Vařená údená slanina doma: výběr masa, tajemství a recepty

Poličky moderních supermarketů doslova prasknou různými uzenými masami. Proto často nakupujeme masové delikatesy, aniž bychom přemýšleli o tom, že mohou obsahovat umělé konzervační látky, barviva a další chemikálie. To by však nemělo být důvodem k odmítnutí používat vaše oblíbené pokrmy, protože mohou být vyrobeny ve vaší kuchyni. Po přečtení dnešní publikace se dozvíte, jak vařit vařenou uzenou slaninu.

Obecná doporučení

Chcete-li získat opravdu chutné studené občerstvení, musíte vybrat správné maso. Pro přípravu jemné a aromatické lahůdky doporučujeme používat hrudník, ve kterém není příliš sádlo. Masový výrobek je mnohem rychlejší namočený v kořeních a bude šťavnatější.

Při výběru zdroje surovin je třeba věnovat pozornost odstínu tukové vrstvy. Mělo by to být bílá. Přítomnost žluté signalizuje, že máte poškozený výrobek, který byl vystaven opakovanému zmrazení. Pro domácí vařené vepřové maso, uzená slanina nebyla horší než u skladu, musí být připravena z čerstvé masové buničiny tmavě červené barvy.

Možnost s přírodním medem

Podle tohoto receptu je získáno velmi jemné a voňavé předkrmy, které se nestydíte sloužit k slavnostnímu stolu. Před zahájením procesu nezapomeňte zkontrolovat, zda máte k dispozici všechny nezbytné součásti. Chcete-li mít šťavnatou vařenou uzenou slaninu doma, budete potřebovat:

• Kilo vepřové.
• 100 gramů uzené klobásy.
• 4 lžíce soli.
• 1-2 hlavy česneku.
• 5 lžící loupané cibule.
• 100 gramů petrželky.
• Čajová lžička přírodního medu.

Dále budete potřebovat nějaké mleté ​​pepřové, koriandrové a hořčičné semena. Díky přítomnosti těchto koření získáte více voňavé vařené kouřové hrušky. Doma můžete některé ingredience nahradit těmi, které jsou ve vaší kuchyni. Takže namísto klobásy se často používají uzené křídla, a místo petrželových zelených se ujistěte kořen.

Popis procesu

V předem vypraném a sušeném mase dělejte malé kusy a vložte do nich cesnakové talíře. Kousek připravený takovým způsobem je poslán do pánve, na jehož spodku už leží čirá cibule, petržel, paprika a bobkový list. Je důležité zajistit, aby hrudník byl nahromaděn. Kusy masa jsou umístěny. uzená klobása. To vše se nalije teplou vařenou vodou. Aby se maso nevyskočilo, položte talíř nahoru a nastavte zatížení. Hrnec s budoucím pochoutkem je pokryt víkem a poslán k sporáku.

Ihned po vroucí vodě se do něj přidá sůl a přírodní med. Smažte slaninu na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny. Pak je z pánve vyjmut, roztírá se na suchém povrchu a třepává se směsí hořčice, koriandru a česneku. Takto připravené maso je zabaleno do fólie a pod tlakem. Když se vepřové maso ochladí, je z břemene odstraněno a umístěno do ledničky. O den později, vařená-uzená slanina v cibulích kůže je zcela připravena k použití.

Možnost s mletou paprikou

Tento recept zahrnuje použití multicookeru. Proto musí být kusy masa vybírány podle velikosti hrnce. Měly by být rovnoměrně rozloženy v misce přístroje. Abyste mohli doma získat šťavnatou a voňavou vařenou uzenou slaninu, musíte předem uložit všechny požadované produkty. V tomto případě byste měli najít ve vaší kuchyni:

• Kilo vepřové.
• 300 mililitrů vody.
• 8 stroužků česneku.
• 4 čajové lžičky soli.
• 10 bobkových listů.
• 2 lžičky papriky a mleté ​​černé pepře v každém.
• Husk z pěti cibulí.

Krok za krokem

Vaření vařené uzené slaniny doma netrvá příliš dlouho. A samotná technologie je velmi jednoduchá, takže i nezkušený kuchař se s ní snadno vyrovná. Nejprve byste měli udělat maso. Omyje se, otírá se suchými papírovými utěrky a třepe se polovičním množstvím česneku, který prošel lisem, se solí, pepřem a paprikou. Pak do hrudníku udělejte hluboké řezy. Bezprostředně po něm je naplněný zbývajícím česnekem, předem nakrájený na polovinu.

Takto připravená vepřová panenka je umístěna na fólii, lemována cibulovou slupkou a bobkovými listy a pak pečlivě zabalena a poslána do multicookerové mísy. Vše je nalito vodou a pokryté víkem. Vařená vařená slanina uzená v pomalém sporáku, který pracuje v režimu "Quenching". O hodinu později aktivují program "Topení" a počkáme dalších šedesát minut.

Možnost kapalného kouře

Prsa, připravená podle níže popsané technologie, má překvapivě jemnou chuť. Z něj můžete připravit vydatné sendviče na rodinnou snídani nebo krásně střih na slavnostní stůl. Chcete-li hýčkat své blízké s úžasnou masovou pochoutkou, zkontrolujte předem, pokud máte k dispozici všechny potřebné produkty. V takovém případě byste měli mít ve vaší kuchyni:

• Jeden kilogram bravčového břicha.
• 30 gramů cibulové kůry.
• 5 stroužků česneku.
• Pár lžící soli.
• Litr destilované vody.
• Větev vavříny.
• 100 mililitrů kapalného kouře.
• Několik černých pepřových kamenů.

Sekvence akcí

Na dně vhodného kastrolu leží předem umyté cibule, pepř a vavřín. To vše se nalije vodou, posílá se do sporáku a varí se nejméně deset minut. Poté se nádobí vyjmou z ohřívače a vyjmou se stranou. Nejdříve za hodinu se současná odvar odfiltruje a poté se přidá sůl, kapalný kouř předem promytého vepřového masa.

Bezprostředně poté je obsah pánve poslán zpět do sporáku a přiveden k varu. Vařené vařená uzená slanina doma po dobu jedné a půl hodiny na minimálním teple. Po uplynutí této doby je maso odstraněno z vývaru a pečlivě vysušeno. Poté je třepán česnekem prošlým speciálním lisem, zabalený do plastového obalu a umístěn na polici chladničky. Za den bude vařená uzená slanina zcela připravena k použití. Bezprostředně před podáním se nakrájí na příliš tlusté plátky a umístí se na krásnou talíř.

Je třeba poznamenat, že tento šťavnatý a chutný svačinek může být v chladničce perfektně konzervován po dobu jednoho týdne, aniž by došlo k obětování chuti. V situacích, kdy chcete prodloužit životnost, je maso jednoduše umístěno do mrazničky. V takových případech se bezprostředně před použitím uchovává při pokojové teplotě po dobu nejméně čtyřiceti minut. Pokud se tak nestane, zmrzlé hrudní koš nemůže být řezán. Jen se rozpadá pod nožem.