Modrý sýr Blue Dor: Výhody a recepty

Sýr s plísní relativně nedávno vstoupil do stravy ruských obyvatel. V Evropě se však tento druh mléčných výrobků dlouho těšil obrovské oblibě, zejména u gurmánů. Existuje několik typů sýrů s plísní, ale ne všechny jsou přínosné pro lidské zdraví. První odrůda je produkt pokrytý bílým květem (Brie, Camembert).

Druhá skupina sýrů s červenou plíží (Livaro, Münster) a třetí typ nejoblíbenějších našich krajanů, s ušlechtilou modrou patinou, Roquefort, Gorgonzola a Dor Blue. V dnešním článku budeme hovořit o sýru Dor Blue, který obsahuje bohatou sadu minerálů a má také příjemnou chuť. Spory o jeho prospěšných vlastnostech jsou již dlouho na rtech odborníků na výživu a praktických lékařů. Pokusíme se to pochopit a popsat originální recepty založené na exotickém produktu.

Zajímavé informace

Sýr Dor Blue v překladu znamená "modré zlato", začal se vyrábět ve 20. století z plesnivé houby Penicillium roqueforti v malém německém městě Lauben. Firma "Kezeray Champignon Hoffmeister", která se zabývá vývojem aristokratického produktu, přísně drží výrobní technologii. Je známo, že recept na modrý sýr se nezměnil více než sto let.

Pro správné zrání houby je mléčný výrobek uchováván ve speciálních sklepech po dobu až šesti měsíců. V takovém případě by teplota a vlhkost v místnosti měly přesně odpovídat určitým standardům. Díky postupné a zdlouhavé přípravě se získává mastný a velmi jemný mléčný výrobek, který má pikantní, lehce slanou chuť a specifickou vůni.

Aby nedošlo k vypaření všech nutričních a prospěšných vlastností, je třeba je skladovat v uzavřeném skleněném obalu. Podává se jak samostatným pokrmem, tak s dalšími produkty: ovoce, chléb, ořechy, saláty, sendviče, pizza, těstoviny, koláče atd.

Sýr Dor Blue: výhody a složení

Hlavní hodnota v kompozici - přítomnost penicilinu, který na sýru vytváří složité vzory, jí dává koření a dává užitečné vlastnosti. Kromě toho obsahuje mnoho aminokyselin, bílkovin a stopových prvků, které jsou přínosné pro fungování vnitřních orgánů. Odborníci na výživu říkají, že prospěšné bakterie nalezené v sýru pomáhají zlepšit intestinální motilitu.

Ve formě jsou speciální látky, které zvyšují produkci melaninu a chrání naši pokožku před škodlivými účinky ultrafialové záření. Esenciální aminokyseliny a snadno stravitelné bílkoviny mají příznivý účinek na nervový a imunitní systém. Podle lékařů, použití malého tohoto produktu přispívá k aktivaci mozkové práce, zlepšení paměti, zbavit se nespavosti a deprese.

Vysoká nutriční hodnota produktu prokazují odborníci. Doporučuje se zahrnout do svého menu osoby, které se profesionálně podílejí na sportu, stejně jako ty, jejichž sport pracovní činnost spojené s těžkou fyzickou námahou. Použijte k léčbě anémie, onemocnění kloubů a maligních nádorů. Je však třeba připomenout, že sýr Dor Blue, jehož obsah kalorií je poměrně vysoký, nemůže být absorbován lidmi s nadváhou. Tam je 354 kcal na 100 gramů lahůdky.

Bezpečnostní opatření

Vzhledem k tomu, že sýr Dor Blue obsahuje houby plísní, které nepříznivě ovlivňují vývoj embrya, měly by být vyloučeny z výživy během plodu a během kojení. Je přísně zakázáno dávat to malým dětem, aby se zabránilo výskytu infekčních onemocnění nazývaných listerióza (postihuje játra, nervový a lymfatický systém). Nedoporučujeme konzumovat sýr s peptickým vředem, gastritidou a vysokým tlakem.

Gurmánské recepty s Dor modrým sýrem

Když si přejete vařit něco opravdu úžasného a neobvyklého, pak by byla nejlepší volbou italská jídla - risotto s porcini houby a modrý sýr s plísní. Požadované přísady: cibule, sklenici rýže, hříbky hub (500 g), sýr Dor Blue (150 g), dva stroužky česneku, rozmarýnu, kopr.

Rýži předem namočte asi půl hodiny, pak ji vařte. Během této doby projděte jemně nakrájenou cibuli, přidejte nakrájené houby, smažte. Nakonec stlačte česnek.

Smíchejte výsledné přísady: houby, rýže. Posypeme strouhaným sýrem a umístíme do trouby po dobu 15 minut. Při procesu pečení je nutné dvakrát míchat misku, aby byl Dor Blue rovnoměrně rozložen na všechny produkty. Těsně před podáním položte rozmarýn a nakrájený kopr.

Modrá sýrová pizza

Potřebujeme těsto: sklenici mouky, stovky gramů vařené vody, dezertní lžíci prášku na pečení, olivový olej (50 g) a trochu soli. Pro plnění: sýr s plísní Dor Blue (100 g) a Mozzarellou (50 g), stejně jako čerstvé rajčata nebo těstoviny v množství pěti velkých lžiček.

Těsněme těsto z uvedených ingrediencí, nasypeme tenkou vrstvu a umístíme na pánvi pokrytou pergamenem. Odstraňte kůži z rajčat (ponořte zeleninu do vroucí vody na minutu) a protřete. Můžete použít rajčatovou pastu. Druhá vrstva položí sýr, nakrájí se na malé kousky. Vložte do trouby po dobu 15 minut při 190 ° C.

Kuřecí stehna v sýrové omáčce

Chtěli byste hosty překvapit originální a opravdu lahodné pokrmy? Pak doporučujeme použít následující recepturu. Nakupte následující sadu ingrediencí: Dor Blue Blue (sto gramů), 30% smetanu (pol poháru), kilogram kuřecích stehen nebo kuřecí stehno. Koření: černá a červená paprika, česneková sůl. Česnek lze přidat podle vlastního uvážení.

Kuřecí maso z kuřecího masa. Předtím je můžete držet v marinádě. V samostatné misce předehřejte krém, ponořte do ní nasekaný sýr a důkladně promíchejte, aby hmota měla homogenní konzistenci. Vezměte plech na pečení, natahujte papír, mastněte olejem, položte smažené kuřecí stehno a nalijte smetanovou omáčku. Tomit v troubě asi 20-30 minut. Takové jídlo způsobí bouřku příjemných emocí a zdobí slavnostní stůl.