Zrno tvaroh: složení, výhody a škodu, jak dělat doma

Zrnitý tvaroh je druh mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku. Jedná se o směs odtučněného tvarohu a čerstvého brakického krému. Zvláštní chuť tohoto produktu dává pouze sůl obsaženou v malém množství v krému.

Kalorie a doporučení

Syrový tvarohový tvar ve srovnání se sýrem je mnohem méně vysoce kalorický výrobek. Obsah tuku může být od nuly do 0,9%, což je velmi nízká hodnota. Celkový obsah tuku v tvarohu závisí na receptuře na vaření.

Sto gramů takového tvarohu obsahuje asi 155 kalorií, což je asi čtyři procenta denní normy pro aktivní člověka a šest pro rušnou ženu.

Doporučujeme používat tento tvaroh od tří odpoledne do sedmi večer. To je nutné, protože ráno ledviny intenzivně vylučují vápník, který je tak bohatý.

Kromě toho je skladovatelnost takového tvarohu delší než obvykle. Například, v tvarohu tvarovaný granát "Prostokvashino" toto období je od patnácti až třicet dnů.

Prevalence ve světě

V Rusku je tento výrobek poměrně oblíbený, nachází se v každém supermarketu a vyrábí velké množství firem, které se specializují na mléčné výrobky. Můžeme se tak setkat s granulovaným tvarohem "Savushkin", "slovanskými tradicemi", "Karat", "Milavou" a dalšími, a je zde možnost zakoupit si produkt s různými příchutěmi.

V evropských zemích a ve Spojených státech se tento typ mléčných výrobků vůbec netýká tvarového tvarohu, tam se nazývá tvaroh, který se převádí jako rustikální sýr.

V Izraelčanech je tento tvarový sýr ve zvláštní poptávce a je prakticky nezbytným produktem, který se prostě musí stát na stole na snídani.

Někdy můžeme najít tento výrobek pod jinými názvy, například "litovský tvaroh" nebo "granulovaný tvaroh", ale i přes zmatek se v obalu očekává stejný granulovaný tvaroh.

Složení tvarohu

Produkt obsahuje:

• Mléčný protein s esenciálními aminokyselinami (cholin, lysin, methionin).
• Minerální látky.

Nutriční hodnota granulovaného tvarohu na sto gramů:

• kalorie - 98;
• proteiny 11 g;
• tuky 4,3 g (včetně nasycené tuky polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny);
• sacharid 3,4 g (včetně: cukru a dietní vlákniny);
• cholesterol - 17 mg;
• sodík - 364 mg;
• draslík - 104 mg.

Některá množství obsahují následující vitaminy a minerály:

• vápník;
• železo;
• magnesium;
• vitamín A;
• vitamín D;
• vitamín b ₁₂ ;
• vitamín C;
• vitamin b ₆ .

Výhody a kontraindikace

V podstatě granulovaný tvaroh má užitečné složení: výrobek je bohatý na vitamíny a minerály, které jsou pro tělo nezbytné. Tvarohový sýr je jedním z nejlepších zdrojů vápníku a vysoce kvalitních bílkovin, které mají vážný dopad na proces vytváření nových buněk v těle a posilování kostních tkání.

Navíc vápník je nezbytný, když je potřeba očistit tělo toxinů a různých strusků.

Tento tvaroh obsahuje značné množství aminokyselin, jako je methionin, který pomáhá eliminovat cholesterol z těla. Kromě toho obsahuje cholin, který napomáhá normálnímu fungování nervového systému. V tvarohu je také lyzin, který zvyšuje celkový tón těla a má pozitivní vliv na srdce.

Veškerá užitečnost granulovaného tvarohu nemusí přinést ty příjemné pocity lidem, kteří mají na produkt individuální nesnášenlivost.

Těstovinový sýr ve vaření

Granulovaný tvaroh je vzhledem k jeho extrémně nízkému obsahu tuku a také díky vysokému obsahu bílkovin často zahrnut do stravy lidmi na dietní nebo sportovní výživě.

Tento produkt je často používán v různých receptech jako jedna ze složek, například v salátech, širokém sortimentu občerstvení a dalších pokrmů. Je však velmi vhodný pro použití jako samostatný výrobek. Zrnitý tvaroh bude skvělým doplňkem k vaší vydatné obědě nebo večeři.

Metoda vaření

Chcete-li vařit granulovaný tvaroh doma podle receptury, potřebujete následující složky:

• čtyři litry mléka;
• vařený krém;
• Enzym Meito.

Jak vařit granulovaný tvaroh doma:

• Vezměte si hrnce, nalijte do něj mléko, vložte ho na sporák a zahřejte mléko na 37 stupňů Celsia.
• Vezměte enzym Meito. Jeden balíček této látky jde do sto litrů mléka, takže si vezměte jednu dvacátinu pytle a zředěte ji v padesát mililitrů teplé vody.
• Jakmile zjistíte, že mléko je ohříváno na požadovanou teplotu, nalijte do něj enzymový roztok.
• Vše dobře promíchejte, zakryjte hmotu víkem a dejte ji na teplé místo, aby se vše ztuhlo.
• Je nutné kontrolovat dobu zhušťování (přibližně třicet nebo čtyřicet minut).
• Zatímco proces je zhrubnutí, připravte tři nádoby s vodou různých teplot. Jedna nádrž by měla být s vodou + 18 stupňů, druhá + 10 a třetí by měla být ledová.
• Když se maso v pánvi těsně ztuhne, rozsekněte sraženinu na kostky.
• Dále položte panvu na malý oheň a jemně promíchejte, snažte se nechat kosti ztrácet jejich charakteristický tvar a velikost.
• Když se kostky stanou pružnými a začnou vylučovat sérum, zastavte přerušení.
• Po použití síta je nutné odlit dvě třetiny séra.
• Do pánve nalijte 18 gramů vody a mícháme po dobu tří minut.
• Naplňte hmotu sítem a pak jej vložte zpět do pánve.
• Naplňte 10-ti stupňovou vodou a promícháme po dobu pěti minut.
• Opět krmte a položte zpět.
• Naplnit ledovou vodou a míchat po dobu 20 minut.
• Po všech těchto vodních postupech bude nutné zbavit se samotné vody.
• Znovu protáhneme hmotu sítem a vložíme tvaroh zpět do pánve.
• Přesuňte tvaroh s lžící do jedné části pánve, zatímco naklánějte nádobu sama na opačné straně, aby vlhkost zcela zmizela.
• Nechte to v této pozici po dobu několika hodin.
• Položte tvaroh do misky, přidejte sůl a nalijte všechen vařený a již ochlazený krém.

Domácí tvarohový chléb je připraven!