Kandovaná dýně. Jak vyrobit kandovanou dýně

Pravděpodobně mnozí z nás přemýšleli o výhodách zakoupených sladkostí. Nebo spíše o jejich škodlivosti - o barvách, konzervačních látkách, nepochopitelných E a dalších přísadách. Nemluvě o cukru. Ale co dělat? Někdy chcete něco sladkého. Pak se rozhodneme, že se ochráníme před škodlivými bonbony a lízátkami tím, že je nahradíme kandovaným ovocem. Ale jsou užitečné? Na první pohled se zdá, že ano. Je to jen vařený cukrovým sirupem a sušeným ovocem. Podívejte se však na kandované ovoce dostupné na trhu: jejich nepřirozeně jasná barva výmluvně naznačuje, že barvy se s nimi "smíchaly" s "prezentací". A bez ohledu na to, co obchodníci říkají, říkají, že zelená jsou vyrobena z kiwiho ovoce a oranžové jsou vyrobeny z manga, všechny jsou vyrobeny z tvrdého ananasového stébla. A potravinářský průmysl se naučil barvit každému. Je lepší zakoupit kandované ovoce kandované nebo je vyrobit sami. Za to, mimochodem, se hodí nejen ovoce, ale i zelenina. Dnes se podíváme, jak vyrobit kandovanou dýně. Recepty této pochoutky jsou velmi rozmanité. Vyberte si a odvažte!

Dýně kandované: přísady

Pokud chceme připravit dezert, nemůžeme bez cukru. Část písku musí být rozemletá na prášek, aby se zabalily hotové výrobky. První naléhavou otázkou je, jak vyrobit tykve dýně: jaká zelenina si vybrat? Vzhledem k tomu, že tato bashánská kultura přišla k nám ze Střední Ameriky, mnoho odrůd bylo chováno. Vyberte nejčastější dýně - oranžovou. Obvykle jsou nejsladší. Japonská šedá dýně a ploché ovoce je lepší nebrat. Mají příliš mnoho škrobu. Nemáte marmelády a tvrdé sladké sušenky. Velké, zralé, "břichaté" ovoce jsou vhodné pro kandované ovoce. Pokud se vám nelíbí chuť dýně sama o sobě, není to důvod, proč opustit lahůdku. Oranžový nebo citrón, stejně jako různé druhy koření (vanilka, skořice, hřebíček) vám umožní necítit nepříjemnou chuť zeleniny v hotovém dezertu.

Dýňové bonbony: vaření

Způsob výroby tohoto typu dezertu může být popsán pomocí vzorce: impregnace v sirupu a sušení. Zpočátku kandované ovoce byly vyrobeny z hroznů, dat, fíků na okrajích horkého podnebí. Ořechy se usmívaly pod žhavými paprsky jižního slunce. Northerners vynalezl spoustu receptů kandovaného ovoce - a to nejen z exotických fíků, ale také z cenově dostupnějších produktů včetně zeleniny. Můžete namočit ovoce pod cukr, nebo je můžete jednoduše vařit v sirupu. Tyto kandované z dýňový recept Č. 1 to navrhuje. Oloupeme zeleninu z kůže a semen. Celulóza (přibližně dva kilogramy) rozřezaná na malé kostičky. Nalijte do skleněného hrnečku s vodou a dejte ho do ohně. Postupně přidejte 700 gramů cukru. Míchání až do úplného rozpuštění krystalů. Jakmile se sirup vaří, dáváme dýňové plátky a oloupeme do něho, rozdělíme se na dvě pomeranče (můžete je nahradit citrony, pak kandované ovoce bude mnohem kyselější). Vařte o něco víc než pět minut. Oheň vypněte a nechte vychladnout. Postup opakujeme ještě dvakrát s intervalem 10 hodin. Poté vložíme obsah hrnce do cedníku. Sirup lze použít jako základ pro kompot nebo sladké omáčky. Pomeranče čistá. Dýňová buničina je umístěna na pečícím plechu pokrytém papírem na pečení. Do trouby položíme na nejmenší požár (možné s otevřenými dveřmi) po dobu pěti hodin. V misce míste práškový cukr, skořici, trochu škrobu a vanilku. V tomto oblékání hotové výrobky rotujeme.

Recept číslo 2, rychlejší

Jak můžete vidět, vaření cukroví dýně není obtížné, ale samotný proces trvá nejméně dva dny. Takže tady je další recept, rychlejší. Buničinu (kilogram) nakrájíme na kusy. Vaříme sirup ze sklenice vody a 400 gramů cukru. Dejte dýně a oloupaný pomeranč / citrón ve vařící kapalině. Vařte za nízkého tepla déle než předchozí recept. Vypněte sporák pouze tehdy, když je dýně měkká. Na papíru na pečení rozšiřujeme kandované ovoce. Sušíme asi hodinu v peci vyhřívané na 130 stupňů. Po úplném ochlazení vylejte kandované ovoce se směsí práškového cukru a skořice. Takové výrobky jsou vhodné k plnění koláčů a knedlíků. A ty je můžete rovnou v sirupu v bankách.

Recept číslo 3, složitější

Dýňová buničina řezaná na kostky o velikosti 2 centimetry. Sklopte v hluboké pánvi. Nalijte kousky cukru - sklo na kilogram dýňové buničiny. Dali jsme do chladničky na noc. Ráno uvidíte, že dýně vyrobila nějakou šťávu. Dejte hrnce na pomalém ohni a přivedete k varu. Nesměšujte. Ochlaďte a nalijte šťávu na 600 gramů cukru. Tento sirup jsme dali k vaření. Když se všechny krystaly rozpustí, přidejte 5 gramů kyseliny citronové. Horký sirup naléváme dýně. Oblékáme malý oheň a vaříme, dokud se kostky nestanou matným sklem a sirup se ztuhne jako med. Chytáme dýňovou kuklu ze skimmeru, vrazíme je do moučkového cukru s přídavkem strouhané kůry a skořice, která se nanáší na pečící papír.

Receptura číslo 4, voňavá a jednoduchá

Dýňová dužina (800 g) nakrájejte, nalijte cukr (0,5 kg) a nechte několik hodin v chladu. Oranžová oloupaná a oloupaná, nakrájená na mixér, dělená bramborová kaše. Ve sloupci panování vystupujte dýňová šťáva Přidejte poloviční sklenici vody. Přidejte pomerančovou bramborovou kaší a tyčinky skořice. Přiveďte k varu. Bez odstranění z tepla vylijeme tykve do sirupu. Míchejte a pokračujte v vaření po dobu pěti minut při nízké teplotě. Úplně vychladnout. Opět se oblékáme malým ohněm a vaříme pět minut. Tento postup se opakuje dvakrát. Na papír rozšiřujeme kandovanou dýňu. Vložte panvu do trouby a pečte asi hodinu na 130 stupňů. Po úplném ochlazení zašlete ošetřený cukr ze všech stran.

Kandovaná dýně v čokoládové glazuře

Vyděláváte lahodné domácí cukrovinky. Dýně střední velikosti nakrájíme na velké kousky a hodíme do vařeného cukrového sirupu (3 šálky vody a 5 šálků cukru). Jakmile kapalina opět vaří, vypněte oheň a ochlaďte. Postup se opakuje 3-4 krát v intervalu 6 hodin. Rozdělíme kusy dýně na síto a dáme kapalinu. Vysušte v troubě 2-3 hodiny. Mezitím připravte námrazu. Smíchejte 8 polévkových lžic cukru, tři čajové lžičky kakaového prášku, 70 gramů másla. Přidejte kapku medu. Rozdělíme to ve čtyřech polních lžících mléka. Směs vaříme 5 minut na nízké teplotě. V horké glazuře ponoříme kandované ovoce jeden po druhém a položíme je na fólii. O půl hodiny později jsou hotové sladkosti.