Konzervovaná šťávy: recepty na vaření

Celé léto používají paní šťovík kuchařky, aby si pořídili vynikající první kurzy a dokonce i koláče. Ale teplá doba skončí a vyvstává otázka přípravy této rostliny na zimu. Konzervovaná šťávy, jejíž recept by měla být každá hostitelka, bude v zimě velkou pomocí a diverzifikuje nabídku. Koneckonců, s ním můžete vařit vynikající polévku, a kromě toho, také užitečné. Existuje několik možností pro přípravu šťovíku, kterou v tomto článku uvažujeme.

Malý ústup

Celkem se v přírodě vyskytuje asi 150 druhů šťovíku. Nachází se ve volné přírodě a jako pěstovaná rostlina v příměstských a zahradních pozemcích. Můžete se setkat s tímto zástupcem flóry kdekoli, například v Asii, Austrálii, Evropě a Evropě Severní Afrika. V Rusku je asi 70 druhů šťovíku a všechny jsou vhodné pro lidskou spotřebu. A pokud si myslíte, že je to výborný zdroj vitamínů a příznivých látek pro tělo, pak se otázka jeho přípravy na zimu sama zvedá. Jak zavřít šťovík, abyste udrželi maximální užitečné vlastnosti? Tento problém se budeme zabývat.

Sklizeň

V období rychlého růstu šťovíku nesmíte chybět okamžik sklizně. Shromažďujte listy, když rostlina produkuje asi 4-5 mladých výhonků. Jsou odříznuty ostrým nožem a snaží se nepoškodit nově vznikající rostlinné pupeny. Sklizeň se nejlépe provádí ráno, kdy rosa spadne. Když šťovík začíná vytvářet šípy, jeho listy se stávají nevhodnými pro výživu. Hodně se hromadí kyselina šťavelová což může vést k otravě. Šipky jsou nejlépe řezané, takže rostlina dává veškerou svou sílu tvorbě nových výhonků. Takže v sezóně můžete sbírat několik sorrel sklizně.

Příprava šťovíku

Hlavní etapa předkolony zimolezů je jeho správná sbírka. Měli by být nakrájeny mladé listy na vrcholu své plné zralosti. Toto obvykle nastane, když rostlina vytvoří 4-5 výstřelů. Staré listy šťovíku, které již uvolnily šípy se semenem, by se neměly používat jako potraviny. Takže odřízneme mladé výhonky a opatrně je vyřešíme, odstraníme listy a trávu. Poté se sklizená plodina umyje krátkým umístěním do studené vody a trochu se vysuší na ručníku. Potom můžete pokračovat v uchování libovolného receptu.

Výběr jídel

Zelený sorrel se nejlépe sklízí do malých skleněných nádob. Jedna část šťovíku by měla stačit k vaření borščových pánví. Je to pohodlné a praktické. Obaly můžete uzavřít kapronovým i kovovým víkem. Lze použít s šroubovými uzávěry, které byly použity. Hlavním úkolem je řádně zpracovat nádobí tak, aby obrobek mohl stát po nezbytnou dobu. Na začátek umyjte nádobí malým množstvím sody, opláchněte důkladně a vysušte. Pak je sterilizujte pohodlným způsobem. V takových pokrmech bude v zimě skladována konzervovaná šťovík, jejíž recept bude dále navržen.

Sorrel se solí

Vybíráme a omýváme šťovík. Pak nakrájejte listy, jako na polévce, proužky. Posypeme je solí a mírně promícháme. Tato metoda je podobná moření zelí. Zelení by měli trochu lámat a mýlit. Nyní rozložte šťovík v březích (těsně utužujeme) a posypeme malým množstvím soli. Zavíráme plechovky s víčky a ukládáme obrobek do suterénu. Konzervovaná šťovík, jehož recept je jednoduchý, bude skladován celou zimu. Nastavte množství soli sami. Ale pokud si trochu položíte, bude trvanlivost velmi malá. Spousta soli není také nutná, jinak se polévka bude slaná. Sůl, připravená z takového polotovaru, by měla být na konci. Nezapomeňte, že konzervovaná šťávy, jejíž recept se jistě líbí, již obsahuje tuto složku v jejím složení.

Velmi jednoduchá receptura

Jak zjednodušit proces vaření? Sklizeň šťávy netrvá dlouho, pokud používáte tento recept. Připravené listy nakrájíme na proužky (jako boršč) a vložíme do sklenic. Před konzervací šťovík je nutné připravit nádobí. Banky jsou pečlivě omyty a sterilizovány. Naplňte nádobu jádrem s vroucí vodou a okamžitě zavřete víčka (nejlépe kov). Po ochlazení přemístěte obrobek na chladné místo. Pokud nevíte, jak zavřít šťovík, aby se zachovala čerstvá chuť a vůně, pak je to nejlepší způsob.

Neméně spravedlivě

Téměř všechny recepty na konzervování jsou velmi jednoduché. S minimem úsilí a výdajů ne příliš mnoho času, můžete si v zimě vychutnat vkus skvělého prvního kurzu. Připravený šťovík, praný a nakrájený, namočený do pánve vroucí vody. O dvě minuty později jsme je dostali a vložili do sklenic, které musí být připraveny předem. Tamper je šťastný, aby zanechal co nejméně vzduchu. Pak přeléváme vařící vodou nad nimi, ve které listy byly bledé a zavřete je víčky. Nyní musí být břity s obrobkem sterilizovány po dobu jedné hodiny, a pak zvednout víčka. Nejdůležitější v tomto receptu je neškrtit šťovík.

Prázdný v dřevěném barelu

Zde je návod, jak zachránit šťávy doma ve velkém množství. K tomu použijte dřevěný sud nebo sud. Kontejner by měl být čistý a vysušený, bez zápachu. Sorrel se předem třídí, promyje a suší. Pak je položen ve vrstvách ve vaně, posypán solí. Jeden kilogram listů potřebuje 30 gramů soli. Pak položte dřevěný kruh na vrchol a útisk. V hrnci můžete přidat šťovík, jak se usadí. Uchovávejte produkt na chladném místě. Zelení se před použitím promyjí vodou. Sklizeň šťávy tímto způsobem nevyžaduje velké množství skla a mnoho úložného prostoru.

Příprava ve formě bramborového pyré

Sorrel pyré je také vynikající základna pro vaření prvních jídel, koláčů a koláčů. Každých 900 gramů šťovíku budete potřebovat 100 gramů soli. Chcete-li začít, připravte listy, umyjte a vyřešte. Poté vložte hrnci vody na oheň a přidejte do ní sůl. Jakmile kapalina vaří, dát do ní šťovík. Vařte na 3-5 minut. Poté vylijte vodu a otřete ji sítkem. Ukázalo se to bramborová kaše, která musí být rozložena do připravených bank. Potom obrobek sterilizujte po dobu jedné hodiny a zavřete víčka. Miska by měla být vypraná a odmaštěna parou, před konzervací šťovík. Žádné další složky nejsou přidány do sklenic.

Sorrel, konzervovaný zeleninou

Tento přípravek stačí přidat do hrnce s vařeným vývarem a nakrájenými bramborami - získáte skvělé první jídlo. Má všechny potřebné komponenty: šťovík a různé zeleniny. Ale poznamenat: v době kladení šťovík brambory by měly být připraveny. V opačném případě by kyselina neumožňovala vařit, a zůstane pevná. Vezměte tedy 750 g listů šťovíku, 300 mililitrů vody, 10 g kopru, petrželky a soli a 150 g zelené cibule. My myjeme všechny zeleniny, vyřešíme je a nakrájíme je jemně. Pak jej přesuneme na pánvi, přidáme sůl a nalijeme vroucí vodu. Směs vaříme asi 10 minut a pak vložíme do nádob, které musíme připravit předem. Kryty obrobků pokryjeme, ale neohýbejte se. Nastavíme šťovík, který má být sterilizován po dobu 20 minut. Teprve po tomto krytu se můžete vrátit. Po ochlazení šťovíku se zeleninou přesuňte ho na chladnější místo.

Po slovu

Možnosti nákupu jsou mnoho. Jak zachránit šťovík - jen vy. Všechny navrhované recepty jsou dobré, nevyžadují mnoho času a úsilí. Výsledkem nebude příště dlouho, když v zimě připravíte jídlo šťovíku a překvapíte je s vašimi blízkými. Dalším způsobem, jak tuto rostlinu sklízet, je zmrazení. Mějte na paměti také to. Je třeba seřadit, umýt a důkladně vyschnout listy šťovíku. Pak jsou umístěny v těsných sáčcích nebo kontejnerech. Obrobek je umístěn v mrazáku, dokud není použit. Odstraňujte šťávu před vařením není nutné. Můžete jednoduše snížit požadovanou částku.