Patek z hovězího jater, nebo něco zajímavého pro gurmány

Trochu historie

První zmínka o paštičce se nachází ve 14. století. V těch dnech byl mletý maso, pečené v husté kůře těsta. Plnění musí být něžné a šťavnaté a skořápka - křupavá. Stále ještě není jasné, kdo nejprve přišel s receptem na toto neobvyklé pokrmy: virtuózové z Francie nebo geniální švýcarové. A tito a ostatní mohou být oprávněně považováni za předky nového produktu. Zpočátku byla vyrobena hlavně z drůbežího masa. Ale od 16. století se stalo velmi oblíbené mleté ​​maso z drobů a všech drobů. Reálná éra paře začala. Každý kuchař se snažil přijít s vlastním receptorem a pak s jistotou tvrdil, že jeho vynález je lepší než jiní. To dalo impuls k zařízení Světového poháru, kde nejlepší kuchaři soutěží ve svém umění vyrábět koláče. Tato jídlo se stalo známou ve století XVIII. V průběhu let se jeho recept zlepšoval a mnohokrát měnil. Moderní paštika vypadá spíš jako zmrzlá kaše. Jméno této nádoby je z latiny přeloženo jako "pasta", takže samotná technologie vaření zajišťuje dlouhodobé tepelné zpracování původních produktů a jejich následné důkladné broušení.

Hovězí pasta

Obvykle jsou paštiky pečené, dušené nebo vařené ve speciálních hrncích. Jako výchozí složka se stále více používají droby. Neobvykle chutná je paštika z hovězí pečene. Ukazuje se docela jemné a má spíše pikantní chuť. Hlavní věc - vybrat správné suroviny, a pak hovězí játra pate bude skvělý doplněk ke snídani. Potravinářské obchody nabízejí různé možnosti pro konzervované výrobky. Počítadla oslňují různým zbožím. Pokud však budete dělat trochu úsilí a budete jednat přísně podle pokynů, můžete si doma snadno udělat skvělou pašku z hovězí pečene. Budete muset nakupovat pouze některé produkty.

Složení komponent

Na 400 gramů hovězí jater bude potřebovat 1 cibuli, sůl, 300 mililitrů mléka, 1 mrkev, pár kusů bochníku, lžíci másla, koření a samozřejmě zeleniny.

Sekvence vaření

1. Pro uvolnění jater z filmů a zbytků plavidel. Aby bylo možné skořepinu odstranit, produkt může být předem vařený vroucí vodou.
2. Narezaný výrobek nakrájíme na kusy náhodně a namočíme do mléka (za studena). Mladá játra stačí 1 hodinu. Pokud je však výrobek starší, bude to trvat déle (2-3 hodiny).
3. Nakrájeme mrkev na plátky a smažeme cibulí, nakrájené polkruhy. Položte změkčené výrobky do čisté pánve.
4. Játra očistěte ručníkem a trochu si smažte v pánvi. To by mělo být provedeno rychle, aby se produkt nestal tvrdý. Oheň by měl být malý.
5. Umístěte smažené kusy do hrnce, přikryjte mlékem a vařte, dokud není játra měkká. Měl by být snadno propíchnut vidličkou. Šťáva, která zároveň vyčnívá, bude bezbarvá. Sůl se přidává na samém konci kalení.
6. V hotové směsi, hodit kusy bochníku a nechat vychladnout, pokrytý víkem.
7. Z pánve si připravte jídlo a pečte je důkladně mixérem. Pokud se směs ukáže jako velmi suchá, můžete přidat trochu tekutiny, která zůstává po kalení.
8. Ve výsledné hmotě vstoupíte do změkčeného (neroztaveného) másla a vše znovu promíchejte. Připravená paštika z hovězí pečene může být použita k vkládání jakýchkoliv produktů nebo jen sloužit na stůl v porce desek, zdobené účinkem zelených.

Bravčová něha

Existuje mnoho možností vaření a recepty na těstoviny. Doma jsou vyráběny především hašením a broušením původních výrobků. Například, za účelem vaření vepřové paštiky játrový recept přípravky se mohou trochu lišit. Z produktů, které budete potřebovat: 300 gramů vedlejšího produktu a cibule, sůl, 200 gramů másla, půl kilo mrkve, lžičku strouhaného muškátového oříšku a trochu zeleně. Příprava produktů je obvyklá cesta. Nakrájená zelenina a maso jsou v rostlinném oleji smaženy odděleně od sebe, pak jsou dušené dohromady a pak přidány další složky, rozdrcené na pastovitou hmotu.

Foie Gras Delicacy

Zvláštní místo mezi pastami zaujímá vařené nádobí z jater ptáka. Mezi všemi ostatními je husa nebo kachna. V Evropě jsou pěstovány určitým způsobem a skončí s vedlejším produktem nazývaným foie gras. Jedná se o játra, která ve své velikosti a vkusu výrazně převyšuje podobné vnitřní plochy jiných ptáků. Jedná se o poměrně drahý výrobek, který je považován za pochoutku po celém světě. Ale pasta z husí játra, koupená v obchodě, může být dělána horší než z foie gras. Vezměte nejjednodušší možnost. Vyžadují se následující složky: na 250 gramů jater 3 stroužky česneku, 3 šalotky, sůl, 150 gramů másla a 100 gramů červené víno portské víno a sherry. Koření lze vybrat podle chuti. Vše je připraveno ve třech etapách:

1. Smažte játra po dobu 3 minut na všech stranách másla.
2. Mícháme rozdrcenou cibuli v pánvi ve směsi alkoholických nápojů.
3. Kombinujte produkty a beat až do hladké. To je všechno. Ochlazená pochoutka může být rozložena na chleba nebo pomalu jíst s lžící, užívat si příjemné a tajemné chuti.