Kuchyňské nádobí a piknik. Recept na sumci šashik

Som se nachází v tichých zátokách sladkovodních řek a jezer. Rodina sumců má mnoho druhů a mnohé z nich jsou pravou lahůdkou. Máso ze sumce obsahuje malé množství kostí, a proto je vhodné pro přípravu různých kuchařských pokrmů. Tato ryba je uzená, slaná, nakládaná, pečená ve fólii, dušená ve šťávě, vařená z ní skvělá rybí polévka a samozřejmě vařená na grilu.

Pravděpodobně každý rybář má svůj recept na kebab od sumců. Rybí restaurace nezaostávají a nabízejí svým hostům aromatické steaky pečené na horkých uhlích. Způsoby vaření grilovat ryby prostě nepočítejte! Nabízíme několik ověřených receptů.

Příprava na vaření

Pro přípravu kebabů se nejlépe hodí velké ryby, ze kterých můžete nakrájet kusy dostatečné velikosti pro nasekání na špíz. Kůže sumců není pokryta váhy, takže není nutné je stříhat. Jatečně upravená těla musí být důkladně opláchnutá předtím, než se kebab zhotoví z sumců. Receptura vám řekne, jak nakrájet kusy na kostky pro vaření na špízy nebo steaky pro pečení na drátěném stojanu.

Hřeben, ocas, ploutve a hlava této ryby nebudou užitečné pro vaření shashlik. Ale neměli by být vyhozeni vůbec! Koneckonců z těchto částí těla můžete vařit velmi chutné a bohaté ucho.

Před marinací. Lahodné recepty marinády

Maso mnoha sladkovodních ryb má vůni bláta. Proto každý recept na kebab z sumců zahrnuje premarinace. Omáčka nejen doplní chuť a změkčí maso, ale také odstraní veškeré pachy.

Jaký marinádový recept si vyberete pro výrobu kebabů? Záleží na preferencích chuti. Existuje široká škála možností.

Klasická marináda se skládá z hrubé soli (nejlépe mořské soli), nakrájené cibule, rostlinného oleje a citronové šťávy. Rozměry produktu by měly být vybrány na základě vlastní chuti. Olivový olej pracuje velmi dobře v takovém marinádě. Díky němu se při smažení na kusy ryb vytváří křupavá zlatá kůra. Doba před pečením před pečením činí nejméně čtyři hodiny.

Suché moření je třením s kořením. Receptura soma kebabů, založená na namáčení koření, může obsahovat zázvor, tymián, asafetida, tymián, ginsgeriu a další koření, které vy a vaše rodina milujete. Sůl se mísí s kořením. Pro takový recept je vhodná pouze hrubá sůl, extra není vhodná, protože se rozpouští v horních vrstvách buničiny a nedosahuje střed. Během několika minut po rozpadu ve slané a kořenové lince se začnou šťávy nechat vykoupat kusy masa. Po 3-4 hodinách mohou být smaženy.

Další přísady

Mnoho milovníků rybích špeků není omezeno pouze na jednu luk. Kebab z sumců, jehož recept obsahuje zeleninu nebo houby - to je opravdový báječný! Ideální pro tento pokrm rajčata, papriky, houby, lilek.

Neobvyklý účinek lze dosáhnout, pokud jsou na narezané špízy a tenké plátky uzené slaniny nebo slaniny.

Pečení

Každý, kdo přijal vaření, by si měl pamatovat, že ať už je recept na kebaby sumec, ryby vaří mnohem rychleji než maso! A to není všechno. Kebab z sumců, jehož recept obsahuje kyselinu (citronovou šťávu, bílé víno, octový ovoce), je ještě rychlejší. Proto se nedotýkejte a neodkládejte se od grilování. Pokud je sumec vařený na roštu na roštu, je vhodné kousky otočit velkými kleštěmi.

Může zničit lahodné kebaby a plameny se rozplývaly. Z tohoto důvodu byste měli uchovávat kontejner s kapalinou.

Obloha a podávání

Aroma a báječná chuť nejsou jediné silné stránky, které mají kebaby z sumců. Recepty s fotografiemi jasně ukazují, jak dostane zlatou kůru a sněhově bílé maso.

Toto jídlo nepotřebuje žádné zvláštní dekorace. Jeho zlatá barva může být zdůrazněna pomocí svěžích kyticí čerstvých zelených a citrónových plátků. Tradičně jsou rybí kebaby podávány s omáčkou, tatarou, domácí adžikou, salsou, sójou jsou ideální pro tento účel. Pokud jsou děti u stolu, připravte si na ně omáčku s nízkotučným kysaným krémem a domácí majonézou s přidáním kopru a mladého česneku. Mimochodem, dospělí se také tento doplněk bude líbit.

Recept na sumci šashlik, který obsahuje zeleninu, nepotřebuje další přílohu. Tato ryba obecně jde dobře s klasikou: vařené a pečené brambory, drcená rýže, kaše z pšeničné mouky. Můžete požádat o obloha a luštěniny: cizrna, hrachové pyré, dušené fazole.

Stejně jako u všech kebabů jsou domácí těstoviny velmi vhodné pro takové pokrmy: kysané zelí, sudové rajčata, nakládané houby.