Čokoládový strom: popis, kde zajímavé fakty a roste

Jedná se o nejoblíbenější produkt všech dětí a dospělých, a proto bude zajímavé, aby všichni zjistili, kam čokoládový strom roste v přírodě a odkud pocházejí takové chutné a zdravé kakaové boby, ze kterých můžete udělat mnoho chutných a zdravých dezertů.

Historie objevu čokolády

První kakaové boby přinesly španělští dobyvatelé Nového světa, kteří se plavili do Ameriky, našli nejen hodně zlata, ale také naprosto úžasné rostliny a rostliny, které evropští nevědí: brambory, kukuřice, rajčata, tabák, kaučuk a kakaové boby. A tyto poklady se později ukázaly být mnohem cennější než zlato ukradené aztéckými indiány.

Indiáni vyráběli čokoládu, aniž by ji používali po celém světě. Opekli oloupaná kakaová boby, vařili je, rozemolují je a pak je smíchali s kukuřičným masem s vanilkou (bez cukru!). Po ochlazení může být čokoláda konzumována, a nejen to, co potřebujete, ale i chudí lidé ji snědli.

Po ochutnávání nejchutnější hmoty kakaa se Španělé dozvěděli jméno čokoládového stromu a hořkého nápoje. Indiáni mu dali jméno "chocolatl", z něhož následně přišlo slovo, které dnes nazýváme tento sladký a Španělé nazývají "černé zlato".

Čokoláda sama dřevo, kakaové boby a semínka byla přivezena do Španělska v roce 1519. Ale nejdříve Evropané nepřijali kvůli hořké chuti. A jen po chvíli po dlouhých pokusech přišli evropští cukráři s chutným nápojem, který se skládal z mletého kakaa, mléka a cukru. Také se začalo přidávat ořechy a koření. A pak čokoládový nápoj získal mnoho fanoušků.

Kde rostou kakaové stromy

Chcete-li zjistit, kde rostou čokoládové stromy, musíte se podívat na historii. Indiáni je rozmnožovali na svých plantážích a jeho divokí příbuzní pak rostli v džungli Amazonky. Takové stromy rostly z vysazených semen a jejich věk mohl dosáhnout 100 let.

Je zajímavé, že květy této rostliny se nacházejí na kmeni v různých výškách. Ty, které jsou vyšší než samotná koruna, jsou dobře opeřené a z nich jsou vyvíjeny plody, které konzumují ptáci a netopýři. Pak přinesou ovoce do svých hnízd, jíst je a semena padnou a znovu rostou - tak se stromy šíří lesem.

Počínaje 17. stoletím byl na plantážích pěstován čokoládový strom. Jižní Amerika pro průmyslové použití a pro prodej kakaových bobů. V Brazílii byla dokonce nová bohatá třída, která se zabývala pěstováním kakao. Na plantážích místní chudí (peoni) a černí otroci pracovali ve velmi obtížných podmínkách, které byly speciálně přineseny obchodníky s otroky z Afriky.

Brazílie je stále považována za největšího vývozce kakaových bobů a mnoho tun tohoto chutného produktu se vyváží přes přístav Illes.

Jak vypadá čokoládový strom?

Patří mezi stálezelené rostliny rodiny Sterkulis, které mají velké listy (až 40 cm dlouhé a 15 široké). Rostou v tropických deštných pralesích, divoké stromy dosahují výšky 12-15 m. Velmi krásné květy s malými, ale jasně růžově červenými květy, které obklopují kmen a větve jako karnevalový kostým. Tento typ kvetení ve vědě je nazýván "caulifloria", který umožňuje motýli opylovat květiny, které jsou blíže k zemi, obvykle nedosáhnou horní koruny.

Čokoládový strom je dřevěná rostlina (v latině Theobroma cacao), na které rostou kakaové boby, což doslovně znamená "jídlo bohů" (první slovo) a "semeno" (druhé slovo pocházející z aztéckého jazyka).

Kvete a plodí téměř celý rok od 4 let, ale je málo ovoce (30-40 kusů). Doba jejich zrání je 4-9 měsíců, protože postupně mění barvu, začínající zeleně a končící hnědou nebo červenohnědou barvou. Semena nebo kakaové boby se nacházejí ve středu ovoce, obklopené lepkavou tekutinou. Z jednoho stromu můžete získat asi 4 kg fazolí.

Čokoládové boby jsou nejprve vyčištěny, zpracovány a vysušeny. Jsou oválné ve tvaru a velikosti až 2,5 cm, pokryté kakaově hnědou (hnědou skořápkou) nahoře.

Moderní kakaové stromy jsou kratší než jejich divokí předkové - od 4 do 8 m, ovoce mnohem déle. Rostlina nemá ráda slunce, a proto na plantážích vždy rostou kakaové stromy s jinými, které dávají dobrý stín.

Kakaové ovoce je velmi podobné velké tučné okurek, pouze žluté nebo hnědé. Jeho velikost může být od 20 do 38 cm. Semena čokoládového stromu jsou kakaové boby, které se nacházejí uvnitř ovoce (20-50 kusů). Osivo chrání kůru, která má 2 mastné ostří.

Kakaové odrůdy a odrůdy

Rostliny čokoládových stromů rostou v některých oblastech střední a jižní Ameriky, Asie a Austrálie. Jejich celková plocha je 1 milion hektarů, z nichž každoročně sklízí 1,2 milionu tun ovoce (90 tisíc tun v prášku).

Existují 4 hlavní typy kakaa, z nichž 3 jsou elitní, pěstované výhradně pro výrobu drahých odrůd čokolády:

• Criollo je dávná odrůda, kterou indiáni vypili, mají hořkou chuť, ale jemnou a příjemnou vůní (pěstovaná v malých množstvích kvůli náchylnosti k infekcím).
• Trinitario (pochované mnichy na ostrově Trinidad v 18. století) - má nejkrásnější chuť získanou křížením křížem a forasterotem, dává dobrou sklizeň, je méně náchylná k infekcím.
• Forastero (85-90% moderního trhu s kakaem) - má vysoký výtěžek, chuť je obyčejná hořká, květinová vůně.
• Nacional (typ skupiny Forastero) - vyrůstá v ekvádoru v malých množstvích, což je známka pro gurmány, má neobvyklé květinové aroma.

Kakaový kult indiánů

Podle historiků pochází historie čokolády z Olmecké civilizace, která obývá břehy Mexický záliv v Americe. Návštěva a láska k tomuto nápoju, stejně jako na obušku, byla pozvednuta Mayovými, kteří začali považovat kakaový nápoj za posvátný. Dokonce i bůh kakaa existoval v panteonu bohů. Maya nejprve začala pěstovat čokoládové stromy na plantážích a vyvinula mnoho způsobů, jak připravit oblíbený nápoj s různými přísadami (pepř, hřebíček a další koření). Navíc se cukr vůbec nepoužíval.

Čokoládový strom a jeho ovoce si užívali tolik úcty a lásky mezi indiány, které se projevily ve vytvoření celého kultu, který byl rozšířen na ostrovech poblíž rovníku v 1. tisíciletí. e. Indiáni obětovali lidi za dobrou sklizeň. Nejdříve dostal člověk šálek čokolády, který měl vypít se smíšenými špičkami a krví. Mayský kmen věřil co po smrti obětování srdce se změní na ovoce kakaa.

Také historické skutečnosti svědčící o použití kakaa jako měnové jednotky mluví o hodnotě indiánů těchto plodů. Například cena otroka byla 100 kakaových bobů a kuřecího masa 20 a fazole, jako skutečné peníze, se pokoušely kovářet, odstranit obsah a vyplňovat prázdnotu hlínou.

Léčivé vlastnosti

Kakao získalo právo být považován za nejživnější rostlinu. Složení bobů obsahuje: 50% - mastné oleje (kakaové máslo); 15% bílkovin; 10% - sacharidy (škrob); 5% - vlákniny, minerály a látky (kofein, serotonin, histamin atd.).

Nejoblíbenější léčivý přípravek získaný z ovoce je kakaové máslo. Zmírňuje při teplotě přibližně 34 ° a má stimulační a terapeutický účinek na celé lidské tělo: na imunitní systém (kvůli flavonoidům), na elasticitu cév v důsledku obsahu kyseliny palmitové.

Plášť kakaových bobů je také hojivý, protože obsahuje teobrominový alkaloid, látku používanou ve farmakologii kvůli jeho stimulačnímu účinku na lidské tělo.

Je zajímavé, že kakao je mnohem užitečnější produkt než čokoláda v dlaždici, protože při výrobě dlaždic se ztrácejí některé užitečné vlastnosti.

Jaká jídla jsou vyrobena z kakaa ve své vlasti

Původní americký indický recept se skládal z kakaového prášku, vody a horkých chilli papriček a byl také zkonzumován lžící. Podle statistik týdně indiáni Kuna na hranici Kolumbie a Panamy pijí 40 šálků takového nápoje, díky čemuž se vyznačují dlouhou životností a nepřítomností rakoviny a onemocnění srdce a cukrovkou.

Turisté, kteří navštěvují Jižní Ameriku v naší době, budou překvapeni různými způsoby, jak připravit pokrmy a nápoje z kakaa. Místní obyvatelé vyrábějí různé nápoje z domácího ovoce a mléka, domácí čokolády (podobně jako evropské), glazované ořechy a samy fazole nepoužívají.

Pěstování čokoládového stromu doma

Je zcela možné pěstovat čokoládový strom doma nebo ve skleníku. Ačkoli se nachází ve vlhkých tropických doma, můžete se pokusit pěstovat v bytě. Optimální teplota pro strom je 24-28 °, a dokonce i při 13 ° může rostlina zemřít.

Je velmi náladový, netoleruje mráz a vítr, půda miluje plodné a dobře odvádí. Osivo je obvykle vysety nejprve v hrnci, a když roste a trochu silnější, je zasazen do velkého kontejneru. Zařízení musí být vždy chráněno před přímým slunečním světlem, ale musí vytvářet více difúzního slunečního světla. Nejlepší ze všeho bude, že strom stoupá blízko velkého okna orientovaného na východ nebo jihovýchod nebo ve skleníku.

Rostlina může být také množena odřezky vyřezané z jednoročního stromu. Pro strom je velmi důležité hojné zavlažování a vysoká vlhkost. Kořenový systém je klíčový a mělký. V létě se krmí hnojivem nebo roztokem na víno.

Budovy, které se objevily před 3-4. Rokem, by měly být odstraněny. Tím, že vytvoříte optimální podmínky pro růst a plodnost, může každý zahradník dostat kakaové ovoce doma.

Dovolená

11. července - světový den čokolády, který oslavují všichni milovníci a fanoušci tohoto dezertu. Tento svátek byl přemýšlel a konal v roce 1995 francouzštinou a od té doby je oslavován ve všech zemích světa.