Novoroční recepty na saláty a občerstvení. Recepty svátků

Nový rok přichází a s ním přicházejí nekonečné svátky, hladce tekoucí ve vesmíru a v čase do sebe. A všechny tyto nekonečné dny, novoroční pokrmy potěší oči a žaludek průměrného občana Ruska nebo jiné země. A z dobrého důvodu. Ženy v domácnosti předávají nové recepty na saláty a občerstvení z ruky do ruky, z generace na generaci, přinášejí něco nového nebo pomocí "notebooku babičky". Ctíme a co je tam zajímavé?

Vánoční saláty

Z tradičního post-sovětského lze rozlišit: Olivier, "srst", mrkev, sýr, krab. Všichni jsou od dětství téměř všichni známí. Ale jak se dají vařit, není vše, co ví, protože matky a babičky je obvykle dělají v rodinách a mladá generace má také právo znát tajemství výroby. Takže dnes vyrábíme saláty na nový rok.

Olivier

To je skutečně skutečný král salátů! Je to jednoduché, jako všechny důvtipné, ale zahrnuje mnoho variant na daném tématu. Novoroční pokrmy bez Oliviera je obtížné si představit. Samozřejmě, recept prošel mnoha změnami od 60. let 19. století a určitě to, co Lucien Olivier vložil do tohoto konceptu. V minulosti byly jako hlavní komponenty odstraněny rakovinné krky a hlíznaté hlíznatky. A dáváme jen několik populárních variací receptury.

Originál z restaurace "Hermitage"

Složení: pár hřebíků, jazyk tele, lisovaný kaviár čerstvý salát, vařený raci, okurky, sójové boby Kabul, čerstvé okurky, kapary, vejce. Majonéza byla použita jako dresink ve francouzském octu, vejcích a olivovém oleji. Kvůli složitosti provedení tohoto receptu je prozatím odkládáme (samozřejmě jsme jej uvedli jen jako příklad a tak řečeno historickou exkurzi do minulosti).

"Sovětský" recept

Složení: čtyři střední brambory, sedm vajec, vařená "lékařská" klobása - 300 gramů, tři nakládaná okurka, jar konzervovaného hrášku, majonéza provensálská pro doplňování paliva, koření.

Zahajte vaření. Vařte brambory a čistěte. Vařte vajíčka tvrdě vařené. Klobása, vejce, brambory, nálevy nakrájené na malé kostičky. Promíchejte do velké misky. Přidejte zelený hrách, které jsou z vody vyčerpány. Pokud máte rádi mrkev, můžete jej vařit a přidat do našeho salátu (pár kusů). Také ji nakrájíme na kostky. Všechny složky jsou důkladně smíchány a upravené majonézou. Sůl - dávejte pozor! Koneckonců, slané okurky. Je důležité, aby se to nepřehnulo. Koření se používá moderně. Ozdobte salát čerstvými bylinkami a cibulí.

Tajemství je: jestliže nebudete jídlo okamžitě jíst, pak je musíte skrýt v chladničce, aniž byste ho naplnili majonézou, neboť Olivier může "vyčerpat", to znamená, že se po pár hodinách stane hřívou. A tak bude na několik dní čerstvý vzhled. A před podáním přidáme majonézu a promícháme.

S chobotnicí

Pravděpodobně všechny recepty na dovolenou začínají vaření olivového oleje. Zde je další možnost - s mořskými plody - což také podle našeho názoru zasluhuje pozornost.

Budeme potřebovat: čtyři brambory a jednu středně velká mrkev, tři nakládané okurky, tři střední kalmáre, tři vejce, jedno jablko, polovinu plechovky z oliv, smažené olivy, majonézu na oblékání, zeleninu na ozdobu.

Squid se vaří několik minut ve vařící vodě, jinak se stanou tvrdými. Jasné, rozřezané na proužky nebo kostky. Vařte brambory a mrkev, odlupujte, nakrájejte na kostky nebo pruhy - jak chcete. Okurky nakrájené na kostky. Vařené vařené vajíčka, čisté, nakrájené na kostky. Apple kůra a rošt tři velké (a je lepší nakrájet na tenké proužky - tak salát nechá méně šťávy). Olivy rozřezané do kruhů. Všechny připravené přísady se mísí ve velké misce. Sůl-pepř. Vyplníme provenonskou majonézou. Opět platí, že kvůli tomu, aby se salát nevyčerpal, je třeba naplnit majonézou těsně před jídlem (půl hodiny - hodinu před podáním).

S kuřecím masem

Pokračování v diskusi na téma "Novoroční saláty", nemůžeme nezmínit takový rozmanitý ruský salát jako kuřecí salát (to je populárně nazýváno "kapitál").

Složení: tři středně velké brambory, tři sta gramů kuřecího filé, tři nakládané okurky, pět vajec, jedna cibule, džbán konzervovaný zelený hrách, majonéza na salátový dresink. Někteří také dali vařenou mrkvu.

Zahajte vaření. Smažte kuřecí filetu, nakrájíme na malé kostičky. Vařené vajíčka vařená, vyčištěná, nakrájená na kostky. Vařte brambory v uniformách, oloupejte, nakrájíme na malé kousky. Podobně okurky. Cibule se jemně naseká. Hrášek se odtáhne. Všechny součásti jsou smíchány ve velkém hrnci (takže je vhodnější zasahovat). Sůl-pepř. Vyplníme majonézou.

"Kožich"

Novoroční recepty na saláty a občerstvení nejsou omezeny na šalvěj Oliviera, i když v různých variantách. Přinášíme vám ještě jeden další zájem všech dob a národy - sleď pod kožešinovým kabátem (nebo, jak se láskyplně nazývá "kožešinový kabát"). Tam je také mnoho variant na téma. Zde je jen několik.

Hlavní princip

Pokud se budete řídit, pak "kožešinový kabát" s některými základními přísadami se ukáže být chutný a něžný. Skutečnost je, že výrobky musí být položeny ve vrstvách, které je předem potříkají. Každá vrstva musí být potažena majonézou, ale bez extremismu, lehce. Mimochodem, tímto způsobem můžete "oblékat" jakýkoli produkt, který tvoří základ: ryby, houby, játra, maso. Novoroční recepty na saláty a občerstvení naznačují dokonce i druh "prázdného kožešinového kabátu" s hubenou majonézou (skvělé jídlo v půstu, které mimochodem mezi pravoslavnými křesťany trvá až do 7. ledna).

Kožichový recept

Složení: středně velká řepa, pár brambor, pár mrkve, cibule, filety ze sleďů - 2 kusy, vejce, majonéza na dresink, zelení pro výzdobu.

Tajemství: veškerá zelenina potřebuje vařit. Ale nejlepší by bylo, kdybyste je pečili v troubě. Poté oni a vitamíny ušetří a získává pikantní chuť.

Takže nakrájíme sleďové filety (osvobozené od semen) dostatečně jemně a položíme je na dno podlouhlé salátové mísy. Veškerá zelenina kromě cibule se vaří nebo pečeme v troubě. Pak vychladnout, vyčistit a zvětšit. Cibule nakrájené jemně. Cibuli položte na sleď. Další jsou vrstvy strouhaných brambor, mrkve, řepy, rozmazané s majonézou. Pak - opět vrstva sleďů s cibulí. A opět - vrstvy zeleniny. Nakrájejte salát s majonézovým kabátkem a posypeme strouhanými vejci. Ozdobte zeleniny. Do chladničky dáváme na chvíli, protože by měl být namočený (nejméně tři hodiny). Poté můžete sloužit.

Stále můžete popsat nové ročníky receptů na saláty a občerstvení - tradiční nebo exotické. Ale v tak malém článku prostě není dostatek prostoru pro celou odrůdu. Zkuste experimentovat s vařením, vymyslete něco vlastní. Hodně štěstí a dobrá chuť!