Slaný okurkový: produkt s nízkým obsahem kalorií. Výhody a poškození nakládaných okurky

Navzdory skutečnosti, že okurka je považována za nepostradatelný prvek ruského svátku, přinesly jiné národy tuto zeleninu na náš stůl. Slaní okurky byly první pokusy provedeny před několika tisíci lety. A od té doby se experimenty v této věci nezastavily. Existuje tolik receptů na konzervování, že nakládaná okurka je nejrozmanitější: s octem, bez ní, chrumkavý, slabě špičatý, vydatný ... V tomto článku poskytneme obecné informace o této zelenině, její konzervování.

Historie nakládaných okurky

Doba moření na okurky začíná v polovině července. A paní si myslí, že každý z nich to dělá lépe než ostatní. Ačkoli slaná okurka je považována za téměř hlavní zeleninu na našem stole, začala se ji nejprve rozrůstat v Mezopotámii a Indii a velmi dávno již v třetím tisíciletí př.nl. Současně se uskutečnily první pokusy zachránit, tj. Upečené okurky. Ne tak dávno našli archeologové důkazy o tom. Starobylí Římané se také pokoušeli vyrábět okurky. Ale začali přidávat ocet. V důsledku toho se objevily nakládané okurky. Pak to šlo - zvyk moření nejen okurky, ale další zelenina z Římanů převzala obyvatele Evropy a později - a Ameriky. Milovníci okurky jsou George Washington, Britové Královna Alžběta 1, císař Julius Caesar a Napoleon Bonaparte. Rusové jim byli představeni byzantskými. Jeho ruské jméno pochází ze slavného řeckého slova "ogyros", což znamená "nezralé". Existuje jen málo plodů, které jsou konzumovány nezralé, okurka je jedním z nich. Ve starověkém Rusku byly osoleny ve velkých dubových vanách. Všichni milovali ankety - obyčejní lidé i králové.

Solení okurky

Ideální doba pro to je od 20. července do srpna šestá, stejně jako pro další prázdná místa. Řekněme, jak udělat skutečně slanou okurku.

• Krok 1. Vezměte stůl velké okurky, umyjte je, nechte vodu vypustit, házíte ji na síto, postavte ji ve stojaté pozici ve vaně. Takže budou mít nádherný vzhled. Přemísťujeme je různými bylinami: cembur, chervil, estragon, kopr, listy dubu a černého rybízu, třešeň, křen, jemně řezané křenové kořeny a přidat, pokud se jim někdo líbí, nějaký česnek.
• Krok 2. Naplňte solanku tak, aby se úplně kryla. To je nejlepší, aby se z dobře nebo jarní vody, pak bude okurky silné. Používáte-li říční vodu, pevnost nebude. Složení solanky: velké okurky - v kbelíku s vodou 500 gramů soli, malé - 400 gramů. Sůl - malá, obyčejná. Rozkládá se ve vodě a poté se slaný roztok filtruje.
• Krok 3 . Vyplňujeme okurky, klademe na ně snadné potírání na dubových talířích. Potlačování by v žádném případě nemělo rozdrtit okurky. Pak pokryjeme čistým ručníkem a uschujeme v suchém studeném sklepě.

Sklizeň okurky

Provádějte také ve třech krocích.

• Krok 1 . Po sběru okurky, bez mytí, posypeme je solí, jemně a necháme dva dny na chladném místě. To je děláno zachovat barvu a získání pevnosti. Aby byla barva lepší, přidává se do soli i malá soda.
• Krok 2 . Po čase je dostaneme ze soli a vysušíme v ručníku. Neperáme ve vodě, protože se zhoršují. Pak jsme dali do sklenic, nalijeme bobkový list a pepř, nalijte odtučněný ocot. Nakonec vařte jednou, přidáním jedné lžíce jemné soli do jedné láhve octa. Naplňte nezbytně ochlazenou kapalinu.
• Krok 3 . Nyní zakopávame sklenice, předtím, než je zahřejeme ve vroucí vodě, postavíme je do bubliny a uložíme je na suchém a chladném místě. Nakrájené okurky se ukládají do stejných břehů jako ostatní polotovary.

Kalorie nakládané okurky

Každá milenka dělá nakládané okurky. Obsah kalorií jsou malé, pouze 13 kcal. Jsou již připraveny k použití jako potraviny, nepotřebují další zpracování a jsou prostě velmi chutné. Jsou velmi užitečné pro zažívací trakt, obohacují střeva s prospěšnými bakteriemi. Ale navzdory tomu, lidé s onemocněním střev, aterosklerózou a hypertenzí musí pečlivě sledovat množství zeleniny konzumované. Pro všechny zdánlivé neškodnosti, nezapomeňte, co jsou točené. Jejich obsah kalorií je malý a může s vámi hrát krutý vtip. Pro osoby s nestandardní tělesnou hmotností a pacienty s hypertenzí kvůli velkému množství soli jsou velmi nebezpečné. Proto omezte jejich použití.

Použití upečené okurky

Slané okurky obsahují jód, který se snadno vstřebává v těle a zabraňuje vaskulárním a štítným onemocněním. Během fermentace produkuje tato zelenina kyselinu mléčnou, která má dobrý účinek na trávení. Snižuje také hladinu cholesterolu a zlepšuje jeho cirkulaci. Jedná se o některé zajímavé vlastnosti takového známého produktu, jako je nakládka. Výhoda nebo ublížení bude výsledkem jejich užívání - záleží na tom, kolik jí, jakých nemocí má člověk. Slaná voda je také užitečná, protože obsahuje stejné látky. Lidé dlouho oceňují jeho schopnost úspěšně neutralizovat alkohol. Cucumber slaný má tendenci otravovat chuť k jídlu, takže je třeba odstranit z vaší stravy během období hubnutí a během obezity. Okurky jsou přírodní antioxidanty, které mají schopnost předcházet rakovině a odstraňovat je. volné radikály.

Škody na nakládaných okurkách

Harmolené okurky mohou způsobit jejich zneužívání, pokud existují onemocnění střeva a žaludku, stejně jako při závažném onemocnění srdce. Jak již bylo zmíněno, nedoporučuje se jim jíst pro osoby s hypertenzí a aterosklerózou. Pokud máte cholelitiázu, cholecystitidu a akutní hepatitidu, pak existují závažné kontraindikace pro použití této zeleniny. Také je nutné vyloučit okurky z stravy pyelonefritidou, selháním ledvin a chronickou nefritidou. Při přípravě často používané kyseliny octové, která může poškodit zuby, dráždí sliznici. Tyto nálevy obsahují spoustu soli, takže mají kontraindikace pro ty, kteří mají vysoký krevní tlak. Obecně, než budete jíst lahodné okurky, musíte zhodnotit své zdraví.

Zavřete okurky na zimu v plechovkách bez octu

Ženy v domácnosti vždy chtějí dobýt žaludky a srdce svých milovaných s různými okurkami. Ale to je složitá záležitost a není vždy možné udělat okurky tak, aby byly ostré a ostré. A dělají vše podle receptury, ale žádný požadovaný výsledek není. Obecně nabízíme následující metody.

"Crunchy" recept

Slaná voda je vyrobena na základě následujícího doporučení: pro jeden litr filtrované nebo vařené studené vody - jeden a půl lžíce soli.

Na třílitrové nádobce potřebujete: dva stroužky česneku, nakrájené na plátky, na dně, pak okurky, pak zelené: list křenu, třešňové listy s větvičkami, listy rybízu, několik květenství fenyklu. Přípravu děláme: myjeme okurky a namočíme je na studenou vodu po dobu čtyř hodin. Pak nakrájejte okurky v čistých nádobách se všemi kořením, nalijte solanku, uzavřete plastové víčka a vložte na místo o teplotě asi 20 stupňů. Když začne proces fermentace, otevřete víčka, vzduch vyjde a okurek bude ostrý. Po jednom dni zavřete víko a vložte do lednice.

Výroba pikantních okurky

Připravte produkty: jeden kilogram okurek, 30 gramů kopru, 10 listů petrželky nebo celeru, černý rybíz, jeden černý hrášek a jeden lusk horké červené papriky. Připravte slanou vodu na základě poměru: jeden litr vody na tři lžíce soli. Takže, upečuje, jak správně zavřít? Potřebujete vědět, že zelenina je často slaná ve skleněných nádobách a smaltu. A všechny koření se dávají na dno, horní a střední. Vyberte si malé, jedné velikosti, okurky. Připravená slaná voda se nalije do vybrané nádoby s přebytkem. Dále položte na dřevěný, nikoliv překližkový kruh. Můžete umístit porcelánový talíř. Pak - útlak. Kontejner s okurkami je pokrytý hadříkem a uchován při teplotě 20 stupňů po několik dní. Pak je přeneseme do tmavé a chladné místnosti. Po dalších 10-16 dnech přidejte sůl do okraje a zavřete víčka.

Nejnovější, ročník recept

Pro tento recept berte 10 kg nebo více okurky, dobře je umyjte ve vodě (za studena) a umístěte je do nádoby a rozpusťte sůl. Poměr: přibližně 50 gramů soli na litr vody. Polévku nakrájejte okurkou, posypeme listem černého rybízu, koprem, přidáme 3-4 stroužky česneku. Čekáme, až se solanka úplně ochladí, přinesou pokrmy do sklepa a zjistí na ledě. Na okurky položíme kruh dřeva a zatlačíme čistým kamenem. Po třech nebo čtyřech hodinách jsou okurky plně připraveny. Slané okurky (fotky jsou vidět v textu) jsou neobvyklé, jako ve starověku. Různý poměr zeleniny, soli a koření jim dává jinou chuť. Pokud přidáte estragon, křen, zeleninu, bazalku, petržel, celer, listy černého rybízu, třešeň, dub, pak se chuť dramaticky změní. A pro ostrost můžete přidat červenou sušenou horkou papriku podle chuti nebo 10-15 gramů čerstvého.