být rozdělena do čtyř částí, odstranit stopku od ní, a odříznout všechny tuhé úlomky (žíly).

Každé zelí kvarteto musí být rozřezáno na několik dalších kusů (šest nebo osm). Takto připravené zelí musíte naplnit vrstvu zeleniny a dýně a po důkladném utěsnění přidat koření a sůl.

Dokonalý dotyk

Je čas vzpomenout si na listy, které byly z kapusty odstraněny na začátku přípravy. Tyto listy potřebují zakrýt produkty v kotli. Snažte se, aby byly trhliny ponechány. Doslovně zabalte obsah kotle. Stiskněte zelnou "deku" na keramické ploché desce a položte ji vzhůru nohama.

Vaření nádobí

Aby přísady v složení Basma v Uzbekce byly dobře připraveny, je třeba vzít v úvahu, jak a jak dlouho je nádoba podrobena tepelnému zpracování.

Kotel je pokryt víkem a umístěn nejprve na silném ohni. Po nějaké době se pokrmy zahřejí a uslyšíte, jak se tuk smažil a roztavil na dně kotle. Po 15-20 minutách bude slyšet uvíznutí uvolněné zeleniny a masové šťávy. To je právě okamžik, kdy by měla být snížena teplota pod kotlem. Nastavte oheň na minimum a v tomto stavu s víkem pevně zakrytý, mučte basma asi dvě hodiny.

Napájení

Opatrně odstraňte a odložte horní listy zelí. Shumovkoy se dostanete na česnek a kdoule a odstraňte je z kotle na talíři. Nyní začněte mírně mísit obsah kotle, takže se dostanete k masové vrstvě. Zde musíte dovedně vyzvednout větvičky zelených (na maso) a odstranit je z nádobí. Nyní položte zeleninu basma na speciální misku. Tato mísa má působivé rozměry a vysoké strany. Rozetřete maso na zeleninu. Ve středu misky přidejte parní cesnaky. Podél okrajů se šíří kdoule, předřezané do dvou polovin.

V místech se podává tekutá část Basma - maso a zeleninová šťáva s kořením.

Jehněčí je poměrně specifický typ masa, jeho chuť nemusí vyhovovat všem. Chcete-li zkusit recept na basma a jehně se nějak obtěžuje, stačí nahradit maso. Není pochyb o tom, že tato basma nebude tou, kterou uzbecké lásky mocou. Avšak u ostatních druhů masových komponent se nezhorší.

Co nahradit některé přísady

Často je skopové maso nahrazeno hovězím masem nebo například kuřecím masem. Pouze v takových receptech budete muset přidat do kotle alespoň rostlinný olej, který není ochucený. To umožní, aby součásti nebyly spáleny a ne zhoršovaly chuť a náladu.

Článek představuje nejjednodušší recept. Skládá se z minimálních produktů. Nicméně, je-li to žádoucí, můžete přidat zeleninu mix cuketa a lilek. Squash předběžně oloupaný a nakrájený jako rajčata na plátky stejné tloušťky. Stejně jako u baklažánů, prostě je nepokládejte. Umístěte vrstvu squash nebo baklažán do kotle před položením brambor a jinak držte receptury.