Dastarkhan: co je a jak je to pokryto?

Co to je - dastarkhan? Lidé, kteří nikdy nebyli v Kazachstánu a ve Střední Asii, neznají místní orientální pohostinnost. Ale každý kazašský respekt se nejenže považuje za svou povinnost říkat návštěvníkovi, ale také ukázat, co je dastarkhan. Podívejme se na tento pojem blíže.

Definice

Dastarkhan - co to je? Tímhle koncept byl původně nazýván stolem východních národů. Obvykle má čtvercový, méně obyčejný kulatý tvar. Její výška je 30 cm. Je zřejmé, že u takového stolu můžete sedět pouze v turečtině. Ale podlahy nejsou vždy teplé. Lidé tento problém vyřešili tím, že si sedli a postavili hosty na měkké teplé koberce nebo na plstěnou desku. Ale protože většina roku na východě je teplá, jídla byla často držena venku. Tam shromáždili stoly a vybavili speciální platformy pro potraviny i tanec.

Může se zdát divné, že dastarkhanský stůl na východě je používán pouze pro jeden účel - pro jídlo. A víc pro něj nic nedělá. Knit, číst a dělat lekce potřebují někde daleko od dastarkhan. Pomáhá tomu, aby se zabránilo otravnému dohledu, že se stůl často hned po jídle skládá.

Časem se definice změnila trochu. Co dastarkhan znamená dnes? Toto slovo znamená samotné jídlo, a nikoliv pouze stůl, na kterém je držen. Dastarkhan může být rodina a může být sbírán při příležitosti hostování. Takové svátky jsou často uspořádány sousedy na počest každého, když jedna rodina pomáhá druhému s něčím.

Trochu o ubrusy

Co je to - dastarkhan, už jsme na to přišli. Může se jednat o stůl a samotný svátek. Ale často dastarkhan je také ubrus pokrytý jídlem. Proč dostala jméno? Domníváme se, že toto je podobné naší ubrusující ubrus. Koneckonců, dastarkhan nikdy není pokryt jednou nebo dvěma pokrmy. Na stole se většinou podává 4-5 vyměnitelných pokrmů.

Dastarkhan podle kazašských tradic by měl být bílý. Ubrus symbolizuje čisté záměry hostitele. Může se však zdobit výšivkou, kterou osobně uplatňovala manželka hlavy rodiny.

Nastavení tabulky

Co je to - dastarkhan, zjistili jsme, a teď se podíváme, jak je kazachům podáván stůl. Evropané mohou být překvapeni, že ve východní kultuře není obvyklé používat ubrousky, a nikoli papír nebo plátno. Ačkoli dnes platí móda, mnozí lidé, zejména majitelé kaváren, dávají hostům ubrousky. Občerstvení není na stole. Úpravy jsou uspořádány podle odvětví. V jednom z nich si můžete vzít sladkosti, v druhém masa, ve třetím přílohu, atd. Občerstvení lze zdobit a podávat jen co nejlépe. To znamená, že nikdo ve střední Asii nemůže vyvádět maso, aniž by ji zdobil předpřipravenou trávou. Z maso kusy často položil neuvěřitelné ozdoby. Desky mimochodem mají také své jméno. Orientální lidé pokrstili svůj tabák. Jsou malé a velké. Tvar tabáku je podobný polokruhům, které symbolizují měsíc a slunce.

Svátek

Čas na jídlo Východní lidé nelitují. Dastarkhan vždy začíná čajem. Navíc tento nápoj zůstává u stolu na večeři. Lidé si mohou volit vždycky, co pijí - víno nebo čaj. Sladké pokrmy jsou podávány jako aperitiv. Zdá se to divné, ale orientální lidé jsou zvyklí jíst dezert nejen po, ale před jídlem.

Co je dastarkhan je slavnostní slavnost. V Kazachstánu se obvykle vyznačuje zabitím a pražení berana. Hlavu zvířete však obvykle předkládá hlavní host, který sedí u stolu. Pokud ne, pak je dána nejstaršímu členu rodiny. Tento svátek je sdílen se všemi těmi, kteří se shromáždili u stolu. Části této hlavy jsou navíc vydávány podle striktně stanovené hierarchie. Hned po něm se rozdělí ovčí maso. Národním pokrmem orientální kuchyně jsou ploché koláče, které se zde používají místo chleba. Jsou připraveny v každé rodině podle vlastní receptury, nejčastěji jsou však ty, které obsahují cibuli.

Jídla jsou vždy doprovázena aktivním pitím. V nich hosté a všichni ti, kteří se shromáždili u stolu, poděkovali hostu za jeho pohostinnost a majitelku za lahodné občerstvení.

Tradice jsou dnes naživu

Význam slova "dastarkhan", který jsme rozložili, zůstává pochopit, zda obyvatelé Východu tráví dovolenou oslav až do dnešního dne, nebo je to již pozůstatkem minulosti. No, samozřejmě, strávit. Zvláště elegantní dastarkhan uspořádané ve vesnicích při příležitosti svátků. Připravují je celou vesnici. Lidé všichni společně vaří pilaf na ohromných ohni a každá hostitelka přináší své vlastní jídlo na lavičce, některé tortilly, některé pasty, některé suché ovoce.

Mnoho lidí je překvapeno, že i přes kazašskou lásku k dastarkhanu, jen málo z nich je obézních. To se vysvětluje tím, že zde lidé jedí zdravé jídlo a procento mražených sušených potravin zde je neuvěřitelně malé. Forma pomáhá udržet fyzickou práci a čerstvý vzduch. Ačkoli mnozí říkají, že klíčem k úspěchu lze nalézt v čaji z bylin.