Dort "Enchantress": recept

Lákavý dort "Enchantress" lze připravit doma. Chcete-li zjistit recept na vaření klasické verze, seznámíme se s receptem GOST SSSR. A také budeme vytvářet vlastní dort, vybereme moderní verzi plnění, krému a glazury. Udělejme náš dort přesně individuální a jedinečný. A přesto zůstane milován všemi "Enchantress"!

Popis

Cuketa "Enchantress" (klasický recept) se skládá ze dvou vrstev houbového dortu, mezi kterými je tlustá vrstva silného máslového krému. Všechny boční a horní plochy jsou pokryty čokoládovou glazurou, tenkou vrstvou. Tvar výrobku je kulatý.

Podle GOST

Recepty na dort "Enchantress" podle GOST USSR nejsou tak složité, jak si myslí někteří hospodyně. V podstatě je tajemstvím správné chlazení sušenky: na mřížce při pokojové teplotě, ve víně a stejným způsobem vařená čokoládová glazura.

Klasický recept

Takže dort "Enchantress" - originální recept.

Jaké produkty budou potřebné pro houbový dort:

• pšeničná mouka (pouze nejvyšší stupeň) - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr nebo prášek - 1 polévková lžíce;
• kuřecí vejce (C0 nebo C1) - 4-5 ks;
• cukr vanilin - pár pinčeků;
• prášek do pečiva pro těsto (doporučujeme ho vyměnit za sódu) - 1 lžičku.

Pro zpracování formuláře:

• máslo (snadno nahrazuje margarínem nebo roztaveným máslem).

Výrobky pro krémy:

• krém - 250 ml;
• velké (kuřecí) vejce - 1 ks;
• pšeničná mouka - 50 g;
• sladký prášek - 120 g;
• máslo - 3 polévkové lžíce. l

Výrobky pro glazuru (vrchní vrstva koláče):

• máslo - 2 lžíce. l;
• neslazené kakao (v prášku) - 3 polévkové lžíce. l;
• sladký prášek - 3-4 polévkových lžiček. l;
• vanilin (prášek, extrakt nebo semena z podstavce) - mírně;
• zakysaná smetana (nebo tučná smetana 33%) - 3-4 polévkových lžiček. l

Namočit dort:

• vařená voda nebo filtrována - 50 ml;
• prášek (nebo cukr) - 2 polévkové lžíce. l

Krok za krokem receptový dort "Enchantress":

• Chcete-li začít, připravte si koláč. Pro něho je velmi důležité používat vysoce kvalitní mouku. Ale nemusíte je přidávat víc, než je uvedeno v receptu. V opačném případě nebude dort chutný a měkký, ale dlouhý a tvrdý. Takže porazte vajíčka s cukrem a přidejte mouku a prášek do pečiva. Pak znovu protřepejte, dokud se na těstovinové těsto nepoužívá.

• Kulatý talíř namažte tlustou vrstvou nemrazeného másla. Přesuňte těsto a nechte ho pečeme v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 30-35 minut. Zkontrolujte pečené pečivo snadno - použijte suchý párátko.
• Poté položíme hotový koláč na stojan a ochladíme 4-5 hodin (při pokojové teplotě). Na nožku jej nakrájíme na dvě stejné části.
• Takže je čas na výrobu krému a námrazy. Začněme první. Provařte vajíčko s cukrem, aby byla směs homogenní. Připravenost může být kontrolována takto: vylijte ji přes železné síto - vaječná bílá by neměla zůstat v něm. Přidejte do něj všechny ostatní přísady krému a nasypte hmotu na nízkou teplotu. Je lepší použít vodní lázeň. Míchat míchačku, dokud se neztuhne. Potom odstraňte z tepla a nezastavujte šlehání rukou rukou. Je krém studený? Je připraven. Zatím to nechte.

• Pro čokoládový nátěr Mísové máslo smíste se všemi ostatními přísadami, abyste vytvořili seznam. Pak vložte do vodní lázně a zahřejte. Beat s rukama, aby se zabránilo hromadění. Když je glazura rovnoměrná, odstraňte z tepla. Neměli byste čekat, až se směs vaří - poškodí konzistenci směsi. Chlazení.
• Pro impregnaci kombinujte vodu s cukrem a přivedete k varu. Chlazení.
• Takže dort dohromady. První část koláče umístěte na rovnou desku. Nasycení. Směs se silnou vrstvou chlazeného krému. Zakryjte další dort (jen dva). Nalijte glazuru a ošetřete boční povrchy.
• Chraňte dort a podávejte ho ke stolu.

Cukr "Enchantress" na receptu s fotografií se snadno připraví, vyzkoušejte to a budete překvapeni chutí a vůní hotového léčení.

Varianty krémové náplně

Krémový koláč bude hodně, protože vrstva plnění koláče je poměrně velká. To je to, co odlišuje tento konkrétní dort - hodně lahodného jemného máslového krému.

Pro krém budou tyto výrobky potřebovat:

• mléko - 1 polévková lžíce. (250-260 ml);
• Žloutek (ze slepičích vajec) - 2 ks.
• vanilkový cukr (vanilkový extrakt nebo semena) - pár pinček;
• sladký písek (nebo prášek) - 3,5 lžíce. l;
• máslo - 50 g;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l

Jak si vyrobit krém:

1. Krém se připravuje metodou vaření. Proto je to tak jemné a voňavé. Do vodní lázně tedy položte malý pánev. Musí být pomalé varu.
2. Ponořte se do másla. Když je roztavený, přidejte žloutek a cukr (normální a vanilku), míchat a přidat mouku.
3. Během zahřátí nahraďte krémovou hmotou šlehnutím. Po zahřátí odstraňte krém z ohně a nechte ji dobře vychladnout.

Můžete si vzít smetanu ne dva žloutky, ale jedno celé kuřecí vejce. Musí se nejdříve vyčistit odděleně, dokud nebude hladká, a teprve poté bude přidána do ostatních složek. Zbytek receptu nic nemění.

Plody na plody

Cukr "Enchantress" klasický recept neobsahuje plody. Ale pokud chcete, nezapomeňte doplnit vaše ovocný dort nebo dokonce bobule. Perfektní pro tento účel jsou vhodné sladké konzervy: broskve, meruňky, ananas. Pouze je nutné vybrat vybrané kusy do tenčích řezů. Mimochodem, sirup z plechovky broskví může být také použitý na nasáknutí koláčových koláčů.

Možnosti glazury

Recept na dort "Enchantress" doma způsobuje vaření a čokoládovou polevu. Mějte na paměti, že toto je vaření dortu. Pokud chcete, udělejte polevou ne z hnědé čokolády, ale z bílé. Podívejme se na obě recepty.

Pro bílou glazuru:

• bílá čokoláda - 120 g (jedna střední dlaždice);
• máslo - 50 g;
• Žloutek (ze slepičích vajec) - 2 ks.
• sladký prášek - 120-150 g

Jak vařit:

1. Tavte máslo (nejlépe ve vodní lázni) a přidejte kusy bílé čokolády. Míchání.
2. Když je směs hladká, přidejte žloutek a cukr. Mícháme a vroucíme, dokud se krém nehustí.
3. Pak ochlaďte smetanou a mícháním.
4. Povlečte koláč, horní a boční povrch smetanovou polevou tak, aby v dortu nebyly žádné mezery.

Taková glazura je brilantní a výrobky pokryté zvenčí vypadají hezky a chutně.

Pro tmavou glazuru:

• hořká (tmavá) čokoláda - 120 g (jedna dlaždice);
• sladké kondenzované mléko - 400 g (jedna);
• vanilkový cukr - pár pinček (nebo vanilkových semen z jednoho přírodního podstavce);
• máslo - 50 g;
• sůl (bez přísad) - špetka.

Jak vařit:

1. Vytvořte vodní lázeň. Položte roztavený kousek másla. Také posílat kusy rozbité čokolády. Míchání.
2. Po několika minutách, kdy masa bude vypadat jako homogenní směs, vložte vanilku, sůl a kondenzované mléko. Po roztavení celé čokolády rozmícháme a odstraňujeme z tepla.
3. Chladnička trochu ochlaďte a použijte ji pro svůj určený účel - pro zdobení dortu, a nejen "Čarodějky".

Existuje varianta glazury az neředěného kakaového prášku. Obsahuje také maso s vysokým obsahem tuku, mléko (nebo smetanu) a cukr (lze použít prášek).

Co je vhodná impregnace?

Pro impregnaci použijte speciální zakoupené sirupy. Jsou prodávány v široké škále. Na regálech najdete:

• javor;
• od dat;
• "Lískový oříšek";
• "Skořice";
• "Amaretto";
• ovoce (citron, pomeranč, meloun);
• bobule (jahoda, malina);
• kávu a mnoha dalších.

Pokud nemáte příležitost zakoupit hotové sirupy nebo ne pro tuto dobu, není to problém. Jistě ve sklepě nebo v chladničce je džem nebo jam. Pokud je džem tekutý, napněte sirup a použijte ho. Je-li to žádoucí, můžete je mísit s vodou a přivést k varu. Udělej to samé s uvíznutím.

No, jestliže tam není jam, ale tam je cukr a bobule, vařit sirup. V malých množstvích se připravuje velmi rychle.

Bezpochyby bude dělat jednoduchý cukrový sirup.

Tipy a triky pro vaření

Původně se ukázalo, pokud v těstě pro houbový dort přidat další aromatické nebo aromatické přísady. Co mohou být:

• vanilin (prášek nebo semena z přírodního podstavce);
• kardamom (s výhodou rozemletý na prášek);
• zázvor (mletý nebo čerstvě rozemletý na bramborovou kaši);
• prášková skořice;
• muškát nebo ořech;
• Květenství květu;
• sušené nebo sušené kusy ovoce nebo bobulovin;
• mražené plody nebo tenké plátky ovoce;
• sušená nebo jemně nasekaná čerstvá máta;
• rum, bílé víno, koňak nebo alkohol.

Je také třeba říci, že takové přídavky by neměly přinést základní chuť, doplňovat je a zlepšovat. Přidejte docela trochu. Doporučuje se použití maximálně dvou typů těchto komponent.

Namísto pšeničné mouky lze smetanový nebo kukuřičný škrob vložit do máslového krému. A máslo ve stejné části dortu lze snadno nahradit margarínem nebo roztaveným máslem.

Recept na dort "Enchantress" doma trvá hodně času, ale výsledek stojí za to.