Cayenne pepř. Pokud čerstvý život není pro vás

Cayenne pepper je běžným názvem pro horké nebo dokonce bodavé papriky, které se odvozují od názvu přístavu, kterým byly vyrobeny největší zásilky po celém světě. Tato rostlina je pěstována v mnoha zemích, jako je Indie, Vietnam, Indonésie, Brazílie, Afrika a dokonce i evropské země. Ale takový pepř pochází z jižní Indie a Jižní Ameriky. Existují dva druhy hořícího ovoce: roční bylinné rostliny a vytrvalé keře. Odlišují se hlavně barvou a tvarem, jejich chuť a spálenina jsou stejné. Sklizeň se provádí na konci léta - na začátku podzimu, barva zralého pepře je trochu lehčí než barva obyčejné červené papriky. Jak již bylo zmíněno výše, kajenský pepř je běžným jménem, ​​existují i ​​jiné. V Mexiku se to nazývá ancho, v Indonésii je lomboc, v Evropě je lépe známá jako indická nebo brazilská paprika.

Chemické složení

Stejně jako mnoho jiných druhů papriky, kajen obsahuje alkaloid kapsaicin, který ve skutečnosti dává slavnou ostrost, je cítit i při silném chovu. Kromě toho obsahuje plody základní a mastné oleje, které se používají v kosmetice a vaření. Další složky kompozice: kapsantin, vosk, phytoncides a různé vitamíny (B1, B2, A, P a C), xavicin a piperidin. Je pozoruhodné, že v prvním týdnu po sklizni se obsah vitaminu C a cukrů v plodu vůbec nezhoršuje, dokonce se zvyšuje. Navíc stejný vitamín C není zničen při konzervování papriky. To je důležité, ve srovnání s pomeranči kajenský pepř je mnohem bohatší s touto látkou. Relativně vysoký obsah vápníku, železa, fosforu a síry činí tento druh pepře výjimečně cenným produktem. A přesto je jeho hlavním rysem pocit pálení, proto byste měli být opatrní při jeho použití ve vaření nebo pro léčebné účely, jinak byste mohli dostat nepříjemné popáleniny kůže i vnitřních orgánů.

Použití v medicíně a kosmetologii

Použití kajenského pepře jako léčivé rostliny je již dlouho známo. Většinou byl ceněn za své povzbuzující a dráždivé vlastnosti. Každý ví pepřová omítka, což zvyšuje krevní oběh v poškozené oblasti těla, což urychluje léčbu, pro stejný účel je připraven speciální horký olej. Navíc zlepšuje odolnost těla, pomáhá snižovat tlak, normalizuje srdce a krevní cévy a doporučuje se ho použít pro astma, artritidu a diabetes. Dalším zvláštním rysem kajenského pepře je jeho schopnost zvýšit účinek jiných složek, se kterými je smíchána, to se používá při vytváření směsí. Kosáci používají také vlastnosti pepře, například podporuje růst vlasů, stačí připravit masku založenou na tom. V lékárně najdete kapsle pepře k požití, ale pokud se vám líbí pikantní, proč si z času na čas nevezmete doma.

Používejte jako koření

Jako koření spolu s jinými kajenskými pepři se používá v kuchyni v mnoha zemích. Zlepšuje nejen chuť pokrmů, ale, jak jsme již zjistili, má příznivý vliv na zdraví. Mnoho lidí se mylně domnívá, že kořeněná jídla způsobují vředy a gastritidu, vše je naopak, spalování pepře přispívá k normalizaci zažívacího traktu, takže se nebojte a vařte přidáním pepře. Hořká chuť a koření - bez mexického ani vietnamského jídla se to nedaří a váš život je méně nevýrazný!