Vařené klobásy: složení, výhody a poškození

Tam jsou potraviny, které jsou přítomné ve stravě lidí, bez ohledu na jejich finanční situaci. Ty mohou být bezpečně přičítány vařené klobásy. Tento masový produkt je milován jak dospělými, tak i dětmi, a stěží ani jedna osoba, která by odmítla tradiční sendvič. Bohužel standardy kvality pro výrobu tohoto výrobku prošly velkými změnami, což znamená, že musíte být při výběru výrobce velmi opatrní.

Výrazné vlastnosti produktu z jiných druhů klobás

Z tradičních uzenin, které jsou předmětem povinného kouření, vařený se liší nejen metodou přípravy, ale také trvanlivostí. Kouření slouží jako ochrana a stabilizace, což znamená, že takový výrobek může být vhodný k jídlu po dobu až jednoho měsíce. Vařené masné výrobky jsou vystaveny pouze tepelnému zpracování, a proto se nemůžou pochlubit dlouhou trvanlivostí. Ale to platí pouze pro přírodní a ekologické produkty, pokud je klobása naplněná konzervačními a stabilizačními látkami, pak může zůstat v původní podobě po dlouhou dobu.

Na rozdíl od uzené klobásy má ten, který je vařený, jemnější chuť přírodního masa. Jedná se pouze o technologii vaření: uzené klobásy Přidá se spousta koření a mleté ​​maso se před lisováním nutně smaží. To činí výrobek více tukem a dává mu bohatou chuť. Předpokládá se, že kouřové produkty jsou ve třídě mnohem vyšší, protože jsou pouze maso a tuk, ale ve složení varu může být chrupavka, kůže a dokonce i vnitřnosti, protože vše je podrobeno velmi jemnému broušení. Foto vařené klobásy ve výše uvedené sekci - věnujte pozornost konzistenci: je velmi hustá a homogenní. Barva je jemná, s béžovým nebo šedým odstínem, tak by měl vypadat kvalitní produkt.

Zlaté standardy: klobása podle GOST

Mezistátní normy pro přípravu klobásy byly přijaty v sovětských dobách. Poté byly všechny masné výrobky podrobeny důkladným kontrolám a byly zahrnuty pouze ty čerstvé a přírodní ingredience. Vařená klobása podle GOST zahrnuje pouze: tučné nebo nízkotučné maso, sůl, pepř, živočišný tuk (sádlo). V závislosti na typu byly povoleny přísady jako cibule, novinka, česnek, kardamom, paprika, kmín. Pro obohacení produktu bílkovinami bylo přidáno plnotučné mléko nebo vejce. Naneštěstí mnoho výrobců dodržuje normy při výrobě výrobků, protože nyní můžete dodržovat specifikace (specifikace) a tato kritéria nejsou tak přísná a umožňují výměnu drahých surovin levnějšími protějšky. Pouze výrobce těží z takového odlitku, protože výrazně šetří výrobu a kupující je nucen nakupovat zboží nejvyšší kvality, ale za poměrně vysokou cenu.

Zobrazit vše, co je skryté: složení klobásy

Vařené klobásy musí obsahovat alespoň 30% čistého masa, zbytek objemu se obvykle skládá z kůže, kostí, chrupavky, tuku a pojivové tkáně. Nezní to příliš chutně, ale přesto je to vše organická složka. Vajíčka a škrob se používají k plnění, pomáhají tloustnout a stabilizovat tvar. Nicméně, mnoho výrobců dokáže zachránit doslova vše a nahradit masovou složku sójovými a tuky rostlinnými tuky. To vám umožní výrazně snížit náklady na produkt, ale výrazně ovlivňuje kvalitu a chuť klobásy.

Aby se produkt koření nezbytně používaly koření. Nejčastěji jde o směs vonných odrůd pepře, soli a pikantních bylin. Ale někteří výrobci jdou ještě daleko a naplní klobásy chemikou. Pokud věnujete pozornost štítku, pak se jistě objeví známé nápisy: E250, E621 a E631 - to vše zesilovače chuti na bázi sodíku. Také mnoho značek masných výrobků obsahuje umělé barvy a konzervační látky, což činí výrobek atraktivnější pro kupujícího a prodlužuje jeho trvanlivost. Bohužel je velmi obtížné najít skutečný ekologický produkt, ale existuje cesta - prostě si přečtěte složení: čím kratší je, tím je přirozenější klobása.

Pro každý vkus: odrůdy klobásy

V závislosti na složení je vařená klobása rozdělena do tří odrůd. Lepší a přírodní ingredience, tím vyšší stupeň. To se odráží také v ceně produktu, protože skutečný ekologický produkt bude muset zaplatit o něco více. Zvažte odrůdy klobásy podrobněji:

• Nejvyšší stupeň. Používá se pouze maso nejvyšší třídy, stejně jako přírodní tuky. Pro zlepšení chuti jsou získány pouze ty nejlepší koření: muškátový oříšek, kmín, kardamom a dokonce i šafrán.
• První stupeň. Používají se také maso první třídy a skutečná sádla, ale je povoleno mléko nebo vejce.
• Druhý stupeň. Jako masovou složku lze použít ozdoba, kůži a chrupavku. Koření je nejjednodušší, často se zvyšuje hmotnost produktu kvůli mouce a želatině.

Hlavní otázka: jak si vybrat?

Než si koupíte vařenou klobásu, přečtěte si její štítek. Pokud jste splnili značku "GOST", můžete produkt bezpečně vynechat v koši, což znamená, že při výrobě byly použity nejlepší přírodní ingredience. Neměli byste věnovat pozornost různým trikům výrobců: posty "Lux", "Elite", "Extra" a další vůbec nehovoří o vysoké kvalitě výrobku. Co jiného byste měli při výběru klobásy věnovat pozornost:

• Obuv musí být suchý a pružný. Měkká a lepkavá skořápka, přítomnost hlenu a cizí vůně naznačují porušení podmínek skladování, a proto použití tohoto výrobku není nebezpečné.
• Je-li to možné, ujistěte se, že si uvaříte klobásu. Barva by měla být šedavá, buničina je jednotná. Jedovatá růžová barva hovoří o použití barviv a nerovnoměrné struktuře porušení v technologii vaření.

Skladování produktu

• Klobása v umělém obalu může snadno ležet v chladničce po dobu 1,5 měsíce.
• Pokud jste výrobek převzali do organického shellu, měli byste ho použít maximálně 5 dní.
• Skladujte přísně v chladničce, v papírovém sáčku nebo pergamenu. Neměli byste zabalit klobásu v polyethylenu nebo v uzavřených kontejnerech, produkt potřebuje alespoň malý přístup kyslíku.
• Při pokojové teplotě se klobása začne zhoršovat po 3-4 hodinách, a proto s opatrností nechte své děti jít do školy a pamatujte na to, když je vezmete s sebou na piknik.

Žádná újma na obrázku: kalorický výrobek

Tento produkt je sotva dietní, ale energetická hodnota je mnohem nižší než u kouřových výrobků. Kalorická vařená klobása - 300 kcal na standardní část 100 gramů. V tomto kusu bude asi 15 gramů bílkovin a 30 gramů tuku. Pokud jste na stravě a nemůžete udělat bez oblíbené pochoutky, je lepší ještě tuto možnost upřednostňovat. Koneckonců, například ve stejném objemu uzené klobásy - 580 kcal a až 57 gramů tuku.

Je klobása chutná a zdravá?

Odborníci na výživu a lékaři neschvalují používání klobás. Pokud si však vyberete vysoce kvalitní výrobky, můžete se nejen dopřát své oblíbené klobásy, ale těžit i tělu. Pokud chcete minimalizovat škody na výrobku, pak najít dobrý recept na vařené klobásy a vařit doma, pak budete mít jistotu ve svém složení. No, pokud si koupíte výrobek v obchodě, dáváte přednost drahým, ale osvědčeným značkám. Užitečné vlastnosti klobásy:

• Obsah bílkovin. Všechny masné výrobky jsou pro tělo velmi užitečné, protože živočišné bílkoviny jsou hlavním stavebním materiálem našich svalů.
• Chrupavka obsahuje cenné gelující látky, které jsou velmi užitečné pro klouby, zejména pro starší lidi.
• Kůže a vedlejší produkty obsahují takové cenné stopové prvky jako: fosfor, vápník, železo, hořčík a draslík. Jedná se o důležité minerály pro kostní a chrupavkovou tkáň těla a také tyto látky posilují kardiovaskulární systém našeho těla.

Možná poškození a kontraindikace k použití

Ne všechny klobásy jsou užitečné nebo alespoň neškodné. Levné produkty nízké kvality obsahují obrovské množství chemie ve formě barviv, látek zvyšujících chuť a stabilizátorů. V takových produktech je maso nahrazeno sóji a sádlo - rostlinný tuk. Taková klobása samozřejmě nemůže být užitečná a škodlivé přísady mohou nepříznivě ovlivnit práci vnitřních orgánů a dokonce způsobit alergie. Nejlepší je jíst domácí vařená klobása, je zaručeno, že vám neublíží. Pokud nejste silní ve vaření, neskrývejte jídlo. Je lepší zaplatit trochu víc, ale ujistěte se o kvalitě produktu. Je také třeba odmítnout uzeniny v těchto případech:

• s gastritidou a pankreatickými onemocněními;
• těhotných a kojících žen.

Aplikace pro vaření

Používání vařené klobásy doma je poměrně jednoduché. Tento produkt lze vyprážet, dusit a přidat do salátů v surové formě. Je velmi chutné vyrábět teplé nebo studené sendviče s klobásou, aplikovat je v pekáčích nebo v pečení. To jde dobře s celou řadou zeleniny, obilovin a těstovin. Dokonale sousedí se sýrem a všemi možnými omáčkami.

Vaření klobásy doma

Pokud jste fanouškem vaření polotovarů doma, pak zde je nádherný a poměrně jednoduchý recept na domácí vařené klobásy.

Složení:

• maso (nejlépe hovězí) - 600 g;
• tukový krém - 300 g;
• vaječné bílé - 3 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• černý pepř - 1 h / l;
• paprika - 1 h / l;
• sůl

Vaření:

• Rozemlejte mleté ​​maso v mlecím stroji a znovu ho rozemleteme do mixéru s česnekem.
• Smíchejte s ostatními složkami tak, aby byly hladké a nechte hmotu vložit do chladničky.
• Začněte se směsí přírodního pláště nebo střeva, těsně spojte konce nití nebo speciální svorky.
• Vařte klobásu ve vroucí vodě, tento proces trvá od 30 do 60 minut, v závislosti na tloušťce bochníku.

Hotový produkt by měl být ochlazen při pokojové teplotě a potom poslán do chladničky po dobu 10 hodin. Potom je klobása připravena k jídlu, ale nezapomeňte, že může být uložena na dobu delší než tři dny.