Sušené těsto. Je něco jednoduššího?

"Pečivo chleba"

Biscuit dort ... Je dezert chutnější? Někteří budou odpovědět ano, ale věřte mi, je to kontroverzní otázka. Nejvíce jemná věc, kterou cukráři mohli vymyslet, konkrétně pekaři, je "pečivo chleba". A kolik variací na téma plnění velmi "chleba" ... Olejový krém, šlehačkou proteinový krém, ovocné džemy, krémy a mnoho, mnoho velmi chutných improvizací na toto téma. Pro každou chuť můžete vyzvednout jak náplň, tak samotný chléb. Je tu obrovské množství recepty. Sušené těsto mohou být klasické a sestávají pouze z vajec, mouky a cukru a mohou být mastné nebo s přídavkem vody. Může být připraven studeným nebo teplým způsobem. Jinými slovy, imaginace kulinářských génií nespí, snaží se překvapit gurmány celého světa s nepředstavitelnými potěchy.

Základní jemnost

Takto těsto sušenky, bez ohledu na recept, má jeden hlavní nuance, podle kterého bude výsledek nutně pozitivní. Hlavním úkolem všech těch, kteří se rozhodli pečovat o "pečivo chleba", je bičovat bílkoviny na silnou pěnu odděleně od hlavního těsta a pak jemně hnět od horní části dole, zavádět je do hlavní kompozice. Během míchání by neměly být bílkoviny nasycené vzduchem usazeny. Nejčastěji se barva těsta zřetelně rozjasní a objem se zvyšuje.

Pečení nuance

Sušené těsto je obvykle pečeno v oddělitelných formách při teplotě asi 180 stupňů. Hrany pekáče s máslem. Ideální, pokud je dno lemováno papírem na pečení. Na konci přípravku doporučujeme ponechat koláč po dobu 10 minut v troubě s otevřenými dveřmi.

Typy a rysy receptů

- Spěchám. Nyní se zaměříme na nejjednodušší recepty, připravíme těsto na sušenky. Předpokládá se, že sušenka je rychle vyrobena z dobře smíchaných 5 vajec, sklenice mouky a sklenice cukru. Na konci hnětení musí být vložen balíček prášku na pečení a vanilka. Chcete-li připravit tuto možnost, nedoporučuje se bít bít zvlášť, což nepochybně odcizuje takovou lahůdku od ideálu, ale má právo existovat. U obyčejných lidí se to říká perník, i když s opravdovým perníkem, tento dort nemá nic společného.

- Teplá cesta. Suché těsto, které se připravuje tímto způsobem, vyžaduje zahřátí žloutků, cukru a másla na vodní lázni na teplotu nejvýše 50 stupňů, neustálou bití a následné ochlazování na 20 stupňů.

Poté se k tomu přidá mouka, škrob (pokud je to nutné) a na konci se přidávají odštěpené bílkoviny.

- Klasický. Klasické suché těsto se připraví následujícím způsobem: žloutenky z 5 vajec se smíchají s poloviční šálkou cukru až do úplného rozpuštění. Zbývající bílkoviny se vyčesávají samostatně se špetkou soli. Na dobře prosetou mouku (potřebujete půl sklenice) přidejte žloutek s cukrem a kořením podle chuti (vanilka, kardamom, pomeranč nebo citronová kůra, skořice). Můžete přidat kandované ovoce nebo ořechy. Nakonec, v přesných pohybech, bílkoviny se zavádějí v částech a posílají se k pečení. V některých receptech cukráři nahradí část mouky škrobem. Experimentujte, vše pro vás bude fungovat!