Hovězí recept Kharcho bez variací!

Pro gruzínské polévky musíte nejprve vybrat správné maso. Nejlepší je vzít zralé hovězí maso, protože telecí není tak bohaté a nemá tak bohatou chuť. Maso by mělo být jasné: od červené až tmavé, s tenkými proužky krémového tuku. Recept hovězí maso kharcho nabízí hruď, kloub. Je pravda, že toto maso musí být vařeno po dlouhou dobu. Ale jaká chuť, jaká barva je vývar! Co by mohlo být více chutné hovězí pokrmy? S fotografiemi, které jsou velmi výmluvné, existuje touha vařit sami. Kharcho jako polévka má silně výraznou národní chuť a obvykle prochází významnými změnami v jiných oblastech. Zde je recept s doporučeními autora, který pomůže nejmenšímu postoji k tomuto elegantnímu pokrmu. V dnešní době jsou ovoce a koření většinou dostupné ve všech městech a vesnicích. A co je problematické najít, můžete se postavit. Například tkemali nebo tklapi.

Kharcho recept z hovězího masa s granátovým jablkem

Potřeba polévky: tklapi (přiložený recept), dva kilogramy hovězího hřbetu nebo hrudníku, čtyři cibule, půl šálku rýže, sklenici čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka, dvě lžíce chmele-suneli, pět stroužků česneku, petrželové kořeny a zeleniny, mrkev, zelená bazalka a koriandro, špetka šafranu, černou a červenou čerstvě mletou papriku, sůl, půl šálku mletého vlašského ořechu, lžíci mouky (může být kukuřice), bobkový list.

Jak vařit hovězí polévky

Recepty s fotografií nejlepších slov ze všech, které mají vyhrát! Takže tklapi, který v tomto případě dokonale nahrazuje tkemali omáčku, což je pro harcho téměř nepostradatelné. Bez přidání produktu ze švestek nebo třešňových švestek nemá Kharcho právo nesoucí své slavné jméno. Tklapi - kysaná pita nebo pita - tak v různých oblastech se nazývá slavné východní koření. Můžete si je koupit na trhu, ale pokud tam není, kupte si kyselé slivky a zrolujte rukávy. Můžete to udělat z višně, z granátového jablka, dokonce z jablek. Ale švestka je klasická. Vzhledem k tomu, že je nepravděpodobné, že prodáte kyselé slivky na trhu, kupte si pár citronů.

Tklapi

Vylijte vyprané, polosušené švestky bez citronové šťávy a vařte bez víčka na minimální teplotu a mícháme tak, aby se odpařilo co nejvíce tekutiny. A pak potřebují buď otřít sítem, nebo rozemlet v mixéru. Puree nátěr na plechu je co nejjemnější, až několik milimetrů a v sušičce v sušičce 50 až 70 stupňů. Ukáže se tenký list tklapi. Může být uložen tak dlouho, jak je potřeba. A dnes čekání na suchý produkt není nutné. V kharcho budou jemné bramborové kaše také perfektní, pět lžící.

Broth

Hovězí maso nalijte dva nebo tři litry vody, vařte, snižte teplotu, sůl a odstraňte pěnu, dokud se nevyčerpá. Obalte a vaříme alespoň dvě a půl hodiny. Odstraňte maso, zbavte kostí a nakrájejte, napněte vývar. Opět vroucí a důkladně umyjte rýži. Recept na hovězí kharcho nemůže být skutečný bez několika složek: hovězí, švestková, rýže. Vraťte maso do vývaru s první částí koření: nakrájenou cibuli, již praženou strouhanou petrželovou kořenou, mrkev a mouku, bobkový list pouze černý pepř.

Ořechy a tklapi

Po patnácti minutách vaření rýže v bujónu přidejte drcené vlašské ořechy, šťávu z granátového jablka a mash budoucí tklapi. Tam bude také druhá část koření: chmele-suneli, petržel, červená paprika a šafrán. Po třech až pěti minutách vypněte sporák, pevně zavřete pánvi víko a nechte dalších pět minut. Nalijte zbytek koření: česnek, mletý v kaši, bazalka a koriandr. Zavřete a trvajte dvacet minut. Recept na hovězí kharcho se udržuje v tradici. Není to tak těžké, že? Ale jaký je pocit uspokojení z připraveného mistrovského díla a sebejistoty!