Hnědá rýže: Recepty. Jak vařit hnědou rýži

Na světě existují tři "chleby": pšenice, kukuřice a rýže. Právě tak se stalo, že azylová kultura obilovin přišla do Evropy pozdě. Potkal jsme rýži, když už byl pro kupující "práškový", čištěný a leštěný. Jen málo Evropanů ví, jak to vypadá obyčejné zrno této obiloviny. A je to stejné jako pšenice, je v amniotické membráně. Z tohoto důvodu má rýžové zrno špinavou špinavě hnědou barvu. Ale v Asii viděli dávno, že hnědá rýže je mnohem užitečnější než bílá rýže. Ze surových zrn připravují potraviny pro seniory a děti. Je pravda, že taková rýže je vařená mnohem déle, než je její leštěný protějšek. A chuť je způsobena specifickým obalem. Proto je známý jiný druh rýže - sutin. Surové zrna jsou v páře, všechny živiny a chuťové vlastnosti oplodí jsou přeneseny do jádra. Pak se rýže vyčistí od zbytečné skořápky. Zrna se mírně zbarví, ale připravují se velmi rychle - během 15 minut. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit hnědou rýži. Je to velmi zajímavé a informativní!

Je pískování dobré

Rice je samozřejmě užitečná obilovina. Věděli jste ale, že lví podíl potřebných látek pro tělo je obsažen v amniotickém sáčku zrna? Harvardští vědci provedli výzkum, aby zjistili rozdíl mezi bílou a hnědou rýží. Výhody a škody těchto dvou druhů obilovin jsou popsány v The Independent. Ukazuje se, že bílá rýže zvyšuje pravděpodobnost vzniku cukrovky. A jeho hnědý bratr naopak toto riziko snižuje o 16%. A jeho obsah kalorií je mírně nižší - 111 proti 130 (na 100 gramů produktu). Ale ne na nutriční hodnotu výhod hnědé rýže. Thiamin, riboflavin, niacin, vitamín b6, kyselina listová, jód, měď, fosfor, zinek, nejvýznamnější aminokyseliny pro zdraví v hojnosti jsou obsaženy v perikarpě. Hnědá rýže v jediném ztrácí rafinované zrno: trvanlivost. Vzhledem k tomu, že nukleoly pokrývají mastnou slupku, nemohou být dlouho uchovávány.

Jak vařit hnědou rýži

Jak jsme již zjistili, je tomu tak v případě, kdy hrubé a neleštěné krupice jsou užitečnější než krásné bílé zrna. Ovšem kvůli odlupování a chuti dokončené nádoby bude velmi odlišné. Takové zrno je vařeno asi půl hodiny - déle než jeho bílý protějšek. Ale riziko je sníženo, že místo pilau dostanete kaši. Ale bez ohledu na to, jak dlouho jsme uvařili hnědé zrno, zůstane poněkud pevné. Mimochodem, mnozí lidé se této rozmanitosti rýže nelíbí svou specifickou chutí. Ale marně, stačí, abyste mohli správně vařit. A kombinujte se správnými produkty. Pak budete mít nádherné nezávislé pokrmy nebo velkolepé a chutné přílohy. Tak jak vařit hnědou rýži? Níže uvedené recepty mohou obohatit vaše znalosti o použití tohoto užitečného produktu.

Obecná pravidla pro vaření obilí

Hnědá rýže lze použít ve všech pokrmech, které používají bílé odrůdy: pilaf, kaše, pečivo, zelí. Ukazuje se, že pouze lehká oříšková chuť naznačuje, že bylo použito nezrušené zrno. Rýže se stala měkčí, jemnější, namočená dvě až tři hodiny. Pokud celá noc zachováte zrna ve vodě, vařená kaše bude vařena za patnáct až dvacet minut. Proporce je třeba trochu změnit. Na sklenici obilovin musíte mít třikrát více vody. Před vařením hnědé rýže je třeba ji umyt. Tento proces pokračujeme, dokud tekoucí voda nebude zcela transparentní. Pokud chcete dělat drobnou kaši, rýže potřebuje trochu smažit olivový olej. Poté je nutno naplnit krmiva studenou vodou, jednou promíchat a nechat na vysokém ohni. Jakmile kapalina vaří, musíte snížit teplotu na minimum, slanou misku ochutnat, uzavřít víko a nechat, dokud není voda zcela absorbována. Je také třeba dát rýži čas odpočívat na okraji sporáku po vypnutí plynu po dobu 20 minut.

Řecká kastrolka s feta a cuketa

Hnědá rýže (100 g) se vaří až do připravenosti, jak je popsáno výše. Ochlaďte, přidejte jedno vejce a 100 g odrůd sýra. Míchání. Masírujte tvar s máslem a položte, pevně podbíjející, základ pro kastr. Do pečicí trouby předehřáté na 220 ° C pět minut. Třeste malou cuketou nebo mladou squash, vytlačte džus. Dva sto třicet gramů feta míchá s vidličkou. Přidejte cuketa. Jedeme další dvě vejce. Míste jemně nakrájenými žlutými paprikami a bylinkami (koprem, máta, zelenou cibulí, petrželkou). Rozdělíme náplň o 70 gramů krému o obsahu tuku 10%. Sůl, pepř. Umístěte nádivku na základnu rýže. Zhora, mírně stlačujeme, umístime celou cherry rajčata. Teplota trouby nastavena na 200 ° C. Vaříme hrnec po dobu půl hodiny.

Risotto

Jemně nakrájejte cibuli a celeru. Smažte v rostlinném oleji a stlačte dva stroužky česneku do hluboké pánve. Když se cibule stanou průsvitnými, přiložte mrkev jemně nasekaný. Po několika minutách přidejte hnědou rýži (sklo), promíchejte a nechte dvě minuty pod víkem, aby trochu trochu zapékal. Nalijte 0,6 litru horkého kuřecího vývaru. Po čtvrt hodiny vaření pod víkem přidejte koření: bazalku, sladkou papriku, chilli papričky Míchání. O dvě minuty později položte tři lžíce kečupu. Vařte dalších deset minut. Toto jídlo může být nezávislé a může být také zdobeno smaženým nebo pečeným kuřetem.

Íránský pilau s hnědou rýží

Nejdříve přeneste lžíci olivového oleje, jemně nakrájenou cibuli a mrkev. Nalijte 180 gramů hnědé rýže. Mícháme a smažeme na minutu. Přidejte 50 gramů rozdrcených dat, lžíci strouhaného kůru, 400 ml vývaru a půl sklenice vody. Pepř a slanou misku, přivést k varu, snížit teplo na minimum. Obalte a vařte hnědou rýži 45 minut. Když se veškerá kapalina odvádí, přidejte lžíci citronové šťávy. Ponecháme se pod krytem, ​​abychom dosáhli. Posypte připravený pilaf zelenou cibulí a podávejte.

Teplý karfiolový salát

Hotové hlavní pokrmy nejsou jedinou věcí, s níž může být vařena hnědá rýže. Recepty nám dávají řadu salátů. Tady je jeden z nich, Středozemní moře. Umyjte a vaříme rýži, která se vaří do 200 g drobivé kaše. Nakrájejte cibuli jemně a nakrájejte červenou papriku na malé kousky. Vroucí dvě malé květáčky ve slané vodě, rozdělí se na květenství. Napařil se hrst sušených brusinek, umytý, napjatý, mírně usušený na ubrousek. Smažte stejné množství piniových oříšků. Smíchejte všechny přísady do misky na salát. Je žádoucí, aby byla rýže ještě teplá. Sůl a pepř. Ve sklenici s víkem se doplňují paliva. Tři polévkové lžíce olivového oleje a citronové šťávy pilně protřepejte. Obléct tento omáčkový salát.

Obilné manévry

Nebojte se experimentovat s hnědou rýží. Může být použita místo bílého zrna a dostat pokrmy s mírně odlišnou, ořechovou chutí. V prodeji existuje mnoho obilných směsí, které zahrnují hnědou rýži. Recenze se doporučují vyzkoušet "koktejl" za účasti parťáků. Napařené zrno se vaří rychleji, takže veškerá kaše bude vařena rovnoměrně. Zvláště je oceněna směs parbedild a divoké rýže. Mimochodem, poslední druh nepřišel k nám z Asie, ale ze Severní Ameriky. Indiáni je po dlouhou dobu snědli a začali se je kultivovat až v 50. letech minulého století. Ve vodě tsitsanii (tak vědecky nazývaná divoká rýže) Intenzivní černá barva a bohatá sladká chuť oříšků. Jídla z této směsi obilovin jsou nejlepší k vaření exotické: kari, s kokosovou omáčkou, vlašské ořechy, estragon.