Knedlíky s bobulemi. Těsto na knedlíky s bobulemi

V létě má dobrý kuchař spoustu nových možností, jak sníst v kuchyni. Koneckonců, vždy jsou v jeho službách zelenina, ovoce a ovoce všeho druhu. Jedním z nejoblíbenějších letních jídel jsou jahodové knedlíky. S tím, co jejich hostesky nepřipravují. Třešně, borůvky, ostružiny, angrešt, rybíz, jahody a jahody ... Všechno, co lze nalézt na trhu nebo v chatě, se používá.

Dnes řekneme, jak vařit knedlíky s jahodami, třešněmi a jinými bobulemi. Promluvme si o tom, jaký druh těsta bychom mohli použít pro toto vynikající pokrm. Otevřete některé tajemství procesu vaření a servírování. Takže začínáme ...

Jak vařit těsto na vodu

Vaření knedlíků s bobulkami začíná výběrem těsta. Pokud nechcete zkusit něco nového, ale preferujete spolehlivý a osvědčený recept, můžete použít následující.

• Vezměte bílou pšeničnou mouku a přitiskněte na pracovní plochu.
• Do středu udělejte malý odsazení. Vně, všechno by mělo vypadat jako malá sopka.
• Nyní budete potřebovat 1-2 sklenice ledové vody a 4 polévkové lžíce škrobu.
• Škrob rozpustíme do několika polévkových lžic vody a pečlivě nalejeme do studny. Sůl trochu.
• S prsty nebo polévkovou lžící pomalu začněte hrnout a rozšiřovat stěny "kráteru" mícháním mouky s vodou.
• Při prohlubování expanze nalijte vodu v malých částech.
• Zabalte dostatečně elastické těsto. Obalte ho pečivem a umístěte na chladném místě po dobu 30-40 minut. Během této doby se uvolní lepek a těsto bude ještě pružnější.

Tento recept neuvádí přesné množství mouky. Vše závisí na kvalitě tohoto produktu. Zákon o principu "kolik si vzít" a sledovat konzistenci těsta. Mělo by být dostatečně měkké, ale nelepivé a snadno držet krok s rukama.

Choux pečivo

Existuje mnoho receptů na výrobu těsta s bobulem. Jednou z nich je vařená verze. Budete potřebovat:

• mouka - 230 g;
• mléko nebo voda - 80 ml;
• rostlinný olej bez zápachu - 40 ml;
• sůl - 3-4 g (špetka).

Na první pohled se proces vaření může zdát trochu divný. Ale v tom není nic těžkého:

• V hluboké misce míchat mouku se solí a rostlinným olejem.
• Mléko (voda) přivede k varu a pečlivě nalévá tenký proud do mouky. Současně je nutné neustále mísit obsah misky. dřevěná lžíce nebo špachtle.
• Těsto po dobu 20 minut nechte vychladnout.
• Jakmile se hromada dá vzít s vašimi rukama a nespálíte se, rozložíme těsto na stůl a intenzivně rozdrtíme 3-5 minut. V případě potřeby můžete naplnit trochu mouky. Chcete-li to provést, jen posypeme těsto nahoře a trochu ho hněteme.
• Měli byste mít měkkou com, trochu jako dětská hlína.

Kefírové těsto

Další možností pro vaření knedlíků s jahodami - těstoviny kefír. Ulehčte to. Musíte připravit následující složky:

• prosívaná mouka - 0,5 kg;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• kefír (ne velmi tlustý) - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l;
• špetku soli.

V tomto receptu nemusíte nic vařit ani vařit. Kefírové těsto se vyrábí následovně:

• Ve velké hluboké misce rozlomte kuřecí vejce, přidejte sůl, cukr a důkladně protřepte šlehačkou.
• Do výsledné směsi přidejte kefír a znovu protřepejte, až do úplného rozpuštění suchých složek.
• Nyní můžete do misky přidat mouku. Nezapomeňte, je nutné ji třít. Mouka bude obohacena kyslíkem a těsto bude ještě chutnější.
• Míste poměrně měkké těsto a hněte dobře. Koule by se neměla držet na prstech.
• Zahalte mouku v pytlíku nebo přiléhajícím filmu a pošlete jej na odpočinek (30-35) minut. Nyní můžete vařit z něj.

Smetana

Cesto pro knedlíky s bobulemi dobře vařenými čerstvou zakysanou smetanou. Stejně jako v předchozím receptu bude potřebovat sklenici. V opačném případě se vše dělá stejným způsobem, jak je popsáno výše. Pokud se obáváte, že těsto bude velmi husté, můžete přidat do šlehaného těsta špetku sody. Nepřehánějte to a potom se během vaření rozpadají knedlíky.

Plechové těsto

Nejkvalitnější knedlíky s lesními plody jsou vyrobeny z těsta s přídavkem tvarohu. Pro obzvláště originální chuť zkuste přidat tento mléčný výrobek i na plody z bobulí. Výsledek bude jednoduše úžasný.

Chcete-li si vyrobit tvarohové těsto, budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 4 ks;
• tvarohový tvar - 250 g;
• cukrový písek - 150-250 g;
• soda a sůl - 1 špetka.

Z tohoto množství produktů těsta se ukáže docela hodně. Takže pokud se rozhodnete experimentovat, části se mohou snížit o polovinu.

• Vejce ve velké hluboké misce a přidejte zde tvaroh. Použijte vidličku nebo pomačke na bramborovou kaši a směs smíchat do homogenní hmoty.
• Přidejte cukr a špetku soli. Pokud hodláte vařit knedle s ostružinami nebo jiným spíše kyselým bobulem, můžete přidat cukr do celého sklenice. Chuť tohoto bude jen prospěch.
• Přidejte trochu sody do výsledné směsi, ale v žádném případě ji nehořte s octem nebo citrónovou šťávou. Promíchejte, dokud je hladký.
• Nyní je čas přidat dvojitou prosetou mouku. To by mělo být prováděno postupně, v malých částech.

V určitém okamžiku budete muset položit hmotu na pracovní plochu a pokračovat v hnětení ručně. Těsto by mělo být stále měkké a dobře držet ruce. Nemusíte nastavovat takové těsto, můžete okamžitě začít vyrábět knedlíky.

Jak vyřezávat knedlíky

Proces tvorby knedlíků s jahodami nebo jinými bobulemi má některé zvláštnosti.

• Nejprve je třeba je vyřezat velmi rychle a v malých částech. Bobule - poměrně šťavnaté plněné. Pokud je proces zpožděn, šťávy namočí těsto a knedlíky se jednoduše rozpadnou. Proto je nutné je vařit v porcích 15-20 kusů, pak je okamžitě vařit nebo je umístit do mrazničky.
• Za druhé, těsto na knedlících s bobulemi je třeba trochu hrubší, než například na knedlících. Příliš tenké těsto se může rychle namočit.

Proces vaření je velmi jednoduchý:

• Vezměte těsto, vařené podle jednoho z výše uvedených receptů. Vložte do vrstvy 3-4 mm.
• Pomocí sklenice s tenkými stěnami řezte požadovaný počet kruhů.
• Na každý dort vložte nějaký cukr a některé bobule.
• Sklopte kruh na polovinu a upravte okraje. Ujistěte se, že cukr nenasáhne linii tuku, jinak se knedlíky při vaření rozpadnou.
• Vařte knedlíky po částech ve vařící slané vodě, vyjměte štětkovou lžící a peremazte máslo.

Parní knedlíky

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů na Ukrajině obecně a Poltavské oblasti je zejména vareniki s pálenými bobulemi. Nejčastěji se připravují z tvarohu nebo kvasnicového těsta a vaří bez kontaktu s vodou. O tomhle těsta jsme již řekli. Ale recept na kvasnice:

• pšeničná mouka - 3-4 sklenice;
• zakysaná smetana (15-20% tuku) - 3 lžíce. l;
• změkčené máslo (máslo) - 2 lžíce. l;
• vejce - 1 ks;
• kvasnice - 15 gramů;
• jemný granulovaný cukr - 1 lžička.
• teplé mléko - 3/4 lžíce.

1. Vezměte droždí a rozemlejte s cukrem. Smíchejte všechny uvedené složky a hněteme hladké těsto. Odložte se na teplé místo po dobu půl hodiny, aby se rozpustil.
2. Zatímco těsto odpočívá, proveďte plnění. Bobule je třeba umýt, odstranit kosti a odtrhnout stopku, pokud existují.
3. Vaříme parník. Kdo to nemá - není strašidelný. Můžete si vzít široký hrnce a nainstalovat síto vhodné pro průměr na něm. On také není? Nebojte se. Vezměte kousek gázy a složte ji šálou. Namočte hadřík vodou a olepte okraje pánve tak, aby horní část byla plochá. Hrany jsou zastrčeny pod uzlem, takže oheň nedosáhne. Improvizovaný dvoj kotle připraven.
4. Těsto vyveďte malou klobásou. Dostatečný průměr 3-4 centimetrů. Nyní nakrájíme těsto na "pyataky" o tloušťce 2 cm. Přetočte každou mouku na mouku a trochu ji vyrovnejte rukou nebo válečkem. Měli byste získat pelety o tloušťce asi půl centimetru.
5. Vložte hrnci s vodou a vložte do ohně k varu.
6. Na každý dort vložte nějaký cukr a bobule. Okraje zajistěte. Když voda vaří, položte knedlíky na plátno (v dvojitém kotelníku) a zakryjte obrácenou miskou.
7. V závislosti na velikosti knedlíků je vaříme 5-10 minut. Po pohotovosti je položíme na stůl a dáme trochu víru. To se děje tak, aby se nelehaly dohromady. Nyní můžete knedlíky přemístit do misky, nalít je na máslo a pokud je to žádoucí, nalijte cukr.

Několik tajemství

Bobová plnka na knedlíky je velmi šťavnatá. Aby nedošlo k tomu, že šťáva nevyteká a není zbytečně zbytečná, můžete to udělat.

Vezměte jahody, například třešně. Odstraňte kosti z nich, zakryjte je sladkým pískem a odložte 2-3 hodiny. Vypusťte výslednou šťávu a použijte třešně jako náplň. Vařte výslednou šťávu s cukrem až do husté a použijte jako omáčku na misku.

Nalijte pár lžiček cukru do samostatné misky, kterou přidáte přímo do knedlíku. Přidejte 2-3 lžičky bramborového škrobu a dobře promíchejte. Při vaření se šťáva uvolněná z plodů smíchá se sladkým škrobem a přemění se na silný viskózní sirup. Proto se nic nestřílí a nevyteká. Bon appetit!