Konzervované rajčata: recept. Jak vařit sladké rajčata v konzervách

1. 6. 2019

Otázka, co vařit originální a chutné na večeři, pro mnoho hospodyňek není problém. A není vůbec nutné vařit po dlouhou dobu maso nebo rybí lahůdky. Jednoduše vařte těstoviny nebo smažte brambory a pak je podávejte na stůl v kombinaci s domácím sklizním zeleniny. Z obecného seznamu jsou nejoblíbenější společně s okurkami a zelím, konzervy rajčat, jejichž recept je uveden v tomto článku v několika verzích. Zvláštní pozornost je věnována metodám získávání sladkých příchutí těchto kyselin z povahy ovoce.

konzervy konzervovaných rajčat

Výběr a příprava surovin

Je to všechno odrůdy rajčat vhodné pro zimní konzervování? Je lepší se rozhodnout pro středně velké a stejné velikosti ovoce o průměru nejvýše 4-5 cm. Velká zelenina se používá jen zřídka a pouze v nasekané formě, a to z jednoduchého důvodu, že jednoduše neprojde přes sklenici. Jaké další požadavky musí splňovat suroviny? Masná kvalita, která závisí jak na charakteru chuti, tak na vzhledu konečného produktu. Měkké, příliš vodnaté nebo naopak tvrdé rajčata by neměly být používány. Zvláště vybírejte ovoce podle chuti. Koneckonců je prostě nemožné zavřít konzervované sladké rajčata z příliš kyselých surovin.

konzervování sladkých rajčat

Příprava plechovek

Skleněné obaly před zahájením práce musí být pečlivě zpracovány. Mnoho hospodyňek používá obvyklý mycí prostředek k mytí nádobí. Tato možnost čištění však nelze považovat za zcela spolehlivou. Pěnová látka, která není během vyplachování dostatečně odstraněna ze stěn plechovek (a zejména v oblasti krku), může způsobit, že se kryty odložily z výplně během skladování. Abyste tomu zabránili, je nutné dodatečně vyčistit nádobu běžnou sódu na pečení. Většina žen v domácnosti se k těmto dvěma stádiím předběžné léčby přidává a třetí - sterilizace. Nejjednodušší možností je držet převrácenou nádobku několik minut přes špičku varné kanvice (samozřejmě použijte froté ručník, aby nedošlo ke spálení). Tuto metodu můžete zlepšit napařováním nádoby na speciální kruh s otvorem uprostřed. Přístroj je instalován na hrnci s vroucí vodou. Dokonce je jednodušší zpracovat plechovky tak, že je umístíte do trouby.

Sterilizovaný ovocný recept

Takto připravená zeleninová svačina je překvapivě chutná, ostrá a sladká současně. Obvykle se každý obdivuje. Takže můžeme zachovat sladké rajčata. V třílitrové nádobě položte na dno deštník kopru, 2-3 listy křenu, 3 stroužky česneku, 1 horkou čerstvou papriku (odříznuté ocasem). Pak položíme malé, ale masité rajčata na pikantní hmotu. Vařte marinádu v hrnci: 1 litr vody, 2 lžičky soli, 3 stůl. l cukru Přidejte do každé nádoby 2 tabulky. lžíce octa a zakryjte horkou marinádou. Nastavte kontejnery, které chcete sterilizovat.

konzervované sladké rajčata

Sladké konzervované rajčata: 3-vyplnit recept

Mnoho hospodyňek mění výše popsanou verzi domácí péče. Chcete-li to udělat, nechte banky s marinádou nalít pod dekou stojan po dobu 10-15 minut. Potom naléváme kapalinu zpět do pánve. Po opětovném vaření naplňte nádoby s rajčaty a pouze zavřete víčka a zabalte na 40-50 minut. Pak znovu nalijte veškerou tekutinu do pánve a několik minut zahřejte na 85-90 ° C. Vylejte přes břehy a zrolujte. Po úplném ochlazení uložte obrobek na chladném místě.

Zavřete "nahé" rajčata

Plody jsou obzvláště citlivé, když je z nich odstraněn horní tvrdý film. Jaké jsou vlastnosti této metody konzervování?

- vlastnosti ovoce. Je lepší používat maso s minimálním obsahem uvnitř žíly.

- Metoda peelingu. Vzhledem k tomu, že je jednoduše nemožné odstranit peeling ze surového ovoce, provádějte nouzové zahřívání. Chcete-li to provést, ponořte ovoce 2-3 minuty do vroucí vody a poté ho rychle přeneste skimmerem do šálku se studenou vodou. S trochou teplého ovoce jednoduše odstraňte horní "skořápku".

- Tajemství konzervy. Nejvhodnější možností pro moření rajčat bez kůry je metoda sterilizace. Plody jsou plné a velmi šťavnaté. Podívejme se podrobněji na zachování takto připravených rajčat rajčatová šťáva. Voňavé koření úspěšně vyrazily sladkou a kyselou chuť domácího ovoce.

jak zachránit rajčata

Konzervované rajčata: recept v rajčatové šťávě

Mnoho lidí si oblíbí nejen ovoce, ale i marinádu. Snažte se udělat to zvláštní, nahradit rajčatový džus a uzavřít konzervované rajčata. Receptura umožňuje výběr ingrediencí tak, aby zakysaná chuť byla vyvážená sladkou. Zajímavý bod - ocet se nepoužívá, protože bez něj je roztok velmi kyselý. Vezměte asi 4-4,5 kg zralých, ale pružných rajčat a odstraňte z nich pokožku oparem. Pak je vložte do plechovek a nalijte vařenou rajčatovou šťávu (2 l) se dvěma stoly. l sůl a 2 stoly. cukru Můžete použít dům (pomocí odšťavovače nebo vařené a pyré bramborové kaše). V případě potřeby je možné položit tradiční bylinky a koření na dno - kopr, česnek, listy z křenu, hořký pepř apod. Sterilizujte připravené přípravky a pak je rolte a zabalte.

konzervované cherry rajčata

Konzervovaná třešeň

Chcete si pro zimu vyrobit neobvyklý polotovar? Marinujte cherry rajčata Konzervovaná ovoce může být umístěna do nádoby s větvičkami. Chcete-li zachovat tyto malé klastry ve své miniaturní podobě, jak se říká, bezpečné a zdravé, postupujte podle několika doporučení:

- Používejte ovoce stejného stupně zralosti. Nejlepší je, aby byly dostatečně husté, dokonce i mírně podrážděné.

- Přednostně provádět výběr rajčat a ve velikosti - a praktičtější a krásnější. Navíc, během tepelného zpracování, bude možné vyhnout se problémům, když velké plody mohou prasknout, zatímco malé zůstávají nedotčené.

- Ve srnci jako celku by měly být umístěny svazky s poměrně hustým uspořádáním velmi malého ovoce (5-6 kusů na jednu větvičku). Při použití středně a zřídka připevněných rajčat rozdělte stehno na malé části s maximálně 3-4 ovoci na každé. To, že se při kladení, posunu nejsou vzájemně propojeny listy rybízu, třešně, křenu a kopru.

chutné konzervované rajčata

Marináda rozmanitá koření

Překvapivě chutné konzervované rajčata jsou získávány, pokud jsou bohatě ochuceny bylinkami a různými kořením. Současně může být ostrý chuť velmi harmonicky spojen s hojností kořenů a bylin. Zde je jedna z těchto sad sójových a mořicích koření (poměr daný pro jednu třílitrovou nádobu):

- křenový list - 1 ks;

- květenství kopru - 1 ks;

- lívanečný list - 2-3 ks;

- třešňový list - 2-3 ks;

- 3-4 petrželové větve;

- nakrájené česnekové hřebíček - 3 ks;

- průměr pepře - 0,5-1 ks;

- bobkový list - 2-3 ks;

- černý pepř hrášek - 5-6;

- karafiát (celý) - 1 ks;

- mletý paprič červený nebo černý - 1 lžička;

- cukr - 3 polévkové lžíce. l;

- sůl - 1 polévková lžíce. l;

- Acetová esence - 1 lžička.

Vyberte si recept podle vašich preferencí chuti. Potěšujte své blízké s jednoduchostí a zdokonalením konzervovaných rajčat. Uložte si vitamíny na dlouhou zimu!