Rybí těsto: recept na vaření

Dokonce i ti, kteří příliš nemají rádi rybí pokrmy, jistě ocení ryby v těstě. Za prvé, je to velmi šťavnaté. Za druhé, i když jsou v něm přítomny malé kosti, během vaření jsou tak měkké, že se vůbec necítí. Za třetí, "pečivo", ve kterém je pečené (pečené), se stává výborným doplňkem k misce. Takže pokud jste ještě neplánovali takové rybí pokrmy, využijte šanci - a budete se často vracet k různým receptům, pro které jsou vařené ryby v těstě.

Lean rybnik

Téměř nejjednodušší verze nové "léčby" s rybami. Zvlášť to bude drahé těm, kteří pozorují půst. Cesto se dá koupit připravené (před začátkem každého pracovního místa se začnou prodávat ve všech supermarketech) a můžete to udělat sami. Nezapomeňte, že vejce a mléčné výrobky pod zákazem, ošetřete pouze mouku, vodu a sůl. Jatečně upravené tělo char, siga nebo říční pstruh je vypuštěno, vypuštěno je žíly, jsou odstraněny váhy. Po opláchnutí musí být ryby vysušeny, aby se těsto neposkytovalo a neotevřelo. Ze všech stran, včetně břišní dutiny, se mrtvá těla otírá pepřem a solí. Banda cibule-peří jemně rozemletá. Cesto se svaluje až o centimetr tloušťky, na něj se nalije cibulové kroužky (polovina), ryba je rozložena a vrchol je naplněn cibulí. Švy se zhroutí tak, že zůstane mezera - přes něj protéká pára. Poté se ryby v těstě umístí na list a umístí čtyřicet minut do trouby o 200 stupňů.

Losos v těstě

Recept je složitý, ale ryby jsou vznešené! Za to stojí za to pracovat. Na začátku je cibule jemně nakrájena a nalije do misky, do které se nalívá polovina šálku suchého bílého vína. Když se vaří, počkejte asi 8 minut a přidejte třetinu kilo drcených žampionů. Po 10 minutách vychladnout a přidejte dvě lžíce čerstvých bílé omáčky, nakrájené jádro čtyř ořechů, zeleniny (petržel a estragon), sůl a pepř. Jedna libra hotového těsta je válcována a nakrájena na šest identických čtverců. Filet z lososa (asi 800 g) je rozdělen na 6 plátků a rozložen na kusy těsta. Houby jsou umístěny nahoře a každý segment je zabalen v obálce. Jsou umístěny na pečícím plechu, namazány žloutkem, a ryby v těstě jsou posílány do pece po dobu 25 minut (vyhřívané na 200 stupňů). Omáčka je vyrobena: trochu méně než půl litru vývaru je vařeno, tři stonky pórek jsou nakrájeny, vloženy do hrnce, vaření trvá čtvrt hodiny. Omáčka prochází mísícím zařízením, třepe se, vyhřívá se (bez varu), doplňuje se dvěma lžícemi zakysané smetany a jedním máslem, které se na stůl lososové.

Řecký pstruh v testu

Tentokrát bude složka mouky žito. Těsto je hněteno z kilogramu mouky, dvou vajec a vody - kolik to bude trvat. Pak je rozvinutý a rozdělen na čtvrtiny. Dva z nich jsou pokryty vejcem; Na nich jsou připraveny upravené jatečně upravené pstruhy (400 gramů). V tom jsou položeny na plátek citronu a nasekaný česnek. Ryby jsou uzavřeny nezmazanými vrstvami a těsto je přitlačováno (je žádoucí zachovat obrysy pstruhů). Horní část je rozmazaná žloutek, ryba v těstě je vkládána do trouby na třetinu hodiny a při servírování je zdobena plátky petrželky a citronu.

Ryby v sušeném těstíčku

Jakýkoli druh udělá, i když je lepší vzít něco "vznešeného". 800 g filety nakrájené na čtyři části a smažte po soli a pepři. Na čtyřech válcovaných vrstvách pečeného těsta je umístěno na kusu ryb a na horních kroužcích z červeného pepře, kousky rajčat. Celá tato konstrukce je posypána nakrájeným koprem, těsto je srolováno a v troubě po dobu 15 minut!

Můžete a smažit!

Prakticky každý recept na vaření ryb v těstě zahrnuje jeho následné pečení. Toto je však volitelné. Samozřejmě, že ryby jsou obvykle smažené v těstíčku, ale liší se od těsta pouze v tekuté konzistenci. Zkuste je nahradit těstou vyrobenou ze sklenice zakysané smetany, čtyřmi jídelnami s hromadou lžíce mouky a dvěma vejci. Cukr, sůl a pepř - jak se vám líbí. Ukáže se hustá viskózní hmota, ve které je každý kus ryby ponořen a smažen v roštu. Výsledkem bude, že ryby budou šťavnatější, než kdybyste použili těsto.

Další smažená možnost

Tato příprava ryb v těstě začíná marinováním. Ale v tomto receptu můžete smažit a mražené ryby - štikozubce, halibut, pollock nebo mořskou vlnu. Je samozřejmě nutné, aby kostra byla nejprve rozmrazena. Pak je nakrájený, nalije se citrónovou šťávou, sůl a prášek s bazalkou. Po míchání se budoucí ryby v těstě usazují nejméně půl hodiny (nejlépe déle). Cesto je vyrobeno z polovice šálku kefírů, dvou vajec, vody (také půlku šálku), tří strouhaných plátků česneku a jedné cibule, soli, čajové lžičky cukru a nakrájeného kopru. Na všechno dobré se spoléhejte na půl šálků mouky. Plátky ryb se ponoří do hněteného těsta a smažou se v rostlinném oleji.

Kapustové těsto plněné

Trochu časově náročný recept, ale výsledek potěší každého. Hlavním problémem je správné fungování. Jatka (již bez váhy) je pečlivě řezána na zádech. Prostřednictvím tohoto řezu je nutné odstranit páteř a kostice a na jejich místě položit smažené jemně nasekané cibule, drcené ořechy (půl šálku), petržel, pepř se slanou a nasekané mléko nebo kaviár (pokud byl v kapr). Incize je šitá. Ze sklenice mouky, ze dvou kusů. voda a vejce se slaninou hněte těsto, rozvinou se, kostra je zabalena do něj. Takto zabalené ryby v těstě budou trvat asi hodinu (nastavte teplotu na 220-240). Aby bylo těsto změkčené, je na konci listu pokryto pergamenem a ponecháno v troubě dalších deset minut.

Koule v těstě

Pokud se vám nelíbí celá ryba v sušeném těstíčku, můžete to udělat takto: vynechejte půl libry rybího filé přes masovou mouku s cibulí, nasejte nakrájenou petrželku na mleté ​​maso a z ní vytáhněte malé kuličky. Z válcované vrstvy těsta se střídají úzké pásky, které se na každé míse navinou (pracují, ale jsou schopné). Výsledné koule jsou pokryty vejcem a vloží se do trouby po dobu půl hodiny. Velmi něžná, jen tavící v ústech!

Ryby v slaném těstíčku

V tomto receptu je pozoruhodné, že "shell" není určen k jídlu. Je třeba jen získat lahodnou výplň. Dvě sklenice mouky bez kopce se mísí s dvěma bílkovinami a sklenicí vody. Vylije se velká mořská sůl (trochu více než sklo). Těsněme těsto, ve kterém se přidá pět žloutků jeden po druhém. Současně jsou míchány jemně nakrájené listy rozmarýnu (asi tři lžíce). Cesto je rozděleno na dvě části. Připravený mořský okoun (bez šupin, žáber, ploutví a vnitřností, ale s hlavou) je naplněn dvěma celými pažitky česneku, nakrájenými na fenykl a bazalkou. Jatečně upravená těla je umístěna na válcovaném těstíčku, umístěném nad kruhy citrónu a několika listy bazalky. Druhá vrstva těsta je rozložena nahoře a oba jsou přilepené a opakují obrysy mořského masa. Přebytečné těsto je odříznuto, vrchol je rozmazaný žloutek a ryby v těstě jsou vloženy do trouby po dobu tří čtvrtin hodin. Na stole se podává na palubě, přímo v "balíčku". Již tam je těsto po obrysu vyříznuto a odstraněno a ryba je řezána, položena na talíři a ochucena citrónovou šťávou.

Doufáme, že se nyní ryby v těstě stanou pravidelným pokrmem na stole - recept (to jasně dokazuje fotku) zaručuje úspěch jak pro rodinu, tak pro hosty.