Cumin obyčejný: výhody a poškození těla

Cumin obyčejný je široce používán v lidové medicíně, ve vaření různých národů. Má mnoho užitečných vlastností. Článek uvádí o obyčejném rostlinném kmínu. Popis receptů na léčbu některých onemocnění lze nalézt zde. Každý z čtenářů se z této publikace dozví mnoho zajímavých. Článek odhaluje takové problémy, jako je použití rostlinného kmínu, prospěšné vlastnosti a kontraindikace pro použití, případné poškození těla.

Popis

Cumin obyčejná - dvouletá rostlina patřící do zastřešující rodiny. Plné kmeny z něj vznikly až ve druhém roce. Květenství kmínu jsou složitými deštníky. Tento druh má velké množství jmen. Zde jsou jen některé z nich: anýz, timon, hunba, kozy, kimin, cmin a další. Kmín roste v Evropě, Indii a Pákistánu a je pěstován jako koření na celém světě. Když hovoříme o Rusku, pak v divokém stavu se tento druh vyskytuje na Sibiři, na Dálném východě a na Kavkaze. Přímé kmenové kmeny dosahují výšky 70 cm a začínají se rozvětvovat pouze v horní části. Květy se shromažďují v květenstvích, jsou malé a malované bílé, méně často růžové. Můžete je vidět uprostřed léta - od června do července. Plody dozrávají v srpnu, přičemž stonky postupně vysychají. Místa, kde se rostlina aktivně pěstuje - oblast Voroněž a Ukrajina. Agronomové a botanici nazývají obilninu z obilí. A nyní pokračujeme přímo k popisu chemického složení rostlinného kmínu, jehož přínosy a škody jsou způsobeny právě sloučeninami obsaženými v něm.

Chemické složení rostliny

Kmín, jehož přínosy a škody jsou popsány níže, obsahují mnoho látek. Jeho plody obsahují až 7% esenciálních a až 22% mastných olejů, stejně jako asi 23% bílkovin. Mezi další látky patří:

• flavonoidy;
• kumariny;
• taniny;
• scopoletin;
• umbelliferon.

Jaké sloučeniny jsou součástí esenciálního oleje z kmínu? Hlavní, která zabírá až 60% objemu - carvon. Dalšími látkami jsou limonen, carvacrol (to je ten, kdo dává kmínu svou specifickou kořenitou chuť), cymon, různé estery, alkoholy. Kořenové kořeny jsou bohaté na kyselinu askorbovou a uhlohydráty. Mezi makronutrienty v semenech patří draslík, vápník, železo a mangan. Stopovými prvky jsou hořčík, zinek, molybden, chrom, měď, baryum, vanad a některé další. Buňky ovoce jsou schopny hromadit selen. Plody semen kmínu také obsahují pryskyřice, minerální soli, pigmenty a vosk. Nektarové květenství rád včely: kmín - vynikající med rostliny.

Aplikace pro vaření

Krmivo se používá při vaření. Je zajímavé, že k tomuto účelu se používají nejen semena rostlin. Například listy a dokonce stopky kmínu se používají jako koření pro maso a rybí pokrmy. Jsou vhodné pro přidání do salátů. A její plody, ať už nejsou používány - a to jak při pečení pekárenských výrobků, v cukrárnách, při pečení v domácnostech a při konzervování. Velmi chutný chléb vyrobený z žitné mouky s přídavkem anýzu. A jak dobrý je pikantní nebo nakládaný sleď s kmínem! Sůl pro budoucnost s přidáním anýzových semen, stejně jako hamsa a malá rybka šprota.

A řekni mi, kdo neví o anisetě? Její ve filmu "Ivan Vasilyevich mění svou profesi" byl respektován samotným carem Ivanem Hrozným! Kumín byl také užitečný při výrobě lihovarů při výrobě mnoha silných nápojů.

Navrhuji zkusit pár receptů se semeny této pikantní rostliny. Kmín je ideální jako koření pro bramborové pokrmy. Znalostné ženy v domácnosti jej přidávají na kysané zelí. Používání rozdrceného kmínu je často pohodlnější, ale věnujte jednu radu. Nikdy kupujte anýzu v prášku, protože porušení celistvosti semenného pláště vede k odpaření většiny základních látek a dostanete méně než polovinu vůně očekávané od koření. Proto nakupujte pouze celé semena a rozemlete je těsně před přidáním do misky.

Domácí sýr s kmínem

Chcete-li vyrobit sýr, musíte vzít 1 litr plnotučného mléka, 250 g kysané smetany, poloviční lžičku kmínu, čtyři vejce a sójovou omáčku. Nalijte mléko do smaltované hrnce a přivedete k varu. Pak do ní nalijeme směs smetany a vejce, sójovou omáčku (2-3 lžíce). Omezte teplo a vařte, neustále se míchá s dřevěnou (!) Lžící. Když se tvoří vločky, přidejte kmín a ponechte na kameně dalších 5 minut, abyste získali měkký sýr a 15 minut, aby byl produkt hustší. Poté vyjměte panvu z tepla a přetáhněte obsah sítem. Budoucnost sýra vložte do šálku a zatlačte dolů nákladem. Za den je připraven k použití. Ukazuje se to velmi chutné.

Vonný čaj s kmínem

Tento recept na ošklivost je jednoduchý. Je nutné mletý sušený kmín míchat a míchat s vařením čaje. Chcete-li ochutnat, můžete přidat suchou citronovou kůru, růžové boky nebo mátou. Obecně, všechno, co vaše duše touží. Takový čaj s přídavkem skořice je vynikající volbou pro zahřívací nápoj. Směs se doporučuje v hrnkovém kotlíku. To zachovává bohatost chuti a plnou chuť čaje.

Lékařské aplikace

Příroda člověku dodala obrovské množství léčivých rostlin. Cumin obyčejný, jehož použití je prospěšné nejenom gurmánům, ale i lidem, kteří se chtějí zotavit z určité nemoci - živým příkladem. Léčivé vlastnosti kmínu jsou způsobeny složením jeho esenciálního oleje. Je to skvělý antiseptický prostředek a účinný v boji helminthické invaze. Anýz zlepšuje trávení, podporuje vývoj žluče. Kmín je jen nález pro zdraví gastrointestinálního traktu, protože potlačuje procesy fermentace a hniloby ve střevech, pomáhá při plynatosti, aktivuje sekreci trávicích šťáv. Pomůže s spastickým bolest žaludku protože má relaxační účinek na svaly. Může být použit jako jemné projímadlo.

Lékárny lze nalézt choleretic poplatky, složené z kmínů semínka. Používají se k léčbě urolitiázy, stejně jako k patologii močových cest. Hojivé vlastnosti anýzu lze nekonečně vyjmenovat: zvyšuje chuť k jídlu, je užitečné při různých kardiovaskulárních chorobách, je účinná v atonii, snižuje bolesti hlavy a doporučuje se při onemocnění dýchacích orgánů, zejména při pneumonii a bronchitidě, je předepisována laktačním kojencům.

Jak můžete vidět, kmín má poměrně širokou škálu léčebných efektů. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití rostliny vám pomohou určit, za jakým účelem je můžete použít.

Rostlina pomáhá nejen lidem. Kmín byl také použit ve veterinární medicíně: koliky a plynatost u zvířat jsou léčeny infuzí. Během sečení jetele se do něj mísí malé množství anýzových semen, aby dobytek získal čerstvé stonky a listy této cenné rostliny. Avšak u ptáků jsou plody kmínu jedovaté, takže se nesnažte je krmit papouškem nebo kanárkem.

Kmín a cukrovka

Anýzové ovoce mají jedinečnou schopnost snižovat hladinu cukru v krvi. Tato skutečnost byla prokázána experimentálním výzkumem amerických vědců. Faktem je, že látky v semene kmínu se podílejí na vývoji prostaglandinu a on zase zvyšuje účinek inzulinu v procesu metabolismu. Použití anýzy může způsobit velmi prudký pokles. hladiny cukru v krvi proto používejte jeho antidiabetické vlastnosti pod dohledem svého lékaře. Použití infuze kmínu snižuje riziko vaskulárních onemocnění a obnovuje poškozené nervové struktury těla.

Kmín a nádory

Rostlina reguluje stav imunitního systému a zabraňuje vzniku významných poruch. Tato vlastnost kminu je způsobena jeho timocinonem. Rozrušení imunitních reakcí je spojeno nejen s pravidelnou únavou, slabostí, náchylností k různým infekčním chorobám, dermatologickým onemocněním, ale také s vývojem nádorů. Proto často vaříme čaj s kmínem pro prevenci rakoviny.

Znečištění kmínu

Nejen prospěch přináší kmín. Škody této rostliny by měly být známé všem. Kmín může být nejnebezpečnější z důvodu jeho alergenních vlastností. To je způsobeno látkami esenciálního oleje. Tam jsou lidé, u kterých anýz může způsobit nejsilnější alergickou reakci. Je to důležité! Pokud po konzumaci jakéhokoli produktu nebo jídla s kmínem máte pocit, že je obtížné dýchat, máte otok nosohltanu nebo kožní vyrážku, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Okamžitě užijte jakýkoliv antihistaminiový lék, například "Suprastin". To pomůže zmírnit příznaky alergie dříve, než dorazí ambulance. Kmín je kontraindikován vysoká kyselost různé záněty trávicího systému, stejně jako během těhotenství, protože může způsobit pálení žáhy. Nekombinujte kmín s kyselými potravinami, například s nesladeným ovocem - tím zvýšíte kyselost prostředí žaludku.

A pár slov

Kmín se úspěšně používá v kosmetologii. Jeho olej je skvělý pro masáž a pomáhá v boji proti sténám a kožní letargii. Připravte lotion odtučněného anýzu - bude to dobrý prostředek pro kombinaci a mastnou pleť. Každé ráno otřete obličej s produktem. Pokud jsou vaše vlasy náchylné na tuky, použijte takový odvar při posledním máchání. Kmín, nebo spíše, jeho olej je již dlouho používán při výrobě mýdel. Čestné místo zaujímá tento koření v čínské a indické medicíně.