Talířské koláče s mastitem: recept

Vrchy na dortu mohou obsahovat různé součásti. V závislosti na tom se mění nejen chuť domácího dezertu, ale také jeho kalorický obsah, struktura, vzhled a podobně.

Dnes vám řekneme, jak udělat chutné plnění pro koláče. Je třeba okamžitě poznamenat, že tyto krémy mohou být také použity k naplnění dalších dezertů (například koláče, sladké koláče, muffin atd.).

Plody jahodového dortu: recept

Jahodový krém je vyroben na základě pudingu. Ale aby mu dala zvláštní vůni a chuť, často se k ní přidává čerstvé pyré. Taková náplň učiní váš dort ještě jemnější a krásnější.

Takže pro přípravu krému potřebujeme:

• kravské plnotučné mléko - asi 400 ml;
• bílá mouka proseta - asi 2 velké lžíce;
• jemný bílý cukr - 3 velké lžíce;
• vanilin - velké škvíry;
• máslo - nejméně 50 g;
• čerstvě sbírané jahody - asi 200 g;
• velké vejce - 1 ks.

Příprava přísad

Navzdory zjevné složitosti je jahodová výplň dortu vyrobena snadno a rychle. Nejprve musíte zpracovat všechny bobule. Důkladně se umyjí, uvolňují se ze stonků a pak se rozšiřují do misky mísiče a vysokou rychlostí šlehají. Výsledkem těchto akcí je získání homogenního jahodového pyré.

Krém na vaření

Plnicí výplň jahodového dortu se vaří na sporáku. Po vykostění bobulí v hladké bramborové kaše přidáme kuřecí vejce a lehký cukr. Všechny přísady se mísí a pak se vylije prosívá mouka a ochucený vanilin. V tomto složení je smetana smetana s mixérem.

Chcete-li výplň vařit, přiveďte do vaření samostatnou misku. plnotučné mléko, a pak do tenkého jahodového masa nalijeme tenký proud. Poté jsou přísady vloženy do sporáku a vařeny, dokud nejsou silné.

Závěrem je jahodová hmota odstraněna z tepla a ochlazena. Vedle toho přidejte měkký máslo a opět bít dobře.

Jak můžete vidět, náplň bobule pro sušenkový dort se snadno připraví. Po zhotovení takového krému může být bezpečně použit k určenému účelu.

Čokoládový dortový krém

Výplně dortu by měly být vybrány v závislosti na použitém dezertním dortu. Jsou-li to čokolády, pak smetanový krém by měl být také tmavý.

Takže budeme potřebovat:

• nezahalené kondenzované mléko - 1 plechovku;
• dobré máslo - asi 200 g;
• kakao - 4 velké lžíce;
• vanilin - aplikujte na chuť;
• drcené a pražené vlašské ořechy - plné sklenice.

Metoda vaření

Plnicí doplnění dortu, jehož recept se zamýšlíme, je skvělý pro oba sušenky, tak i pro písek a dokonce oplatku. Připravte ho jemným máslem v jemné hluboké podobě a poté asi 4 min. Poté se do oleje na vaření přidává nezchlazené kondenzované mléko. Obě složky narušují nejvyšší rychlost, dokud nedosáhne objem, vzdušná a hladká hmota.

Po zhotovení husté smetany se přidává kakao. V takovém složení se produkty opět smísí, aby se získala hmota z horké čokolády.

Jak bylo uvedeno výše, mohou výplně pro dort obsahovat různé komponenty. Pokud chcete vyrobit nejživější a výživnější dezert, doporučujeme přidat do krému vlašské ořechy. Jsou tříděny, důkladně omyty a sušeny v mikrovlnné troubě. Poté jsou ořechy rozdrceny do malé drobky a vloženy do hotového čokoládového krému. S mixážními prvky se směšovačem, jsou na koláčech a tvoří chutný a krásný dort.

Zhotovení proteinové náplně želatinou

Všechny výplně koláčů, jejichž fotografie jsou uvedeny v tomto článku, mají příjemnou chuť a vůni, stejně jako jemnou a vzdušnou strukturu. Pokud se vám líbí želé krém typu "ptačí mléko", pak doporučujeme, aby se z vaječných bílků a želatiny. Taková hmota může nejen pokrýt koláčové koláče, ale také použít jako nezávislý dezert.

Potřebujeme:

• vejce - od 5 velkých vajec;
• želatina - 20 g;
• kyselina citrónová - dezertní lžíce;
• voda při pokojové teplotě - 10 velkých lžic;
• bílý cukr - 1,5 šálků.

Proces vaření

Proteinové výplně pro dort jsou velmi oblíbené u milovníků sladkých domácích koláčů. Recept na jejich přípravu s želatinou musí být nutně přítomen v zápisníku každé hostesky. Tento krém může být užitečný nejen pro mazání koláče, ale i pro zdobení koláčů a muffinů.

Chuť této náplně je nádherná a struktura je vzdušná a lehká.

Takže pro vaření proteinový krém Želatina se nalije do sklenice a pak se nalije vodou při teplotě místnosti, míchá se a nechá se bobtnat po dobu 45 až 60 minut.

Poté, co se krystaly produktu zvětšily, absorbovaly veškerou tekutinu, nalialy se na oheň a pomalu se ohřívaly, aniž by se varily. Současně by měly být všechny želatinové zrny zcela rozpuštěny. Pak se kapalina odvádí z tepla a lehce se ochladí.

Druhým stupněm přípravy dezertního krému je zpracování bílkovin. Jsou předem ochlazeny a pak se rozprostírají v hluboké misce a silně bičují a přidávají trochu kyseliny citronové a cukru.

Poté, co se proteinová hmota stává načechranou a granule granulovaného cukru se rozpouštějí, do ní se nalít ochlazená želatinová tekutina v tenkém proudu. V tomto případě jsou oba produkty neustále bičovány směšovačem.

Příprava bílkovinných náplní je okamžitě aplikována na koláče. Chcete-li získat efekt "mléka z ptačího mléka", musí být tvořený koláč poslán do chladničky. V něm dezert stárne několik hodin.

Vaření krém pro "Kiev dort"

Určitě neexistují lidé, kteří by se nelíbili jemné a křupavé "Kiev dort". Pokud se rozhodnete udělat sami, doporučujeme použít následující krémový recept. Pro jeho realizaci potřebujeme:

• lehký cukr - nejméně 200 g;
• velké vejce - 1 ks;
• kravské plnotučné mléko - 150 ml;
• kvalitní máslo 250 g;
• kakao - nejméně 10 g;
• vanilkový cukr - standardní pytel;
• Každý koňak - plná velká lžíce.

Jak vařit?

Je tato náplň vhodná pro houbový dort? Samozřejmě, že se hodí. Navíc se dá použít i v těch dezertech, kde je plánováno použití tmelu.

Takže, aby se doma vytvořil univerzální krém, ve velkém hrnci se mísí 150 ml plnotučného mléka a kuřecího vejce. Tyto přísady jsou velmi aktivně šlehačkou a pak přidáme cukr. Pak dát sladkou hmotu na kamen a přivést k varu. Při nízké teplotě se přísady vaří přibližně 4-6 minut. Po vaření je tento sirup velmi podobný běžnému kondenzovanému mléku.

Po tepelném zpracování se směs mléka a vajec vyjme ze sporáku, pokryje víkem a zůstane v tomto stavu až do úplného ochlazení. Mezitím pokračujte ve zpracování oleje na vaření. Je šlehaný spolu s míchačkou vanilkový cukr. Poté se chlazený sirup postupně přidává do másla (v lžíci). Zároveň jsou všechny ingredience neustále bičovány.

V důsledku těchto akcí byste měli mít vzdušnou a krásnou masu. Přibližně 200 g krému se od něj oddělí a kakao se do něj mísí. Co se týče zbytku plnění, přidávejte na něj velkou lžičku brandy a bít dobře.

Výsledný bílý a čokoládový krém střídavě mastí koláče a tvoří z nich vysoký koláč.

Děláme krém pod masticí

Plnicí vložky pro masticové koláče by neměly být tekuté. Měli by být dobře aplikovány na koláče a neměly by se šířit. Nejoblíbenějším takovým krémem je kondenzovaný krém na bázi oleje. Abychom to udělali doma, potřebujeme:

• kvalitní máslo - asi 200 g;
• vařené kondenzované mléko - asi 400 g

Broušený krém

Všechny výplně pro koláče s tmelem jsou připraveny podle stejného principu. Přísady jsou dobře šlehané a v případě potřeby podrobeny tepelnému ošetření. Varené kondenzované krémy by neměly být. Pro jeho přípravu je vysoce kvalitní máslo rozmístěno v hlubokých pokrmech a silně bičováno směšovačem. Po získání nadýchané a vzdušné hmoty se k němu přidá vařené kondenzované mléko. V této kompozici se krém znovu aktivuje. Výkon je velmi chutná a vysoce kalorická výplň s hustou konzistencí. Rozmazává všechny koláče a povrch vytvořeného dezertu a pak použije tmel.

Mléčné krémy

V případě, že nemáte v úmyslu zdobit dezert s výše zmíněným cukrářským materiálem (mastic), pak smetanový krém může být vyroben z produktů, jako je například krém nebo smetana. K těmto přísadám jednoduše přidejte požadované množství prášku nebo granulovaného cukru a poté mícháme s nejvyšší rychlostí.

Náplň mléka z dortových sušenek dělá z domácích dezertů velmi chutné a citlivé. Mimochodem, pro získání neobvyklé pochoutky, takový krém je často kombinován s bobulovým džemem.

Domácí pečivo pro koláče

Jako náplň pro domácí koláče mohou být nejen různé krémy, ale také další ingredience, které jsou s nimi dokonale spojeny. Například velmi chutný dezert se sušenými meruňkami, ořechy nebo slivky. Také plátky banánů, kiwi a jiných druhů ovoce jsou často umístěny na dorty. Pro jemnější koláč se vyrábí společně s čerstvými jahodami, ostružinami, malinami nebo borůvkami. Kromě toho jsou vynikající dezerty získány s použitím zaseknutého nebo zaseknutého papíru.

Ať si uděláte domácí dort, ať splníte všechny požadavky receptury, určitě získáte chutnou a jemnou pochoutku, která jistě potěší všechny vaše hosty, přátele a členy rodiny.