Klasický jehněčí pilaf

Pravděpodobně nemožné najít někoho, kdo by nenáviděl Uzbecký pilaf z skopového masa. Toto jídlo je stejně chutné jako krásné.

Historie jídla

Historie pilafu pochází již staletí. Mlýn pilaf byl vařený zpět ve 14. století. Podle starodávné legendy lékař Avicenna rád předepsal pilau svým pacientům. Bylo věřeno, že jehnědý pilaf dobře omladí a posiluje morálku. Dokonce i v národním eposu je zmíněna tato rybí miska. Pokud jde o jeho vzhled, byl vynalezen nadaným šéfkuchařem bukharského emira. Říkají, že věděl, jak uvařit třináct druhů slavných pokrmů: jeden pro každý měsíc roku a ten poslední pro emir.

Jak vařit pilaf z jehněčí?

Budete potřebovat kilogram dobrého masa, kilogram kvalitní rýže, jeden a půl šálku slunečnicového oleje, čtyři velké cibule, jeden kilogram mrkve, dvě hlavy česneku, mleté ​​ziry, koriandrové semeno, sušené bonbary, horkou papriku, sůl a cizrnu. Obecně platí, že všechny koření jsou nahrazeny skladbami pro pilaf.

Metoda vaření

Jehněčí pilaf netoleruje chamtivost. Nic z toho nenajde hrst rýže a chudého masa. Cook - najednou pro celou rodinu! Tak, nasákněte cizrny po dobu dvou nebo tří hodin. Pak ho vařte v mírně slané vodě. Vařit až do úplného vaření není nutné, bude to stačit deset minut. Během vaření cínu opláchněte rýži důkladně. Lepší vysekávejte přes síto a odstraňte odpad. Vyčistěte hlavy česneku, ale zuby nelze oddělit! Vezměte tři ze čtyř žárovek a uložte je z plenek. Pak nakrájíme na krásné polokruhy. Muž pilaf by měl mít příjemný zlatý odstín. To nám pomůže mrkev. Rozřezává se na pásy.

Co dělat dál?

Ohřejte kotlík na sporáku a nalijte slunečnicový olej na dno. V horkém oleji smažte cibuli, která zůstala v lusku, do černé barvy. Odstraňte ho a vklouzněte do poloviční řezané cibule. Nezapomeňte ho vzrušit. Cibule získala tmavě zlatý odstín? Je připraven! Je čas přidat maso, nakrájíme na malé kostičky. Je nutné smažit, dokud se na kousky neobjeví charakteristická červená kůra. Posypte mrkev a ponechte troubu samostatně po dobu tří minut, po níž se veškerý obsah důkladně promíchá. Vařte dalších deset minut, čas od času lehce míchat zeleninu.

Závěrečná fáze

Naplňte obsah kotle vroucí vodou tak, aby hladina vody překročila úroveň přísad. Nalijte polovinu připravených koření. Nyní může být požár snížen. Stew by měl být asi hodinu, po které je třeba dát celou rýži na maso a vyrovnat ji lžící. Znovu zvedněte oheň a přidejte vroucí vodu. Měl by to být hodně, aby nebyla vidět suchá rýže. Přidejte zbytek koření. Rýže namočenou vroucí vodou? Skvělé Takže můžete dát do kotlíku česnek a cizrnu. Nechte oheň sotva spálit. Kryt kotle zakryjte víkem a vařte, až se rýžová rýže plně vaří. Jehněčí pilaf vás určitě potěší!