Hovězí khashlam. Krok za krokem recept

Hovězí maso Khashlama je poměrně dobře známé a oblíbené pokrmy, každá hostitelka ji v kuchyni alespoň jednou varila, třeba ani bez znalosti svého pravého jména. Koneckonců, to není nic jako hovězí se zeleninou v bohaté vývaru.

Původ

Zatím se jim nepodařilo zjistit, která země je místem, kde se narodil tento úžasně chutný pokrm. Občané Kavkazu to považují za své národní pokrmy, ale někteří si myslí, že pocházejí z Gruzie. Jméno "hovězí khashlama" pochází z arménštiny, kde "hashel" znamená velkou část masa, která byla zcela vyvarována.

Jak připravit pokrmy v různých zemích

Každá země má své vlastní tajemství, že dělá Hashlamu, a každý považuje svůj vlastní způsob, jak být nejpravděpodobnější. Například v Arménská kuchyně Hashlama znamená hustou zeleninovou polévku s množstvím masa. Gruzínci přidávají mnoho cibule, koriandru a bílých kořenů. Někdo si myslí, že pokrm jako hovězí khashlam by měl obsahovat obrovské množství různých zelenin - brambory, mrkev, rajčata, lilek a také houby. Tam jsou ti, kteří upřednostňují tuto masovou misku pouze s přidáním různých koření a piva.

Bez ohledu na způsob, jakým se rozhodnete vařit masové báječné zvané "khashlama", recept jakékoli varianty obsahuje velké množství hlavní složky tohoto pokrmu - maso, nezapomeňte na to. Mělo by být třikrát více než ostatní produkty.

Vaření jemnosti

Hledání nejspolehlivějšího receptu je ztrátou času, možnosti vaření jsou tolik recepty ukrajinského boršču nebo Uzbecký plov. Různé metody se liší nejen ve složení výrobků, ale také v samotném přípravném procesu. V těchto pokrmech zůstává jen jedna věc - název: "hovězí hashma".

Ale stále existuje několik bodů, které kombinují všechny tyto recepty:

• Podávání jídel. Vzhledem k tomu, že Khashlama je soběstačná, velmi kalorická a výživná jídla, nabídka neposkytuje žádné jiné pokrmy.
• Kousky masa by měly být velké, pokud jen nebudete vařit pokrm v pomalém sporáku, pak budete muset snížit hovězí maso menší.
• Ztužení hovězího masa by mělo být velmi dlouhé, od 2 do 6 hodin, takže se maso stává velmi jemným, měkkým a šťavnatým.
• Zbývající přísady musí být také velmi ostré.
• Rozkrájíme misku v hrncích, hrncích nebo na místech s hlínou.
• Podávejte ho horké s množstvím zeleně.

Khashlama - klasický recept

Produkty:

• Tři kilogramy hovězího masa.
• Dva kilogramy cibule.
• Do kilo baklažánů a papriky.
• Dvě kilo rajčat a mrkve.
• Zelení, bobkový list, koření a sůl.

Vaření:

Podle tohoto receptu je připraven Hashlama v kotli. Na rozdíl od pravidelného pánev se talíř stane více nasyceným a voňavým.

1. Umyjte zeleninu, oloupejte a nakrájíme na velké kostky, cibuli a pepřové kroužky.

2. Maso také umýt a nakrájet na kousky o průměru asi 5 cm.

3. Rozdělte všechny ingredience na tři části, jelikož je miska položena ve vrstvách.

4. Vezměte na kotle velký kotlík a zeleninu na první místo - cibule, papriky, mrkev, lilky, rajčata, pak maso, posypeme solí a kořením, házíme pár bobkových listů. Další střídavé vrstvy zeleniny a masa. Poslední vrstva by měla být zelenina.

5. Nádobu s přísadami položte na nízkou teplotu, vařte na dobu 3,5 hodiny. Připravte khashlama bude na šťávu, která produkuje zeleninu.

Před podáváním posypte misku spoustou nasekaných zelených plodů. Khashlama na oheň podle tohoto receptu není o nic chutnější a šťavnatější. Berte na vědomí a překvapte své blízké s výdatným jídlo na pikniku.

Khashlama s bramborami

Složení:

• Čtyři libry hovězího masa.
• Tři kilogramy rajčat a brambor.
• Jeden horký pepř.
• Sůl, červená paprika, bazalka, petržel, estragon.

Vaření:

1. Vypláchněte maso a nakrájejte na středně velké kusy, přiklopte ho do hrnce s hustým dnem, pokryjte vodou, aby se hovězí maso pokrývalo pouze mírně a vařte, dokud nebude hotové. Solejte misku na samém konci.

2. Oloupejte brambory nakrájené na velké tyčinky.

3. Vyjměte připravené maso z vývaru, připravte brambory do kapaliny, vařte, až do poloviny vaří.

4. Rajčata opláchněte a nakrájejte na příliš malé kroužky.

4. V samostatné nádobě (je lepší použít kotlík nebo vařič) položte 1/2 brambor, pak polovinu masa, na 1,5 kg plátků rajčat, posypeme zeleninou, sůl a posypeme kořením. Opakujte všechny vrstvy znovu. Nakonec udělejte několik kusů na horké pepři a položte je na rajčata. Nalijte zbytek vašeho vývaru.

5. Cook Chashlama 45 minut.

Khashlama v multvarka

Požadované produkty:

• Kilogram vykostěného hovězího masa.
• Na libru cibule, rajčat a lilku.
• Rostlinný olej.
• Zelení
• Koření

Vaření:

1. Hovězí maso nakrájíme na ne příliš velké kusy, sůl a posypeme kořením. Nechte to marinovat 15 minut.

2. Vypláchněte lilky, oloupeme, nakrájíme na kostky.

3. Ale rajčata budou muset blednout. Nechte je vařit nebo je ponořte několik minut do vařící vody, odstraňte kůži.

4. Oloupeme a nakrájíme cibuli.

5 Do misky na vícenásobných sporácích nalijte nějaký rostlinný olej, umístěte hovězí maso, pak cibuli, lilky a rozmístěte háčky z rajčat rovnoměrně nahoře.

6. Přidejte sůl, opakujte ještě jednu vrstvu ingrediencí, zelenina by měla zůstat vrchní vrstvou.

7. Nalijte jednu horkou vodu. Zapněte režim "Chladnutí" po dobu 3 hodin.

Khashlama na pivo

Složení:

• 1,5 kg hovězího masa.
• 1.3 brambory.
• Mrkev, rajčata, paprika - každá o hmotnosti 0,7 kg.
• 1 kg cibule.
• Litr světla piva.
• Sůl, pepř, zelenina.

Vaření:

1. Odřízněte velké maso. Posypeme solí a necháme 30 minut.

2. Brambory nakrájíme na plátky, pepř - na šest částí, mrkev - do kruhů, cibule a rajčat - na kroužky.

3. Chopte všechny zeleniny.

4. Ve všech vrstvách vložte všechny ingredience do hluboké nádoby - maso, cibule, pepř, mrkev, brambory, rajčata. Opakujte všechny vrstvy ještě jednou.

5. Nalejte zeleninu a maso s pivem, nalejte zeleniny a bobkový list nahoře. Sůl není nutná, protože maso je již slané.

6. Když se pivo začne vařit, nastavte oheň na nízkou teplotu a nechte Khashlama vařit 3 hodiny pod zavřeným víkem.

Bon appetit!