Kaviár z lilku: recept na "zámořské" pokrmy.

"Modrá"

Dnes v Rusku, lilku na regálech je vidět po celý rok, ale "místní" pěstované v ruské zemi, jsou od srpna do října. Tato tmavě modrá hladká a brilantní zelenina nám k nám nedorazila před asi 300-350 lety. Zapamatujte si slavnou frázi z komediálního filmu "Ivan Vasilyevich mění profesi" - "zámořský kaviár", tj. Kaviár z lilku? Recept pro ni ve dnech Ivana Hrozného nemohl žádným způsobem znát královským kuchařům, protože ani nepochybovali o existenci lilek. Jejich domovina je daleko od Indie, ale jsou rozšířenější v zemích Středomoří (v Řecku, Turecku, v zemích bývalé Jugoslávie), na Středním východě a v zemích Zakykazska (Gruzie, Arménie atd.). Je obtížné přesně říci, kdo vlastní myšlenku vařit kaviár z "modrého" (jak ho nazývají vajíčka), protože existuje mnoho variací jeho produkce, nicméně kaviár z lilku, jehož recept na nás přišel z zemí v Zakavkazsku, je jistě nejchutnější a chutnější. Pokud jste se nikdy nepokusili vařit, pak si po přečtení recepty a pokynů pro vaření, které jsme navrhli, můžete určitě udělat sami.

Zajímavé recepty na vaření. Vařené vajíčka a pečené Pečený kaviár z lilku

Komponenty

• 6-8 velkých lilků;
• 1 kg zeleného sladkého pepře;
• 1 kg šťavnatých rajčat;
• 4-5 žárovek;
• pár větviček petrželky a kopru;
• 1 hlava česneku;
• 1 šálek (200-250 g) rostlinného oleje;
• koření: černý pepř, pepř červená;
• sůl

Technologie vaření:

1. Jak si vařit kaviár z lilku? Recepty předpokládají, že všechny druhy zeleniny jsou pečené, navlečené na špízy, na uhlí, ale to vše lze provést v troubě.
2. Zelenina by se měla umýt a uschnout. Lilek na několika místech propíchnutý vidličkou. Pečeme veškerou zeleninu v předehřáté troubě na 230 stupňů a nastavíme pánev na nejnižším poli.
3. Poté, co se zelenina pečeme, vložte je do plastového sáčku na několik minut (bude to snadněji odlupovat) a potom je odlupujte.
4. Porazte všechnu pečenou zeleninu mixérem nebo je přeskočte pomocí brusky na maso.
5. Smažte cibuli a smažte v hluboké pánvi do slunečnicového oleje, dokud nezískáte zlato. Tam, pečlivě nalijte tekutou zeleninovou hmotu, snižte teplo a vše pod vekem poklepejte, dokud nebude tlusté.
6. Jemně nakrájejte petrželovou zeleninu, nakrájejte česnek, přidejte do kaviáru.
7. Seďte s kořením a solí.
8. Používat v chlazeném vzhledu.

Smažený kaviár z lilku

Kaviár s baklažánem, jehož recept zahrnuje použití opékané zeleniny, se liší jen od předchozí receptury. Výrobky jsou stejné, namísto rajčat se doporučuje použít půllitrovou nádobu z rajčatové pasty, stejně jako mrkve.

Technologie vaření

Peeling a plátky lilek, sůl a nechat na půl hodiny nechat hořkost vyteče ven. Stlačte a smažte v rostlinném oleji. Papriky a stonky je třeba oloupat, mrkev nakrájíme na proužky, smažíme vše v másle. Smažte zeleninu v mixéru. Nakrájejte cibuli a smažte na dně hluboké pánve, přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Po 10 minutách přidáme zeleninovou hmotu, dobře promícháme, přidáme česnek a nakrájené zeleniny. Vaříme půl hodiny. Na samém konci sezóny se solí a dalšími kořeními. Navzdory skutečnosti, že existuje spousta různých druhů zeleniny, hlavními zde jsou baklažány. Recepty (smažené nebo pečené zeleniny jsou v nich popsány) jsou velmi chutné a zdravé, bez výjimky. Jsou ideální jako omáčka na maso, těstoviny nebo rýži.