Dort "Pavlova": recept s fotografiemi

Pavlovský dort je velmi jemný, vzdušný dezert oblíben s mnoha sladkými zuby. Připravte si to ze šlehaných bílkovin a dalších přísad. Ze shora je dezert ostrý, uvnitř zůstává měkký. Pavlovský dort se obvykle dodává s čerstvým ovocem a bobulovkami. Pokud sbíráte všechny recepty této pochoutky, je zde asi 667 možností. Ale tam je klasika, která vždy zůstává stejná. Promluvme si o historii dezertu a zvážíme několik způsobů, jak to zvládnout.

Trochu historie

Vlasteneckým dezertem je Nový Zéland. V roce 1926 byla prezentována lahůdky. Pavlova koláč je osobní dezert. Získala jméno na počest ruské baleríny Anna Pavlova. V té době cestovala na Novém Zélandu a Austrálii. V jedné z restaurací byla vystavena lehkému, vzdušnému dezertu, vytvořenému speciálně pro ni. Ale Australané také tvrdí vynález této pochoutky. Podle jejich verze byl připraven pavlovský dort u příležitosti narozenin. Dezert se ukázal být velmi vzdušný a dostal jméno "Pavlova". Obě verze mají právo existovat. Hlavní věc je, že se jedná o velmi chutnou a něžnou práci kulinářského umění, která získala titul jedné z nejúžasnějších lahůdek.

Kulinářské záznamy

Obliba dezertu vyvolala mnoho příběhů souvisejících s jeho přípravou. Například v roce 1999 vznikl velmi velký Pavlovský dort. Jeho délka byla 45 metrů. V roce 2005 se tento ukazatel zlepšil. Studenti Nového Zélandu připravili 64-metrové kulinářské dílo. Kdo ví, jaké další záznamy mohou kuchaři z celého světa potěšit sladkými zuby. Tento dezert je milován v mnoha částech světa.

Několik tipů

Chcete-li vařit polévku, a to je základ zákusku, musíte znát několik jemných odstínů. Za prvé, musíte mít zodpovědný přístup k výběru jídel. Musí to být velmi čisté. Dokonce i malé kapičky vody nebo částice tuku mohou ovlivňovat vaření. Pokud se místo prášku používá cukr, nejdříve jej vložte jen malé množství. Když jsou bílkoviny zesíleny, rozložte zbývající množství. Štipka soli usnadňuje šlehání. Aby byl dezert větší objem, je třeba k bílkovinám přidat malý prášek do pečiva. Plech na pečení musí být obložen pečícím papírem nebo pergamenovým papírem.

Klasický recept

Chcete-li vyrobit Pavlovu dort, jejíž klasický recept je navržen v tomto článku, budete potřebovat 4 bílkoviny zahřáté na pokojovou teplotu, 180 gramů cukru, tři malé lžíce kukuřičný škrob, 10 gramů vanilkového cukru, poloviční lžíce citronové šťávy a malé lžičky octa z bílého vína. Tyto přísady se připravují na pečení. Pro krémovou a dezertní dekoraci je třeba vzít 250 mililitrů krému (35 procent tuku), dvě polévkové lžíce cukru a bobulí. Cukr (vanilka a jednoduché) brousit pomocí mlýna na kávu nebo jiným způsobem. Tři lžíce se vyberou a smíchají se škrobem. Vložte bílkoviny do čisté míchací misky, citronové šťávy a poraďte se až do prvních stabilních vrcholů. Pak postupně nasypte cukr bez vypnutí směšovače. Rychlost se postupně zvyšuje. Měli byste získat hustou masu bílé barvy, která neklesá. Poté ji posypeme cukrem smíchaným se škrobem a nalijte ocet. Vše jemně promíchejte a otáčejte hmotou. Rozšiřujeme pěchotu na pergamen, umístěnou na plechu. Pro pohodlí a rovnoměrnost můžete na něm čerpat kružnici o požadovaném průměru. Podél okrajů vytváříme malé převýšení. Pečeme v troubě asi 110 stupňů. Doba vaření je 1-1,5 hodiny. V horní části tvoří tvrdý křupavý. Uvnitř dortu zůstává měkký a jemný. Vytáhneme je z trouby a ochladíme. V tuto chvíli šlehajte krémem s cukrem, dokud nehustíte, ale ne moc, aby nedošlo k získání másla. Krém rozložíme do středu dortu a nahoře ho plodíme. Příprava pavlovského dortu není tak obtížná a jeho chuť je nezapomenutelným potěšením.

Druhá možnost

Chcete-li připravit dezert pro tento recept, potřebujete 5 bílkovin, půl lžičky škrobu, půl šálku cukru, čtvrt lžíci soli, malou lžičku vanilky a citronové šťávy, několik jahod, jeden kiwi, mučenku a 250 mililitrů krému. Veverky porazily načechranou pěnu se štipkou soli. Potom škrob nalijte a pokračujte v práci se směšovačem. Postupně začneme přidávat cukr a beat až do úplného vaření. Hmotnost by měla být velmi stabilní. Přidejte citronovou šťávu a jemně promíchejte. Meringue položíme na plech na pečení, pokrytý pergamenem. Podél okrajů kruhu vytváříme vysoké vrcholy. Pečeme dezert po dobu 30 minut při teplotě asi 140-150 stupňů. Potom snížíme stupně na 120 a vaříme další 45-50 minut. Poté vypněte teplo a ochlaďte dezert. Vložte dužinu z ovocné šťávy a míchat se šlehačkou. U dortu odstraňte vrchol, aniž byste se dotýkali bočních špiček. Naplňte dort "Pavlova" krém a nakrájené ovoce. Jemná a chutná delikatesa je připravená.

Čokoládový dort

Jedná se o další možnost vaření, která má čokoládovou chuť. Pro vaření budete potřebovat 4 kuřecí vejce, 3 mililitry vanilková esence, malá lžíce kukuřičného škrobu, 3 mililitry citrónové šťávy, 25 gramů horké čokolády, tři velké lžíce kakaa, 180 gramů cukru a malé lžičky octa. Pro výzdobu si vezměte jeden kiwi, 25 gramů čokolády (černé), 100 gramů čerstvých jahod a 200 gramů zmrzliny. Nejprve oddělte bílé od žloutků. Žloutky odstraňujeme v chladničce a bělí bílé s citronovou šťávou, až se vytvoří načechraná pěna. Pak škrob nalijte a znovu pracujte s mixérem. Teď začneme postupně zavádět cukr a pokračovat v porážce. Když se vytvoří stabilní vrcholy, bude základna třešně připravena. Nalijte do octa a mírně promíchejte hmotu. Pavlovský dort, jehož fotografie najdete zde, je tenký zákusek na bílé. Samostatně tři stroužená čokoláda. Přidejte to na šlehačkách. Jemně promíchejte hmotu, která by měla být hnědá. Pečený pečený dort Pavlova položte na plech s pergamenem a pečte asi hodinu na 100 stupňů. Uvnitř hmoty je nutné provést malou depresi pro plnění. Poté troubu vypněte a nechte dort uvnitř vychladnout a otevřete dvířka. Mezitím roztřepeme čokoládu a nakrájíme ovoce na kusy. Pečte tuky s čokoládou a po chvíli rozložte zmrzlinu. Dali jsme krásně bobule a ovoce a nalijeme zbývající roztavenou čokoládu.

Cappuccino dort

Jemná vůně kávy dodá dezert nové chuti. Pavlovský dort, jehož recept je zde prezentován, lze připravit v různých variantách. Vezměte 4 veverky, špetku soli, lžíci (malého) octa, stejné množství čerstvé, mleté ​​kávy, dvě lžíce škrobu a kakaa a 250 gramů cukru. Pro výzdobu budete potřebovat sklenici těžkého krému, půl pohárku cukru, maliny a kakaového prášku. Tradičně připravujeme základnu pro sýry a na konci přidáme kakao a kávu. Vše jemně promíchejte a rozetřete na plech. Pečte do jemné a chladné. Broušený krém s cukrem a umístěte je uprostřed dortu. Nahoru s malinovými bobulemi a posypeme kakaem.

Po slovu

Jakákoliv hosteska může vařit Pavlovu dort, jejíž recept si můžete vybrat podle vašeho uvážení. Složky nepotřebují moc a jsou vždy v chladničce. Tento dezert může být dobrým pomocníkem, když jsou hosté na prahu, a není čas na vaření sladkostí. Potěšte svou rodinu s lahodnou pochoutkou a stane se vaším oblíbeným rodinným pokrmem.