Sušené rajčata: recept. Jak vařit sušené rajčata v oleji

25. 4. 2019

Sušené rajčata - produkt, který je velmi populární mezi obyvateli Středozemního moře. Jsou zpravidla používány pro vaření horké ryby, maso a zeleninové pokrmy. Kromě toho jsou sušené rajčata často přidávány do různých salátů, omáček, omáček, které se používají jako výplň na pečení. Pokud jde o naši zemi, sušené rajčata se staly velmi populární mezi ruskými obyvateli nedávno. Je třeba poznamenat, že sušené rajčata mají spíše neobvyklou a slanou chuť.

sušené rajčata

Přehled produktu

Chcete-li připravit vlastní sušené rajčata, nemusíte mít zvláštní kulinářské znalosti. Ale pokud chcete získat opravdu lahodné sušené zeleniny, pak budete potřebovat dostatek času.

Je třeba poznamenat, že mnoho domácnosti má zájem nejen o to, jak suchý výrobek uschnout, ale také o tom, jak ukládat sušené rajčata doma. Odpověď na tyto a další otázky o sušených rajčatech naleznete v předkládaném článku.

Způsoby sušení rajčat

Jen málo lidí ví, jak vařit sušené rajčata doma, a abychom tuto situaci napravili, rozhodli jsme se představit tři osvědčené způsoby sušení čerstvých rajčat. Patří sem:

  1. Elektrické myčky
  2. Trouba
  3. Slunce

Vezměte v úvahu všechny podrobněji popsané metody.

V sušičce na elektřinu roztavili rajčata

sušené rajčaty recept

Sušené rajčata, jejichž recept zahrnuje použití speciálních elektrických sušiček, se připravují poměrně snadno a jednoduše. Chcete-li vyčistit zeleninu, je třeba je dobře promývat, nakrájet na poloviny nebo čtvrti, vyjmout středovou část lžící a zanechat pouze tlusté a elastické stěny se slupkou. Co se týče buničiny, nesmí být odhozeno, protože je ideální pro vaření guláše nebo rajčatové pasty.

Po popsaných akcích by výsledné "čluny" měly být ochuceny italskými bylinami a solí. Dále musí být umístěny na roštu elektrických sušiček tak, aby se zeleninový výřez vzhlédl. Po nastavení teploty na 70 ° C by měly být rajčata uchovávána v zařízení přibližně 5-6 hodin. Během této doby se přebytečná vlhkost z čerstvých rajčat odpaří, stávají se více plastovými, voňavými, bohatými na barvu a chuť.

Sušené rajčata: recept v troubě

Proces sušení zeleniny v troubu je nejoblíbenější způsob sušení, protože ne každá žena v domácnosti má k dispozici výše uvedené elektrické spotřebiče. Je třeba poznamenat, že tato metoda vyžaduje zvláštní péči, protože pokud necháte rajčata v troubě bez dozoru, mohou se vyschnout nebo spálit velmi rychle.

Takže pro přípravu sušených rajčat v troubě potřebujeme pár kilo nevelké zeleniny. Měl by být dobře umýt v horké vodě a potom rozřezán na polovinu. Dále, z rajčat je nutné odstranit střední část tak, že nakonec máme "lodě" s hustými stěnami.

Po zpracování zeleniny si vezměte velký plech na pečení a zakryjte ho papírem na pečení. Dále by měla být umístěna připravená rajčata, která jsou přednostně předem posypána novým kořenem a solí. Doporučujeme umístit zeleninu na plech s vyříznutou sekcí nahoru. jak používat sušené rajčata

Po naplnění listu by měl být umístěn v troubě, která byla předehřátá na 90 o C. Mírně otevřete dveře a rajčata sejeme v takových podmínkách po dobu asi 6-7 hodin. V tomto případě by měly být pravidelně sledovány tak, aby nevysušily a nespálily.

Suchá zelenina na slunci

Jak používat sušené rajčata? Odpověď na níže uvedenou otázku najdete. Nyní vám chci říci o třetím a nejdelším procesu sušení.

Proces sušení rajčat na slunci může trvat několik dní. Je třeba poznamenat, že tato metoda není pro každého. Za prvé, musíte žít ve velmi horkém regionu. Za druhé, místo sušení rajčat by mělo být umístěno v ekologicky čisté oblasti. Ideální volbou by byl dům v obci. Pokud žijete ve velké metropoli, při sušení rajčat na balkoně, zelenina může snadno absorbovat veškerý městský prach a další škodlivé látky, které jsou vlastní v jakékoli hustě osídlené oblasti.

Pokud je tedy vaše místo bydliště ideální pro sušení rajčat na slunci, měli byste se dobře umýt, vystřihnout a vyjmout střední část, jak je popsáno výše. Dále by se měla zelenina umístit na tác nebo list, nakrájet a zakrýt s velmi hustou gázou. Plněné nádobí je třeba umístit na slunce. Pravidelně se rajčata musí obrátit. Pokud to počasí dovolí, proces sušení vám trvá nejdéle 4 až 5 dní. Pokud náhle začnou deště, můžete sušení dokončit pomocí trouby nebo elektrického vysoušeče.

salát se sušenými rajčaty

Způsob skladování rajčat v oleji

Sušené rajčata v oleji, jejíž recept je považován za nejbližší, je nejoblíbenější způsob skladování sušené zeleniny. Takto připravené rajčata se dlouho nezkazují. Kromě toho jsou ideální pro jídelní stůl, na který mohou být umístěny jako originální, chutné a ochucené občerstvení.

Takže, aby se sušené rajčata v oleji, je třeba připravit:

  • rafinovaný slunečnicový olej nebo olivový olej - použití podle uvážení;
  • čerstvé česnečky - asi dvě hlavy;
  • sušené rajčata - asi 2-3 kg.

Proces vaření

Chcete-li sušené rajčata v oleji, musíte parmazány jakýmkoli způsobem popsaným výše. Nezapomeňte, že by se zelenina neměla vysychat, ujistěte se, že zůstávají měkké a plastové. Také, před přímým konzervací, musí být česnek strhnout a nakrájet na velmi tenké plátky. Put česnek v pánvi, kryt s olivami nebo slunečnicový olej a mírně teplo na střední teplo. Zvláště je třeba poznamenat, že rostlinný olej musí být pouze kalcinován, avšak v žádném případě nevaru.

jak vařit sušené rajčata

Poté, co jsou připraveny rajčata a marináda, musíte sterilizovat půllitrové skleněné nádoby se šroubovacími uzávěry jakýmkoli způsobem, který znáte. Umístěte sušené rajčata do kontejnerů a vložte každou vrstvu česneku na každou vrstvu. Poté musí být vrstvený polotovar naplněn teplým olejem. Nedoporučuje se dodatečně přidávat do zeleniny soli a jiné příchutě, protože při sušení byly rajčata již ochuceny různými kořeními. Po naplnění musí být nádoby těsně uzavřeny a ponechány několik hodin na ochlazení oleje. Dále by měly být polotovary umístěny v chladničce nebo jiném chladném pokoji. Smažte rajčata v oleji, nejlépe asi 4-5 měsíců, ne více.

Jiné metody ukládání

Sušené rajčata, jejichž použití je zcela jiné, mohou být dlouhodobě skladovány nejen v oleji. Například některé ženy v domácnosti dávají přednost usazování sušené zeleniny v těsných lněných pytlích, skleněných nebo plastových nádobách a dokonce i v pytlích. Pokud si zvolíte tento způsob ukládání, nezapomeňte, že pro větší bezpečnost je žádoucí skladovat v suché a tmavé místnosti. V tomto případě zůstane sušená rajčata použitelná po dobu šesti měsíců.

Mimochodem, milovníci sušených rajčat často používají pro skladování obyčejný mrazák. Výrobky jsou umístěny ve speciálních sáčcích určených k mrazu a pak jsou posílány do studené. Za takových podmínek mohou být rajčata skladována přibližně 7-8 měsíců. Ale, bohužel, každý nemá v mrazáku více místa, kde by bylo možné umístit velké množství sušené zeleniny. V tomto ohledu doporučujeme používat výše uvedené způsoby ukládání.

Jak používat ve vaření?

Sušené rajčata jsou poměrně všestranný produkt, ze kterého můžete vyrábět guláš, vařenou zeleninu, polévky, omáčky, omáčky, pizzu a dokonce i saláty. Je třeba poznamenat, že sušené rajčata dávají hotovému pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Tak jak si vyrobíte svůj vlastní salát se sušenými rajčaty? K tomu potřebujeme následující produkty:

  • sušené rajčata v receptu na máslo listy zeleného salátu bez hořkosti - asi 80 g;
  • okurka čerstvá a hustá - cca 2 ks;
  • měkký sýr - 50 g;
  • Sušené rajčata - asi 10 ks;
  • piniové oříšky - chuť (asi 2 velké lžíce);
  • strouhaný parmezán - velká lžíce (pro oblékání);
  • rafinovaný olivový olej - 40 ml;
  • slaná voda (například z konzervovaných oliv) - asi 20 ml;
  • čerstvý česnek - chuť (1 hřebíček);
  • cukr a lepší med - dezertní lžíce;
  • střední sůl - 1 g (přidat na chuť).

Metoda vaření

Chcete-li rychle a snadno vyrobit tento neobvyklý salát, musíte přísně dodržovat všechny níže popsané požadavky.

  1. Nejdříve je třeba oloupané piniové oříšky v pánvi. Jakmile se jejich chuť stává silným, vypněte pánvičku a nalijte matice do šálku.
  2. Vezměte misku na hluboké saláty a vložte do ní listy zeleného salátu.
  3. Je nutné nakrájet čerstvé okurky na tenké a dlouhé slámy.
  4. Měl by být vařený ochucený obvaz. K tomu je třeba přidat do olivového oleje rafinovanou solanku z konzervovaných oliv a pak stlačit česnek do stejné misky. Slaní a pepřovat přísady, musí být ochuceny strouhaným parmazánem, dobře promíchat a nechat stát několik hodin.
  5. Sušené rajčata by měly být nakrájeny na velmi tenké slámy.

Po přípravě všech ingrediencí můžete bezpečně pokračovat v přípravě misky. Chcete-li to provést, vložte zelené slámy z okurek a sušených rajčat na zelené listy salátu. Dále rozložte malé kousky měkkého sýra a posypeme pečenými piniovými oříšky. Na závěr je vytvořený salát napojen aromatickým obvazem.

Zkuste to shrnout

Jak můžete vidět, není to složité sušit rajčata doma. Kromě toho není potřeba mít zvláštní kulinářské znalosti, aby se takový výrobek zachoval v oleji. Je třeba poznamenat, že přidáním sušených rajčat na různé pokrmy jim dáváte nepřekonatelnou vůni a chuť.

Užitečné tipy

  1. E jak ukládat sušené rajčata Pokud se rozhodnete vysušit rajčata sami, doporučuje se nakupovat zeleninu ne velkých velikostí, ale vždy s hustou kůží, protože pokud si koupíte velkou masovou zeleninu, bude muset být vysušena velmi dlouho.
  2. Před sušením by měly být zpracované rajčata ochuceny kořením a bylinami - sušená zelenina bude ještě chutnější a voňavější.
  3. Ať je jakýkoli způsob sušení zeleniny, který používáte, je velmi důležité zajistit, aby nebyli ohromeni. Jinak zůstane z rajčat pouze jedna lehce jedlá kůra.
  4. Pokud používáte sušené rajčata k vaření různých pokrmů, neměli byste je před použitím vymyt. Okamžitě je ořízněte ostrým nožem.