Okurky na zimu: jemnosti vaření
Ach, slané okurky ...
Zdá se mi to nakládané okurky - Jedná se o národní pokrm naší země. No, s místem jsme samozřejmě vzrušeni, ale předkrm je rozhodně nejpopulárnější, je to po celý rok poptávka. Slanění a marinování této zeleniny začalo pod Ivanem Hrozným, a to je ne méně než šest století předtím. To znamená, že mají bohatou historii a recept je dokázán. Navzdory skutečnosti, že ocel pro zimu začala sůl okurky v průmyslovém měřítku a můžete koupit nejen sud, ale také úhledně válcované do malých sklenic, touha vařit takový svačinka sama o sobě nezmizí. Je těžké říci, co je pozadí, je snazší sdílet znalosti a zkušenosti. 
Jak si vybrat okurky
Takže okurky na zimu. Chutné a chrumkavé, budou pouze pokud budete dodržovat několik doporučení. První věc, na kterou je třeba věnovat velkou pozornost, je odrůda. Pokud nejste odborník na botaniku a nebudete mít zájem o zahradnictví, pak bude těžké ji určit a nejsme příliš zvyklí spoléhat na svědomí prodejců. Budete muset vytlačit z externích dat zeleniny. Tak, nakládané okurky na zimu jen země. Odrůdy skleníků jsou považovány za saláty. Mají silnější kůži a bílé hroty, jsou delší. Malé s černými pupeny, mladé okurky - to je to, co potřebujete. Tito zahrnují: Nugget, Annushka, Rodnichok a jiné stejně slavné.
Vyberte kapacitu a umístění
Víno na zimu obvykle sklizeno v sudech. Pro jejich skladování je nutná studená, dobře větraná místnost. Můžete použít banky, uzavírající nylonové kryty, ale to je více obtížný postup. Skutečnost je, že nakládačky mají několik stupňů, každá z nich vyžaduje zvláštní pozornost. První fáze, nejvíce bouřlivá. V tomto okamžiku probíhá fermentace, kvůli které může z nádrže unikat kapalina a uvolněné plyny mohou narušit těsně uzavřené víčka. Je nutné udržovat stejnou teplotu, asi 20 stupňů. Na konci prvního stupně se téměř hotový produkt odstraní v chladu za účelem další infuze a následného skladování. Doba udržování teplých okurek závisí na objemu, který jste si připravili, a na pokojové teplotě (čím je teplejší, tím rychleji). Druhá etapa může být nazývána procesem konzumace voňavých, křupavých okurky. Chcete-li tak učinit, můžete zavolat na přátele nebo příbuzné. Budou rádi, že vám pomohou.
Recept
Dále jděte přímo na to, jak na zimu upečíte okurky. Nejprve je naplňte studenou vodou a nechte několik hodin. To vám nejen pomůže umytím (během této doby zmizí vše, co přilepilo na zeleninu: zem, prach atd.), Ale také si udrží svou tvrdost při moření. Dále připravte slanou vodu. Mnozí je připravují na základě kbelíku nebo barelu, ale existuje klasická kombinace: pro 1 litr vody budete potřebovat 2 lžíce. lžíce soli a stejného množství cukru. Vezměte vařenou, teplou nebo surovou vodu, pokud jste v ní velmi důvěřiví a dobře promícháte sůl a cukr. Dávejte koření na dno nádoby, ve které budete vařit okurky na zimu. Patří mezi ně černé a kořenové, koriandrové semena a kobylka, česnekové květy (můžete je hodně dát). Pak nakrájejte okurky, poté, co odříznete jejich konce, a zezadu pokryjte směsem listů na okurkách. Nejčastěji používané listy jsou křen, třešeň, rybíz, dub, kopr. Pro takovou ochranu je nutno vytvořit útlak, aby se během fermentace neukládaly okurky a nebyly rovnoměrně slané. To je vše věda. Pomozte sami!