Těleso těsta: typy, pracovní princip

V našem vývojovém věku se začalo automatizovat mnoho procesů. A to vše - s cílem ušetřit čas, estetiku a usnadnit jejich práci. Za tímto účelem lidé nadále vynajímají nová a nová zařízení. Tyto "novinky" zahrnují stroj na těsto. O ní se ve skutečnosti bude diskutovat v tomto článku.

Co je testoraskatka?

Již od názvu lze chápat, že šlehač pomáhá rozkládat těsto pro další přípravu pokrmů nebo získat polotovary. Cesto může být libovolné: čerstvé, nafouklé, droždí a tak dále.

Přístroj převádí těsto na čistou vrstvu potřebných parametrů v důsledku vložených válečků. Zkušební vrstva se získá čistou, hladkou. A to trvá méně času.

Těstoviny se používají pro domácí a kuchařské instituce (pizzerie, restaurace, cheburechnye atd.).

Zařízení zařízení

Páska bez ohledu na účel a funkčnost je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli. Hlavní prvky mohou být považovány za rotující válečky, které vykládají těsto. Princip fungování lze srovnávat s rotační funkcí starých modelů praček.

Pro kontrolu tloušťky nainstalovaných speciálních řadičů. Regulují stupeň stlačování válečků na těstě, čímž dodávají požadovanou tloušťku.

Tam jsou dokonce testorakskatki, které dělají vrstvu těsta kulatá. Mají válečky pod úhlem. Ve fázi předběžného zpracování jsou hrany posunu těsta v důsledku nerovných válečků. Díky tomu se ukáže zaoblený tvar. Ve druhém stupni dosáhne těstová cesta požadované tloušťky.

Zásada manuálního testoraskatki

Ruční posuvný stroj se skládá z lůžka, šnekové převodovky a skutečných šachet. Tento jednoduchý mechanismus je snadno použitelný. Nejprve je třeba přístroj upevnit na stůl pomocí svorky. To zajistí správné vyvážení. Desky těsta budou hladké. Poté nastavte požadovanou mezeru mezi válci. Je vybrána v závislosti na typ zkoušky a požadovanou tloušťku zásobníku. Pohyb válečků nastává, když se rukojeť otáčí. Pokyny pro testování těsta, které je součástí tohoto zařízení, budou o tomto postupu podrobněji popsány.

Design, jak vidíme, je velmi jednoduchý. Může však provést různé možnosti. Chcete-li to provést, musíte dodatečně nainstalovat další přílohy. Kromě vytváření vrstev těsta můžete také rozřezat do požadovaných rozměrů (například pro výrobu nudlí).

Obracení zařízení

Toto těsto se liší od ostatních druhů tím, že těsto může být válcováno ve dvou směrech, aniž by bylo nutné ho vyjmout ze zařízení.

Zařízení je představováno dvěma identickými hřídeli umístěnými nad sebou. Válce se otáčejí v opačném směru. Spodní válec je připojen k samotné konstrukci. Jeho postavení se nedá změnit. Pozice horního válečku však může být změněna. Takové zařízení umožňuje změnu tloušťky vrstvy. Pásový talíř pro tavené pečivo umožňuje měnit tloušťku vrstvy od jednoho do třiceti milimetrů.

Typy jednotek

Existují dva typy jednotek, které pohánějí válečky: ruční a elektrické.

Ruční posuvný stroj je zařízení s rukojetí. S rotací posledních rolí se začne otáčet. Mezi nimi prochází těsto. Stupeň stlačení válců ovlivní tloušťku získané vrstvy. Rukojeť otáčí vařič.

Elektrický posuvný stroj je designově podobný jako první. Jeho rozdíl je pouze v přítomnosti elektrického pohonu. Uživatel potřebuje pouze stisknout tlačítka pro nastavení požadovaných parametrů, vložit těsto do přístroje a odstranit připravenou vrstvu.

Rozdílová zařízení podle funkčnosti

V závislosti na provedených funkcích přidělte univerzální a vysoce specializovaná zařízení. Je zřejmé, že tento může provádět pouze jednu akci. Vytvářejí vrstvy těsta o stejné velikosti a tloušťce. Například existují modely, které připravují těsto pouze na pizzu, pasty, knedlíky.

Těsto pro tělo je nejčastěji univerzální. Druhou možnost však obvykle zvolí specializovaná organizace.

Typy návrhů zařízení

Podle způsobu instalace může být těsto stolní a podlahové.

Na stůl je nainstalována pracovní plocha. Zařízení tohoto typu mají zpravidla menší velikost a nižší výkon. Jsou nejvhodnější pro domácí použití. Ale také u podniků s malou kapacitou budou také užitečné. Jejich přítomnost vám umožňuje zrychlit proces a eliminovat lidský faktor.

Kontrolní metody

Ovládání přístroje je řízeno člověkem. O tom, jak velký je podíl lidského faktoru v řízení, existují tři typy zařízení:

• Manuál.

• Poloautomatické řízení - vhodné pro univerzální zařízení pracující s různými druhy těsta.

• Automatické, když je celý proces řízen systémem. Uživatel pouze zapne zařízení.

Výběr správného testu

Těsto je rozsáhlý koncept. Pro jeho výrobu se používají různé přísady, liší se konzistencí, vlhkostí a způsobem přípravy.

Některá zařízení mohou být univerzální. Chcete-li to provést, stačí pouze změnit trysku přístroje. Jiné jsou vhodné pouze pro určitý typ testu. Ta zahrnují například pekárenské zařízení na výrobu cukru.

Jak vybrat správnou jednotku?

Nejdříve odpovězte na několik jednoduchých otázek:

• Jaké nádobí potřebuje jednotka?

• Který test bude fungovat častěji?

• Jak často jej budete používat?

• Jaký výkon je potřeba?

Ruční možnosti jednotek mají zpravidla menší velikost. Ale jejich výkon bude nižší. Obvykle se používají doma. Stroj na výrobu těstovin profesionální má již velké rozměry a výkon. Zpravidla se jedná o podlahovou variantu. Proto nebude vhodné instalovat takovou jednotku v obyčejné bytové kuchyni. Dokonce i když mluvíme o pohledy na stolní počítače, stojí za to věnovat pozornost jeho velikosti. Koneckonců, bude muset být někde uložena.

Několik výrobců a jejich modelů

Stejně jako většina populárních produktů, těstoviny jsou vyráběny mnoha společnostmi. Samozřejmě, že je seznam všech, je nemožné. Ale zvažte některé z nejpopulárnějších dnes.

Začneme možná s italskou společností "Fimar". Tento výrobce nabízí širokou škálu zařízení pro práci s těstami, které jsou většinou vhodné pro malé podniky. Tvarovače těsta této značky jsou prezentovány ve třech typech:

• Stroj na výrobu těstovin na pizzu. Je pravda, že umožňuje vařit nejen pizza těsto, ale také pro tenké flatbreads. Vaječné těsto je také vhodné pro tento model. Jednotka je vyrobena z nerezové oceli (a těla a válců). Tloušťka těsta je regulována rukojetí, která jsou instalována na posledním průchodu. K dispozici jsou další trysky, které umožňují vyseknout těsto na pásy o rozměrech dvou, čtyř, šesti a dvanácti milimetrů.

• S dvěma páry rolí. Je možné považovat za univerzální zařízení, které dovoluje zavádět těsto pro ploché koláče, pizzu, rohlíky, knedlíky a tak dále. Pouze z nerezové oceli. Rolls - z polymeru povoleného pro použití v potravinářském průmyslu. V různých verzích může být horní pár válců instalován rovnoběžně ke dnu (například modely FIP / 42) nebo pod úhlem k nim (FI / 32-42). Tloušťka vrstvy je regulována pákami umístěnými na každém uzlu. Ovládací prvek má pedál.

• Série zařízení "Říše", která rotuje těsto do vrstev různých tloušťek. Chromová ocel se používá k výrobě trupu. V závislosti na modelu může být instalován mechanický nebo elektrický pohon (například CM / 220 a CE / 220). Dodatečné trysky obsažené v sadě umožňují vytvarovat těsto na pruhy jednoho a půl, dva, čtyři, šest a půl a dvanáct milimetrů.

Dalším výrobcem z Itálie je společnost Fama. Výrobky této značky jsou malé velikosti. To šetří prostor v kuchyni. Všechny modely jsou vyrobeny z nerezové oceli. Jsou určeny pro přípravu pizzy, těstoviny. Další trysky umožňují vařit těstoviny různých velikostí.

Společnost "Conti" z Itálie vyrábí těstovací stroje na těsto pro organizace větší. Jejich produkty jsou kompaktní, originální design, snadno ovladatelné. Nabízí osm modelů s téměř stejným výkonem, ale s různými rozměry. Hmotnost nejkompaktnější verze je 110 kilogramů. Největší model váží 205 kilogramů.

Italský, opět společnost "Rollmatic" nabízí více než třicet modelů testoracle. Čištění je usnadněno skutečností, že rohy všech modelů jsou zaoblené. Modely s automatickým ovládáním mají dotykové obrazovky. Jsou vybaveny velkým množstvím paměti, která obsahuje více než sto režimů. Stroj na výrobu těstovin je doplněn o velký počet různých doplňků.

Navíc k těm, které jsou popsány výše, jsou výrobci jako Kemplex a Sigma populární.

Stroj na výrobu těstovin: recenze

Pokud jde o recenze, není to tak jednoduché. Profesionální modely nemají žádné stížnosti. Práce s nimi je snadná a pohodlná. Výrazně šetří čas a úsilí. Díky těmto jednotkám nepotřebujete ručně vkládat desítky kilogramů těsta ručně denně.

Těsto pro těsto je další věc. Mnozí dostali tento "zázrak technologie" jako dárek. A ne každý ho používá. Ale ti, kteří dokázali zjistit princip fungování a dostat se do rukou, byli spokojeni. Mezi nedostatky lze určit velikost jednotlivých modelů. Chcete-li je uložit, musíte mít dostatečně velké místo. Další nevýhodou, kterou uživatelé mluví, je čištění zařízení. Mnoho modelů lze umýt pod vodou. Ale existují ty, které nemohou být mokré. Musí být vyčištěny speciálními kartáči, což potřebuje čas.

Tváří v tvář volbě nákupu stroje pro válcování těsta, přemýšlejte o tom, zda toto zařízení stojí za takové náklady.