Celer je rostlina široce používaná v západní i asijské kuchyni. Ale z nějakého důvodu jsou naši kuchaři ignorováni. A je to velmi smutné! Nejen proto, že je tato součást velmi užitečná, ale také proto, že můžete vařit celou řadu celerových pokrmů - od salátů a předkrmů až po polévky a přílohy. Naučíme se pracovat s tímto produktem! celerové pokrmy

Vitaminový salát

Vzhledem k tomu, že každý podnik by měl být zahájen výkonem základních úkolů, nejprve se naučíme připravovat saláty. A začneme nejjednodušší. Například, aby se celer a jablečný salát, žádné zvláštní dovednosti jsou vyžadovány. Oloupaný malý kořen a velké jablko se protřepte a naplňte 60 ml cidrovou omáčkou (můžete nahradit lžíci octu, samozřejmě jablko) cukrem, lehkou hořčicí a nakrájenou petrželkou - všechny přísady v lžičce. Není třeba se obávat, že pokrm bude suchý - hlavní ingredience dávají dostatek šťávy. celer salát recept

Celer salát s mrkví

Stejný jednoduchý recept. Mrkev s celerem v přibližně stejných poměrech se naseká na kostky, smíchá se se sekanými ořechy a nalije se směsí oleje a citronové šťávy v poměru 3 ku 1.

Celer s hrozny

Jedná se o mnohem vícekomponentní misku, která navíc potřebuje na straně kuchaře nějaké potíže. Výsledkem je však výborný celerový salát. Recept je zajímavý jako kombinace produktů a neobvyklého oblékání. Dvě stonky jsou nakrájeny na malé plátky a postřikovány citronem. Cibule rozpadá tenké kroužky. 0,5 šálků zeleného hroznu se smaží na polovinu, zvolí se nejmenší "kostra", protože všechny kosti budou muset být odstraněny. Jádra ořechů jsou mírně opraženy v olivovém oleji a rozdrceny - měly by to být lžíce. Obvaz je vyroben z citronové šťávy, bílého vína (dvě lžíce), medu a hořčice (pro čaj), pepře a soli. celerové pyré

Waldorfský salát

Pro něj je čtvrtletí kilogramu celeru trochu vařeno (jen aby to bylo měkké!) A nakrájíme na proužky. Stejný počet jablek se rozpadá na kostky. Ořechy (100 g) jsou nakrájeny na drobky a všechny součásti jsou připojeny. Tento celerový a jablečný salát je oblečen s polovou šálkou majonézy smíchanou se dvěma lžičkami citronové šťávy, čtyřmi krémy a solí. Před použitím by měl "Waldorf" v chladničce stát pár hodin.

Sýrový salát

Bude potřebovat strouhaný celer. Pět věcí je jemně řezáno, přidávají dvě loupané jablka do slámy a malou plechovku hrachu. Asi sto gramů sýra se třela a nalije do salátu s celerem. V receptu doporučujeme rostlinný olej smíchaný s octem a hořčicí jako omáčku. Nádoba je slaná a pepřená, a pak se položí na stůl. celer a jablečný salát

Salát z ančoviček

Pokud jste to nevěděli, výše zmíněná zelenina je perfektně kombinována s rybami, a to jak ve zpracované, tak i čerstvé formě. Zkuste vařit rybí salát s celerem. Recepty zahrnují kromě specifikované páteře i nakládané okurky, malé kapary a ančovičky. Poměr výrobků je ponechán na vaše uvážení - vyberte kompozici podle vašich představ. Celer se rozpadá, lehce posypán citronem a ponechá se pět minut. Pár plátek sardele, okurky - kruhy. Kapary, pokud se vám zdáli být nepřiměřené, mohou být také řezány. Všechny složky jsou smíšené, posypané nakrájenou petrželkou a oblečené v zakysané smetaně Dijonská hořčice a olivový olej (5: 1: 3). Je nutné slanit pouze po zkombinování ingrediencí, aby se vzaly v úvahu kapary a okurky na chuti.

Omeleta s celerem

Neomezujte se na saláty. Díky této nádherné zelenině můžete udělat nádhernou snídani. První dva celer stonku jako tenké a dlouhé, jak jsou řezány, naplněné hromadou vody a zavařené kusem másla. Tři vejce jsou poraženy poloviční sklenicí mléka, ochuceny, konzervovány a omeleta je vařená až do poloviny vařené. Poté se položí dušená zelenina uprostřed a pokryje okraji omelety (jako koláč). Věřte mi, nikdo nebude ráno odmítnout takovou celeru. kuře s celerem

Kuřecí a celer

Velmi svůdný recept! Nejprve musíte marinovat středně velké ptáky. K tomu je pár česnekových hřebíčků stisknuto do poloviny šálku sójové omáčky a jsou nalévány vhodné koření; jatečně upravená těla se utvrdí marinádou a vyléčí asi půl hodiny. V této době jsou čtyři brambory, 300 gramů celeru, velká mrkev a rajčata rozřezány na střední kostky. V centru se nachází pták, kolem něj je umístěna zelenina, forma je pokrytá fólií a kuře a celer jsou umístěny v troubě po dobu tří čtvrtin hodin. Patnáct minut před odstraněním fólie lze odstranit kvůli zbarvení.

Hovězí s celerem

Skvělá kombinace! Stačí pouze přesně vypočítat čas, protože zelenina je vařena mnohem rychleji než maso. Pro tento celeru, sedm gramů hovězího masa, nakrájené na plátky a solené, jsou rychle pečené do krásného opálení, nalije se vodou nebo vývarem a dusené. Čas závisí na věku poraženého zvířete: od půl hodiny do hodiny. Když se maso stává téměř měkkým, přidává se k němu žakarka, vyrobený z nakrájených tří stonků celeru a dvou cibulí. V hotové podobě, již z tepla, je hovězí maso posypáno bylinkami a kořením. mrkev s celerem

Celerové pyré

Kouzelná zelenina je také vhodná pro výrobu zdobení. Jeho kořenová část je nakrájena na plátky, vařená až do měkkosti ve slané vodě a procházející místem. Pak se nakrájí smetana (půl šálku) na brambory z celeru, maso se vloží - jak jen se vám líbí (přibližně - třetina balení), hmota je hnětana před tím, než je olej rozptýlen a homogenita je aplikována na jakékoliv maso.

Bramborová kaše s celerem

Ti, kteří si nedokážou představit šťouchanou brambůrku bez svých oblíbených hlíz, je mohou také použít. Brambory, celer, mrkve (v poměru 4: 2: 1) jsou hrubě nasekané a vařené ve stejné nádobě, dokud nejsou hotové. Na konci vaření se přidá voda. Tolkushkoy zelenina se změní v hustou hmotu. V celeru a bramboru se rozlévá horké mléko a hmota se přivede na pomp.

Pečený celer

Pečená zelenina, jak víte - nejvhodnější přílohu. A jsou kombinovány s jakýmkoli masem a v záhybech po stranách nejsou uloženy a tělo je dodáváno s vitamíny, i když v menší míře než čerstvé. U popsaného pokrmu celeru se oddělí jeho střední kořen, nakrájí se na plátky a smíchá se v hluboké talíři s rostlinným olejem - takže obálky jsou ze všech stran obaleny. Forma, ve které se pečeme celer, je namazána máslem, tentokrát smetanou. Plátky jsou v něm položeny, pepřované a solené, posypané portským vínem. Pečení zeleniny bude asi hodinu. Možná, že až do konce bude muset nalít trochu vody. Jídlo se používá pouze teplé.

Dýňová kastrolka

Může sloužit jako příloha, jako předkrm a jako lehké "občerstvení". Tři kusy celery a dvě mrkev jsou nakrájeny a duseny se třetím sklenicí vody. Začněte zjemňovat - přidané plátky kilogramu dýně a čtverce dvou sladkých paprik. Současně se nalívá smetana (dvě lžíce) a sójová omáčka (tři lžíce). Po slaní a míchání se zelenina přesune do formy, velice pokryté strouhaným sýrem a vloží do trouby po dobu půl hodiny.

Krémová polévka

Vypsali jsme a popsali různé druhy celeru - a zapomněli jsme na první pokrmy! Zatímco od zázračných kořenů můžete vařit jen skvělou polévku. Dvě kořeny jsou nakrájeny ve středních částech a smaženy v rostlinném oleji za míchání asi čtvrt hodiny. Pak se přidávají plátky velké cibule (nestojí za to, že by bylo příliš malé, ale zelenina bude rozdrcena). O deset minut později se do pánve vlijí dvě třetiny kvalitního bílého vína. Je nutné úplně odpařit, aby konečný produkt neobdržel nepotřebnou kyselost. Pak přidejte půl litru velmi těžkého krému a vývaru. Po varu se polévka vlije do mixéru a šlehá. Dále se musí opět vrátit do pánve, nalijte půl šálku vývaru a smetanu a pak dalších deset minut bez vaření. Seďte s bylinkami a pažitkou a obědujte s potěšením.

nakládaný celer

Nakládaný celer

Ti, kdo oceňují tuto zeleninu, ji mohou snadno připravit na zimu. Kořeny se omyjí, čistí, nakrájí se na kostky a nalije se do slané vroucí vody s přídavkem kyseliny citronové (dvě lžíce soli a špetky kyseliny na litr vody). Po několika minutách blednutí se celer přenese do studené vody; jak se ochlazuje, vypouští se z vody, rozkládá se ve sterilních sklenicích a plní horkou marinádou. Pro něj je vařený litr vody s několika hřebíčkem a hráškem pepře, po němž se vylije sklenice silného octa. Nakrájený celer naplnil jednu třetinu hodiny. Uloženo - jako každá jiná zimní sklizeň. A vy můžete zkusit za dva dny.

Nakládaný celer

Vaření celeru suchým způsobem je dokonce jednodušší než ve slaném nálevu. Jeden kilogram čerstvých, zdravých, umývaných a sušených listů se nakrájí na tenké proužky, smíchá se se čtveřicí kilogramu hrubé soli a pevně se tahá do plechovek. Když listy spustí šťávu, celer je srolován a umístěn do tmavé místnosti.