Kalorický obsah vepřové játry, jeho přínosy a poškození

Vepřová játra jsou cenným vedlejším produktem s vysokými biologickými vlastnostmi. Je ideálním základem pro přípravu mnoha pokrmů. Kalorie vepřové játra jsou nízké, což umožňuje zařazení tohoto produktu do stravy lidí s nadváhou, starších lidí a dětí. Vedlejší produkt se jedí vařený, dusený, smažený, pečený. O výhodách vepřové jater, stejně jako o kalorické a výživové hodnotě každé připravené nádoby, uvedeme v našem článku.

Vepřová játra: kalorií na 100 gramů

Cenný vedlejší produkt má tmavě hnědou nebo červenohnědou barvu a váží asi 1,5-2 kg. Vepřová játra nejsou tak jemné jako hovězí a mají zvláštní chuť slabé hořkosti. V sekci má zrno a pórovitost. To však nemá nic společného s onemocněním zvířat.

Jaterní kalorií na 100 gramů má do 109 kcal. Tato hodnota však může být vyšší v závislosti na způsobu přípravy vedlejšího produktu. Výživová hodnota čerstvých jater obsahuje 18,8 g bílkovin, 3,8 g tuku, 4,7 g sacharidů. Voda v játrech obsahuje 71,3 g, mastné kyseliny - 1,2 g a škodlivý cholesterol - 130 mg.

Složení vepřové játry

Tento vedlejší produkt je bohatý na vitamíny (H a A, stejně jako skupiny B (cholin, B2, B3, B5, B12)), minerály a aminokyseliny (tryptofan, lysin, methionin). Složení vepřové játry se skládá ze železa, vápníku, mědi a hořčíku, sodíku, zinku a fosforu.

Tento produkt je považován za jeden z nejúčinnějších v boji proti anémii. Železo, které podporuje růst hemoglobinu, obsahuje 100 gramů vepřové jatky až do 15 mg. To je mnohem víc než u hovězího masa (5krát) a ve vepřové panenky (8krát). Ale játrové pokrmy doporučuje se používat nejen u lidí s anémií s nedostatkem železa, ale také u starších lidí, dětí, těhotných žen s celkovým vyčerpáváním těla.

V procesu tepelného zpracování se zvyšuje obsah kalorií vepřové jater a množství vitamínů a minerálů se snižuje. Ale to neznamená, že musíte jíst droby v surové formě. Stačí, když se ujistíme, že nádobí je připraveno podle receptury, ale ne více.

Výhody těla

Unikátní složení vitaminu a minerálu tohoto produktu má pozitivní vliv na celkový stav těla. Vepřová játra jsou absorbovány téměř v plném rozsahu.

Tento produkt má tyto příznivé vlastnosti:

• poskytuje prevenci a léčbu anémie způsobené nedostatkem železa;
• brání vzniku aterosklerotických plátů a vzniku aterosklerózy;
• zlepšuje tvorbu krve;
• přispívá k normalizaci metabolismu tuků;
• zlepšuje funkci žaludku a jater;
• zajišťuje prevenci kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky;
• posiluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí těla;
• zajišťuje prevenci onemocnění močového měchýře;
• zaručuje ochranu proti nervům a virům;
• zajišťuje prevenci onemocnění orgánů zraku.

Obsah kalorií z vepřové játry umožňuje zařazení tohoto produktu do každodenní stravy. Pro získání největšího množství živin se doporučuje používat játra ve vařené formě.

Škody na těle

Vepřová játra může být nazývána držitelem záznamu pro obsah cholesterolu, který se nanáší na stěny cév, tvořící aterosklerotické pláty. To zase vede k nedostatečnému přívodu kyslíku do mozku a srdce, infarktu a mrtvici. A jestliže zdraví lidé mohou denně jíst až 200 g vepřové jatky (denně cholesterol) pak se starším osobám doporučuje jíst nejvýše 100 g týdně.

Aby se minimalizovalo zatížení orgánů, je při přípravě vedlejšího produktu důležité vzít v úvahu jeho kalorický obsah. Vařená vepřová játra není méně kalorická než smažená a obsahuje méně cholesterolu. Tento způsob přípravy vedlejšího produktu je považován za optimální pro starší, těhotné ženy a děti.

Kalorie vařená játra

Tento výrobek je nepostradatelný při přípravě domácích koláčů, náplní koláčů, plátků a kuliček. Chuť vepřové játry dobře funguje s bramborovými pokrmy a rýží. Doporučujeme však podávat droby se zakysanou smetanou, zeleninou a čerstvými zeleninovými saláty. езависимо от способа термической обработки свиную печень необходимо очистить от пленки и протоков. Bez ohledu na způsob tepelného zpracování musí být vepřová játra vyčištěna z filmu a kanálů. Chcete-li odstranit specifickou chuť hořkostního vedlejšího produktu, doporučujeme namočit do mléka po dobu dvou hodin.

Vařená vepřová játra má nejvyšší nutriční hodnotu. Kalorický obsah této nádoby je 130 kcal. K vaření jater potřebujete vodu, cibuli, mrkev, bobkový list. Zelenina musí být nejprve oloupána a nakrájena na velké kusy. Cibule a mrkve ponořte do studené vody, pak položte panvu na sporák a uvařte zeleninový vývar. Do pečené jamky přidejte játra předem namočenou do mléka (1 kg) ve vařící vodě se zeleninou a 50 minut vaříme na nízkém ohni. 5 minut před připraveností přidat vavřínovou listinu do vývaru. Hotová miska se nakrájí na porce a podává se zakysanou omáčkou a zeleninou.

Recept na vaření a dušené jaterní kalorie

Tato mísa je ideální pro všechny přílohy, například těstoviny, kaši nebo bramborovou kaší. Kalorická dušená vepřová játra je pouze 150 kcal.

Při přípravě takové nádoby se vedlejší produkt namočí do mléka a nakrájí se na malé kousky. Připravená játra jsou slaná a pepřována podle chuti, zalita z mouky ze všech stran a rozložena v pánvi s rostlinným olejem. Zatímco kusy jsou smaženy, mrkev je třepána na hrubé struhadle a cibule je rozřezána na poloviční kroužky.

Smažená játra je umístěna v pánvi s hustým dnem na připraveném zeleninovém polštáři a naplněnou čistou vodou. Játra jsou dušená po dobu půl hodiny na nízké teplotě. 10 minut před koncem vaření můžete přidat trochu kysané smetany nebo smetanu, stejně jako sůl a pepř podle chuti.

Smažená vepřová játra: kalorická a nutriční hodnota

Hlavní potíže, s nimiž se domácnosti často setkávají při smažení tohoto vedlejšího produktu, je, že játra jsou příliš suchá a tvrdá. Takové jídlo nepřináší žádné gastronomické potěšení a je obtížné je považovat za užitečné. Aby se jaterská játra změnila na měkkou a měkkou, smažte ji v rozmezí 3-5 minut v závislosti na velikosti kusu.

Pro vaření je nutné vedlejší produkt vystřihnout na plátky o tloušťce nejvýše 7 mm. Pak každý kus mouky v mouce, smíchaný se sůl (na chuť). Přímá jaterní sůl není nutná, ale pouze chléb. Na pánvi s máslem položili nakrájené velké cibulové kroužky a nahoře - kusy v mouce. Spolu s cibulí se játra smaží po dobu 2 minut na jedné straně a pak další minutu na druhé straně. Zkontrolujte, zda je připravena klepnutím na jeden kus. Pokud není krev uvolněna, pak je játra připravena.

Smažená vepřová játra, pokud jde o kalorie, je těžko stravitelná. Tato miska obsahuje 210 kcal na 100 gramů a velké množství cholesterolu. Proto se pro starší lidi a děti nezahrnuje taková jídlo do stravy. Pro ně bude užitečnější vedlejší produkt ve vařené nebo dusené formě.

Jak si vybrat

Chuť připraveného jídla závisí na kvalitě vepřové játry. Těsnění, skvrny a roztříštěné barvy mohou být příznaky onemocnění u zvířat. Měli byste se zdržet nákupu takového produktu s nízkou kvalitou.