Vaření hub. Houbové pokrmy: recepty, fotografie

Vaření žampionů netrvá dlouho. Navzdory tomu jsou pokrmy používající výše uvedený produkt velmi chutné, voňavé a vyživující. Dnes Vám předvedeme několik možností, jak si můžete vyrobit svůj guláš z houb, stejně jako pečeme je, nakládat a marinovat.

Získání hlavního produktu

Příprava podmíněně jedlých hub vyžaduje zvláštní péči. Koneckonců, pokud jste nesprávně tepelně ošetřovat takový výrobek, pak se můžete rychle otrávit. To je důvod, proč byste měli nakupovat pouze houby, s nimiž jste připravovali nejrůznější pokrmy. Navíc, pro větší bezpečnost, je tento produkt žádoucí sbírat se. Koneckonců je poměrně obtížné určit, kde rostou ty houby, které prodávají na trzích. Pokud byly shromážděny v prostředí ohrožujícím životní prostředí, pak i jedlý produkt může být velmi škodlivý pro vaše zdraví.

Bílé houby: vaření voňavých gulášů

Není divu, že bílá houba je nazývána králem všech hub. Koneckonců má bezkonkurenční chuť a chuť. Z tohoto produktu můžete připravit naprosto veškeré pokrmy. Ale obzvláště lahodný je guláš. Pro něj potřebujeme:

• slunečnicový olej - 65-70 ml;
• sladké žárovky - 2 ks;
• hustá zakysaná smetana - 100 g;
• voda - 2 šálky;
• rajská omáčka - velká lžíce;
• čerstvé zeleniny - trochu;
• sůl a voňavé koření - použití podle vůle a chuti;
• bílé houby - asi 700 g.

Příprava výrobku

Jak vařit bílé houby? Příprava takového výrobku na kameně může trvat asi 30-38 minut. Ale před zahájením tepelného ošetření by měla být hlavní složka vyplána, odříznuty všechny nepotřebné prvky a poté nasekány do malých kostek. Také je třeba olupovat žárovky a nakrájet je na poloviční kroužky. Co se týče zelených, musí být velmi jemně nakrájené.

Tepelné zpracování

Jak vařit houby na sporáku? Chcete-li to udělat, postavte hrnce na oheň, nalijte olej do něj a vložte hlavní produkt spolu s cibulí cibule. Dále, ingredience vyžadují trochu smažit. Poté, co se houby změní v barvě, musí být pečlivě nalita pitnou vodou, stejně jako nalít sůl a vůně vůně. Po uložení produktů na sporáku asi ¼ hodiny, přidejte rajčatovou omáčkou a hustou kysanou smetanou. Přivést přísady do varu by měly být dušené s víkem uzavřeným asi 8-10 minut. Na konci gulášu musíte nalít čerstvé byliny a dobře promíchat.

Správně ukažte na večeři

Teď víš jak vařit houby v pánvi s voňavou omáčkou. Je třeba poznamenat, že připravený guláš by měl být předložen ke stolu spolu s přílohou bramborové kaše, vařené rýže nebo špagety. V kombinaci se smaženými houbami se taková jídla stávají nejen chutnými a voňavými, ale také docela výživnými.

Jak vařit houby v troubě?

Jak bylo uvedeno výše, takový výrobek může být nejen vařený, smažený nebo nakládaný, ale také pečený v troubě. Dnes je spousta různých jídel s houbami, které zahrnují použití trouby pro tepelné zpracování. Jeden z nejoblíbenějších je julienne. Jak uvařit takové jídlo, teď to řekneme. K tomu potřebujeme:

• slunečnicový olej - 45-60 ml;
• sladké žárovky - 3 ks;
• zakysaná smetana majonéza - asi 150 g;
• kuřecí prsa - 400 g;
• tvrdý sýr - asi 250 g;
• pitná voda - pro vaření masa;
• máslo - 30-45 g;
• sůl a voňavé koření - použití podle vůle a chuti;
• čerstvé žampiony - asi 700 g.

Příprava přísad

Pečené houby jsou velmi chutné a výživné pokrmy, které žádný člen vaší rodiny nemůže odmítnout, zejména pokud je takový výrobek kombinován s drůbežím masem a tvrdým sýrem.

Takže před vařením julienne byste měli vařit předem kuřecí prsa v slané vodě, zcela ochlaďte, oddělte buničinu od kostí a kůže a nakrájíme na malé kosky. Poté je třeba umýt čerstvé houby a nakrájet je na talíři. Co se týče cibule, musí být nakrájeno na kostky. Také byste měli rohatý tvrdý sýr na hrubé struhadle.

Proces pražení některých složek

Vaření hub v troubě také netrvá dlouho. Koneckonců, takový produkt je předpečený v pánvi. Chcete-li to provést, nalijte olej do hrnce, mírně ho zahřejte a pak vylejte houby a cibuli. Po úplném odpaření tekutých složek je třeba trochu smažit, předem ochucené se solí a aromatickými kořeními. V budoucnu by hotové houby měly být zcela chlazeny.

Tepelné zpracování

Chcete-li vyrobit julienne na vlastní pěst, můžete použít jak velký pokrm, tak i individuální creampie brýle určené speciálně pro tento pokrm. Potřebují mastnotu mastnatě a poté střídavě položí vrstvu smažených hub s cibulí a kuřecími prsíčky. Dále všechny přísady, které potřebujete pro nalévání majonézy a velkou pokropí strouhaným sýrem.

Po zhotovení Julien je nutné ho umístit do vyhřáté trouby a ponořit do něj asi 22 minut.

Správné podávání

Jak můžete vidět, vaření hub v troubě je jednoduchý a rychlý způsob, jak udělat chutný a uspokojující oběd. Poté, co je julienna pokryta chutným sýrovým kloboukem, měla by být vyvezena a okamžitě podávána na stole. Doporučuje se to udělat ve stejné kremanochce, kde byla připravena jídlo.

Vaření lahodných plněných žampionů

Plněné houby lze podávat nejen jako horké jídlo, ale také jako studené občerstvení. V každém případě se takové kulinářské dílo ukáže jako velmi výživné a chutné. Pro něj potřebujeme:

• slunečnicový olej - pro mazání pánve;
• sladké žárovky - 1 ks;
• silná zakysaná smetana - asi 50 g;
• kuřecí prsíčka - 100 g;
• tvrdý sýr - asi 180 g;
• čerstvé bylinky - na požádání;
• sůl a voňavé koření - použití podle vůle a chuti;
• čerstvé velké žampiony - cca 9-12 ks.

Zpracování přísad

Chcete-li udělat takové neobvyklé jídlo, doporučujeme nejdříve koupit nejvíce čerstvé žampiony. Dále je třeba poznamenat, že tento výrobek musí být nutně velký. Ve skutečnosti se v procesu pražení hub výrazně zmenšil.

Tak, aby se plněné žampiony, měly být umýt, a pak klobouk by měl být oddělen od nohou. Poslední součást by neměla být vyhozena. Také musíte vzít bezmasou část kuřecích prsíček a rozemlat je do mixéru s cibulovou hlavou a hřibovými nohami. Doporučujeme sezédat mleté ​​maso se solí, kořením a nakrájenou zeleninou, pak se mísit s velkou lžící.

Formování svačinu

Než dáte houby na plech a pošlete je do trouby, připravené klobouky by měly být pokryty rostlinným olejem. Dále je v každém výkopu nutné položit předvařené mleté ​​maso. Nahoře musí být rozmazána se zakysanou smetanou a dává se tenký plátek tvrdého sýra.

Pečení a podávání

Připravené polotovary musí být umístěny v předehřáté troubě a ponechány stát po dobu 32-33 minut. Během této doby by plněné houby měly být plně vařené. Měli by být pečlivě odstraněny a umístěny na plochou desku. Podáváme tento pokrm s přílohou nebo samostatně jako studené občerstvení.

Pečené houby se bramborami

Žampióny v květináčích mohou být vyrobeny z různých produktů. Rozhodli jsme se, že budeme mít čerstvé lišky a nové brambory. Je třeba poznamenat, že toto neobvyklé jídlo je ideální pro stolní svátky.

Takže potřebujeme:

• slunečnicový olej - velká lžíce pro každý hrnec;
• sladké žárovky - 2 ks;
• průměrné bramborové hlízy - asi 5 ks;
• průměrná mrkev - 2 ks;
• čerstvé lišty - asi 600 g;
• čerstvé bylinky - na požádání;
• sůl a voňavé koření - použití podle vůle a chuti;
• pitná voda - ½ šálku hrnce.

Příprava výrobku

Před vložením všech ingrediencí do nádoby je třeba zpracovat:

1. Lístky je třeba umýt, nakrájet na malé kousky a v případě potřeby smažit v rostlinném oleji (nemůžete smažit).
2. Žárovky by měly být oloupány a nasekané do kroužků.
3. Hlízy brambor a mrkev je třeba oloupat a nakrájet na plátky.
4. Čerstvé greeny by měly být velmi jemně nakrájené.

Proces tvorby misky

Chcete-li udělat takovou večeři, doporučujeme vzít 4-6 hliněných hrnců, důkladně je umyt, vysušit a nalít každou velkou lžičku rostlinného oleje do každého. Poté je třeba v každé nádobě rozložit následující složky ve vrstvách: nakrájené lišky, cibulové kroužky, kruhy mrkve a brambor. Poté je požadovaná složka posypána solí, čerstvými bylinkami a kořením. Na závěr musí být každý kelímek přidán do polovice sklenice čisté vody.

Vaření v troubě

Po vytvoření misky ji uzavřete víkem a pošlete jej do trouby. Vařené houby se zeleninou při teplotě 205 stupňů, s výhodou 55-65 minut. Během této doby musí být všechny ingredience zcela měkké.

Jak sloužit na večeři?

Po varení voňavých jídel je nutné pečlivě vyjmout z trouby. Poté musí být hliněné hrnce instalovány na talířech a prezentovány hostům přímo v uzavřeném stavu. Kromě takové vydatné večeře můžete podávat zakysanou smetanou, majonézou nebo kečupem.

Chutné první jídlo s houbami

Polévka s houbami je nejen velmi chutná a voňavá, ale také docela uspokojivá. Pro přípravu takové nádoby je nejlepší použít sušené deštníky. Takové houby mohou být sklizeny samy o sobě, poté dobře umyty, rozdrceny na malé plátky a sušeny při pokojové teplotě. V průběhu vaření se houby nabobtnou, což dává vývar všem jeho vůni a chuti.

Takže, pro vaření houbové polévky, možná budeme potřebovat:

• slunečnicový olej - 3 velké lžíce;
• sladká cibule malá - 1 ks;
• bramborové hlízy - 2 ks;
• průměrná mrkev - 1 ks;
• sušené deštníky - 4-5 velkých lžic;
• čerstvé bylinky - na požádání;
• sůl a voňavé koření - použití podle vůle a chuti;
• Spider Webová těstovina - pár velkých lžic;
• pitná voda - asi 2,5 litru.

Zpracování komponent

Chcete-li udělat houbovou polévku doma, musíte umyt a oloupat všechny uvedené zeleniny. Poté musíte brambory a cibuli nakrájet na kostky. Pokud jde o mrkev, je lepší třepat. Měli byste také nakrájet čerstvé zeleniny.

Pražení přísad

Polévka ze sušených hub bude nejvíce chutná a voňavá, pokud na to dodatečně přidáte zeleninové pražení. Připravte jej, nalijte olej do pánve a poté cibuli a mrkev. Je žádoucí smažit tyto složky až do úplné průhlednosti.

Vaření na sporáku

Po zahřátí zeleniny můžete pokračovat do okamžité přípravy prvního jídla. To vyžaduje nalití vody do nádoby a přivedení do varu. Dále v pokrmech musíte dát brambory a sůl. Po deseti minutách na zeleninu chcete přidat sušené houby a vonné koření. Po varu složek pro stejnou dobu, měli by přidat "Web" těstoviny k nim. Poté, co se voňavý vývar znovu vaří, je nutné položit hnědou zeleninu a důkladně promíchat všechny přísady. Po uchování ingrediencí na kameně asi tři minuty by měly být uzavřeny, vyjmuty ze sporáku a odloženy po dobu ¼ hodiny.

Do stolu přinášíme houbovou polévku

Připravená polévka ze sušených deštníků by měla být nalita do talíře a podávána hostům. Aby bylo toto jídlo více aromatické a chutné, doporučujeme přidávat kysanou smetanu a čerstvé zeleniny. Jezte houbovou polévku nejlépe tmavým nebo lehkým chlebem.

Marinování hub doma

Marinované houby slouží jako ideální občerstvení pro libovolný stůl. Koneckonců, tento přípravek je velmi voňavý a chutný. Mělo by být poznamenáno, že dnes existuje několik způsobů, jak nakládat různé houby. Představujeme pouze klasickou verzi.

Je třeba poznamenat, že téměř všechny zimní recepty hub (nakládané) obsahují stejné komponenty, jmenovitě:

• všechny čerstvé houby - asi 1 kg;
• Ocet 9% - asi 2/3 šálku;
• pitná voda - asi 3 sklenice;
• mořská sůl - velká lžíce;
• novinka - 6 hrášek;
• slunečnicový olej - 2 velké lžíce pro každou nádobu;
• mletá skořice - dezertní lžíce;
• cukrový písek - dezertní lžíce;
• aromatický hřebíček - 5 ks;
• bobkový list - pár kusů.

Příprava přísad

Příprava hub na zimu probíhá v několika etapách. Nejprve je třeba umýt hlavní složku a potom ji dát do kastrolu, přivést k varu a vařit po dobu půl hodiny. Sůl se žampiony se nedoporučuje. Dále by měla být přísada vložena do cedníku a pokud možno zbavena tekutiny.

Vaření marinády

Pečlivě si přečtěte recept a pamatujte si, jak nakládat houby, by měl pokračovat v procesu. Nejprve je třeba nalít do hrnčířské pitné vody a poté přidat mořskou sůl, ocot, novinku, granulovaný cukr, voňavé hřebíček, mletou skořici a bobkový list. Přineste obsah vařeného těsta do varu, měli byste v něm dát houby. Doporučuje se vařit všechny ingredience dohromady asi 5-7 minut.

Závěrečná fáze

Zatímco houby vaří na sporáku, můžete provádět sterilizaci plechovek. Proveďte tento proces nejlépe na sporáku. I když můžete použít mikrovlnnou troubu, dvojitý kotel a dokonce i pomalý sporák.

Poté, co se houby usadily na dně, měly by být vloženy do sterilizovaných nádob a okamžitě naplněny voňavým odvarem. Dále se v každé naplněné nádobě nalije 1-2 velké lžíce rostlinného oleje. Na závěr musí být všechny sklenice zrolovány a obráceny. Aby se houby dobře marinovaly a nasákly vůně koření a koření, doporučuje se stát v chladné místnosti po dobu nejméně 1,5 měsíce.

Jak sloužit nakládané houby?

Po stanoveném čase můžete otevřít jednu ukázkovou nádobu. Marinované houby musí být umístěny v cedníku a opláchnuty studenou vodou. Dále byste měli přidat poloviční kroužky a pár lžic rostlinného oleje. Po smíchání ingrediencí mohou být bezpečně podávány na stůl jako chutné občerstvení.

Slané houby doma

Jaké recepty na houby na zimu víte? Pokud nevíte, jak tyto přílohy připravit, tak o nich budeme hned.

Je třeba poznamenat, že moření hub se liší od procesu moření tím, že jeho recept neobsahuje takovou ostrou složku jako stolní ocot. Tento přípravek však vyžaduje použití různých sušených bylin a soli.

Takže pro přípravu obrobku na zimu potřebujeme:

• všechny vařené houby - asi 1 kg;
• sušené koprové stonky s květenstvími - nemnoho;
• žárovky - použití podle uvážení;
• česnek - několik hřebíček;
• sůl hrubá - asi 45-65 g;
• Zelené listy křen - na vyžádání.

Proces vaření

Je třeba poznamenat, že předkládaná metoda může nakládat i ty houby, které jsou podmíněně jedlé nebo obsahují hořkost (například krepování, pepřové houby, walui, russula nebo pavučiny). Ale než budete pokračovat s přípravou takového obrobku, měli byste určitě vařit hlavní součást. Z tohoto důvodu jsou houby dobře umyté a pak rozloženy v hrnci, nalité vodou, slané a vařené na středním ohni po dobu půl hodiny. Poté se vývar vypustí a konečný produkt se umístí do cedníku a důkladně se promyje studenou vodou. Dále by se houby měly co nejvíce odstraňovat z kapaliny a nechat je v sítu po dobu několika hodin.

Poté, co je hlavní složka připravena, musí být umístěna do smaltované mísy, pak sůl a přidejte nakrájený česnek. Po smíchání ingrediencí by měly být přednostně odloženy na několik minut. V tuto chvíli byste měli sterilizovat sklenice a víčka a pak vložit každý z nich květy květy, cibulové prsteny a zelené křenové listy. Dále ve stejných kontejnerech musíte houby pevně položit a okamžitě je naplnit vroucí vodou. Na závěr musí být všechny sklenice zrolovány a nechány úplně vychladnout.

Takto nasolené houby lze konzumovat pouze za několik týdnů. Je třeba poznamenat, že stejná metoda může být sklizena pro zimu a aspen, hnědý hřib klobouku a hovězí, dubovik a boletus. Avšak odvar, ve kterém byly tyto přísady vařené, by se neměl nalít. Musí být nalita do lahvičky a chlazena. Během přípravy polévky může být tento vývar bezpečně použit jako voňavá báze.

Servírování lahodného občerstvení na stůl

Nyní víte, jak na zimu sklízet houby. Podávat slané občerstvení na stole by mělo být přesně stejné jako nakládané. Musí se umývat studenou vodou a pak ochucené čerstvými bylinkami, cibulí a rostlinným olejem. Je třeba poznamenat, že solené houby jsou méně ostré než nakládané.