Mohu smažit v olivovém oleji: praktické rady pro každého

Trochu o předmětu sporu ao důvodech chyb spojených s olivovým olejem

Jedním z nejkrásnějších a nejpopulárnějších výrobků na světě je nepochybně nejužitečnější olivový olej. K tomu je také spojen mýtus - nikoliv starý, ale moderní: je vhodný pouze pro salátové dresingy a něco podobného, ​​ale ne pro smažení. Tento klam se pravděpodobně vrátí k rysům. oleje z ořechů z lískových ořechů, kokosu a podobně. Důvodem je to, že jejich teplota hoření je extrémně nízká (pod 200 stupňů Celsia) a při zahřátí se rozkládají na velmi škodlivé látky, které mohou vést k vážným onemocněním. Ale otázka je jiná: je skutečně možné smažit olivový olej?

A co legendární olivový olej?

Teplota hoření přesahuje 200 stupňů, což znamená, že se nerozkládá do nejškodlivějších složek lidského těla - karcinogenů. Proto můžete v každém případě smažit olivový olej. Kromě toho je nejužitečnější z celého výrobku - to je první a obzvláště za studena lisovaný, který hoří na dvě stě deset stupňů. Je bohatý na vitamíny a různé stopové prvky, může být použit pro pečení, pro omáčky a saláty. Je pravda, že v obvyklé nezahřívané formě si zachovává většinu své chuti, takže je mnohem rozumnější používat se zeleninou. Pro šlehání nebo pečení je olej druhé kategorie optimální, což může být částečně vyrobeno z oliv poškozených z nějakého důvodu.

Mohu smažit olivový olej?

Rafinovaný vzhled tohoto produktu a ten, který obsahuje v některých množstvích kyselinu olejovou, také nemají vynikající chuť. To je důvod, proč otázka, zda je možné smažit olivový olej v tomto případě, zcela zmizí. Navíc hoří při teplotě 240 stupňů, takže jsou skvělé pro tento kulinářský proces. Ale nepřiveďte žádný z těchto druhů do okamžiku, kdy olej začne vypouštět kouř: je ​​to, že užitečné vlastnosti začnou velmi rychle vymizet, což činí výrobek nezdravým.

Jak smažit olivový olej? Několik důležitějších tipů

Mohu smažit olivový olej a míchat ho se slunečnicí? Ne, v žádném případě nemůžete! Ten je oxidován velmi, velmi rychle, protože může zůstat ve stabilním stavu při vysokých teplotách. Mohly by se používat vlhké výrobky? Nestojí to za to, je lépe suché, jinak z pánve, které není nutné zavírat víko, budete stříkat olej. A mimochodem, postupně položte zeleninu, maso a ovoce; používejte pokrmy s rovnými vysokými stěnami, ale nemají velký průměr. Je možné smažit olivový olej, který je také rafinovaný? Chcete-li získat ostrý, měli byste použít druhou, ale pokud máte zájem o své zdraví a upřesnění chuti, vezměte produkt z prvního a zvláště studeného odstřeďování. Je mnohem užitečnější a lepší v mnoha jiných směrech. A to nepochybně dělá olivový olej to nejlepší pro pražení stejně.