Lískové houby jinak

Koncem léta a začátkem podzimu nám nabízíme hojnost zeleniny a ovoce. A není to vůbec těžké dělat bez masa a ryb v této sezóně, kdyby se objevily lišty. My prostě nevaříme kompot z nich, natož salát, houbový kaviár pro sendviče, julienne, omáčku nebo pečeně, můžeme vařit! Pokud je rok houbou, je snadné tuto sezónu prodloužit až do příštího podzimu, protože můžete zmrazit, uschnout a zachovat dnešní trofeje pro budoucí použití.

Jak vařit houby kočky?

Polévka

Pro polévku budete potřebovat: libru lišek, olivového oleje, litr kuřecí vývaru nebo vody, půl šálku bílého vína, cibule, sklenici krému, pepře, tymiánu, soli.

Vaření

V pánvi smažte liškami a nakrájenou cibulí v olivovém oleji, dokud se kapalina neodpaří a začne se skutečně smažit. Pak přidejte víno a znovu odpařte téměř veškerou tekutinu. Pak houbičky rozetřete pomocí mixéru. Nalijte do krému, teplo na vaření, sůl, přidejte tymián (to je tymián, nebo Bogorodskaya tráva) zředíme vodou nebo vývarem, vaříme dalších pět minut, pepřem. Zakryjte víko na deset minut a můžete se s touto vůní léčit.

Risotto

Bude nutné risotto: libra lišek, dvě stě gramů rýže, sklenici vína (lepší než bílá), sto gramů parmazánu, cibule, sto gramů másla, rostlinného oleje, petrželky, asi litr zeleninového vývaru.

Vaření risotto

Vaření hřebíčků není obtížné, i když je to risotto. Houby musí brousit. Cibule také nakrájíme na co možná nejmenší a smažeme v zeleninovém oleji na červenou, pak přidáme houby a také mírně smažeme. Nalijte víno, odpařte alkohol na tři minuty a položte rýži. Po namočení vína trochu přidejte vývar a nechte ho téměř úplně nasáknout. Vařte, dokud není rýže úplně vařená a konzistence extrémně husté polévky. Pak míchat máslo, strouhaný sýr, přidat zeleniny, zavřít a počkat asi patnáct minut. A sloužte!

Lískové houby v těstovinové omáčce

Budete potřebovat toto jídlo: 400 gramů těstovin, 100 gramů šunky, 200 gramů lišek, zeleniny a másla, cibule, sklenici krému, černého pepře, bazalky nebo tymiánu, soli.

Vaření hub v omáčce

Vařte těstoviny ve slané vodě až do úplného vaření, vypusťte vodu a naplňte máslem. Lístky, cibule a šunku se rozřezávají na menší. Smažte šunku v oleji, pak na stejnou, ale smaženou pánev, cibuli a lišty, a když se kapalina odpaří, posypeme solí, pepřem a nalijeme sklenici vody a krému. Přineste k varu, kombinujte se šunkou. Nalijte těstovinovou omáčku, posypeme bylinami a podáváme.

Kastrol

Bude to zapotřebí pro kastroly: libru vařených brambor vroucích v uniformě, dvě stě gramů lišek, asi pět nebo šest kuřecích stehen, dvě cibule, pár česneku česneku, mouky, muškátový oříšek, pepř, máslo, sůl.

Vaření pánve

Oloupeme brambory a nakrájíme na kulaté plátky. Odstraňte kůži z kuřecího masa, oddělte maso od kostí. Kosti, oloupaný česnek a cibule nalijte trochu vody a vaříme vývar. Naplňte ji. Troubu ohřejte na dvě stě stupňů. Kuřecí kůže rozetřete tuk v pánvi a smažte kuřecí maso. Druhá cibule musí být nakrájena a smažena spolu s masem, přidáním nakrájených hub. Teď ve středním ohni, míchání, počkejte, až se vlhkost odpaří a začne pražení. Poté posypte obsah pánve moukou, otočte a posypejte více (budete potřebovat dvě polévkové lžíce). Zředěte vývar tak, aby nebyl kapalný. Posypeme muškátovým oříškem. Dejte vše do pekáče nebo do vhodné pánve, pokryjte bramborami, nahoře pokryjte jemně nakrájeným máslem a vše pošlete do pece po dobu půl hodiny. Ihned podávejte z trouby.