Čínská kuchyně: smažené krevety v sójové omáčce

Technologie vaření

Krevety jsou výborný potravinářský výrobek s mnoha zdravotními přínosy. Existuje několik obecně uznávaných způsobů jejich přípravy, téměř všechny z nich jsou jednoduché. Jsou pečené, vařené v hlubokém tuku a grilované, vařené, marinované. Velmi chutné smažené krevety v sójové omáčce (v tomto článku budou uvedeny možnosti receptu).

Populární mezinárodní pokrmy

Jsou aktivně používány jak samostatně, tak jako přílohu a doplňkovou složkou recepty v asijských, středomořských a latinskoamerických kuchyní. Například mezi komponenty pro okonomiyaki, paella de marisco, kacchukko, v jambalaya, slovní hra, bagung. Mezi některými známými mezinárodními pokrmy jsou japonští, ve stylu yokyoku, což znamená "západní styl", "ebi furai kare" (nebo smažené krevety v kari omáčce), brazilský "vatapu". Polévka z vaječných nudlí ("Xia Mian") je mimořádně populární v Číně a jihovýchodních zemích. Je připravena na bázi sušeného krevetového vývaru bílý pepř česnekem a jiným kořením, s plátky vepřového masa, rybích kroketů a fazolových klíčků. Podávané na stole, posypané smaženými šalotkami a zelenou cibulí. Vatapu je vyroben z chleba, krevet, kokosového mléka, jemně mletých arašídů a palmového oleje. Všechny složky jsou smíchány do pasty ke krémové konzistenci.

Oblíbený čínský recept - první možnost

Jak vařit smažené krevety se sójovou omáčkou? Příprava korýšů ke spotřebě zpravidla zahrnuje odstranění hlavy, ocasu, skořápky a zažívacího traktu (pro tento postup se používají speciální nástroje, ačkoli to je docela možné udělat s tenkým nožem, ostrými nůžkami nebo dokonce s párátkem). Smažené krevety v sojové omáčce jsou oblíbeným místem na čínských svatebních hostinách. Vkusná, šťavnatá, škádlivá chuť! Bude vyžadovat následující složky:

• Olivový olej - asi půl sklenice.
• Jeden kilogram velkých (mořských) krevet se oloupal, umyl, vysušil a nakládal do jedné lžíce cukru a tři jemně nakrájené stroužky česneku asi pět minut.
• Dvě nebo tři lžíce sójové omáčky (lehké).
• Lžíce nerafinovaného cukru.
• Lžíce čínského rýžového vína (například Shaoxing).
• Čajová lžička kukuřičná mouka, smíchaný s 3 čajovými lžičkami vody.
• Pro zdobení zelené cibule a červené papriky nakrájejte na tenké proužky.

Smažené krevety v sójové omáčce

Příprava je snadná, ale je důležité postupovat krok za krokem. Nejprve musíte olej ohřívat v hrnci s konvexním dnem (wok) v ohni. Smažte předem nakládaný produkt až do poloviny, poté vyjměte a chvíli nechte. V hrnci nechte trochu oleje (maximálně tři až čtyři lžíce), ve kterých je třeba smažit česnek. Přidejte krevety, pak sójovou omáčku, cukr. Pokračujte v ohřátí na středním ohni až do vaření. Přidejte víno a vše důkladně promíchejte. Smažte omáčku obilnou moukou. Ozdobte hotovou misku s nakrájenou zelenou cibulí a červenou paprikou.

Smažené krevety v sojové omáčce v čínštině - druhá verze receptury

Složení :

• 100 ml rostlinného oleje;
• 750 g krevet (čisté, mycí a suché);
• čínština rýžové víno - Jedna polévková lžíce;
• sójová omáčka - dvě čajové lžičky;
• kuřecí vývar - dvě lžíce;
• 25 gramů zelené cibule a čerstvého zázvoru (jemně nakrájené);
• sůl - doslova špetka;
• cukr - dvě polévkové lžíce;
• Je-li to žádoucí, můžete přidat kuřecí granule podle chuti.

Vaření :

1. Olej (75 ml) zahřejte ve vlně.
2. Vložte do něj krevety a smažte je, dokud nedosáhnete růžové barvy, poté je vyjměte a položte na pár minut.
3. Nalijte zbývající olej (25 ml) a zahřejte.
4. Nalijte cibuli a zázvor, který by měl být vyprážen, dokud se neobjeví vůně.
5. Vraťte krevetu do hrnce.
6. Smažte směs asi jednu minutu za míchání.
7. Pak nalejte kuřecí vývar, rýžové víno, sójová omáčka, sůl, cukr a kuřecí pelety.
8. Přivést hmotnost do varu a snížit teplotu na nízkou teplotu.
9. Dejte nádobí, aby se potalo ještě několik minut, aby se omáčka dobře zahustila.
10. Podáváme s čerstvě uvařenou rýží.