Vzorec a vlastnosti soli. Použití soli

Sůl která je potravinový výrobek. V anorganické chemii se tato látka nazývá chlorid sodný. V drcené verzi stolní soli, jejíž vzorec je uveden výše, jsou bílé krystaly. Nevýznamné šedé odstíny se mohou objevit za přítomnosti jiných minerálních solí jako nečistot.

Vyrábí se v různých formách: nerafinované a čištěné, malé a velké, jodované.

Biologický význam

Krystal solí, který má iontovou chemickou vazbu, je nezbytný pro plnohodnotný život a aktivitu člověka a jiných živých organismů. Chlorid sodný se podílí na regulaci a udržování rovnováhy vody a soli, alkalického metabolismu. Biologické mechanismy řídí stálost koncentrace chloridu sodného v různých kapalinách, například v krvi.

Rozdíl v koncentraci NaCl uvnitř buňky a venku je hlavní mechanismus pro požití živin, stejně jako odstraňování odpadních produktů. Podobný proces se používá při generování a přenosu neuronů impulsem. Také chlorový anion v této sloučenině je hlavním materiálem pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové, nejdůležitější složky žaludeční šťávy.

Denní potřeba této látky se pohybuje od 1,5 do 4 gramů a v případě horkého klimatu se dávka chloridu sodného několikrát zvyšuje.

Organismus nepotřebuje samotnou sloučeninu, ale kationt Na + a Cl-anion. Při nedostatečném množství těchto iontů dochází k destrukci svalové a kostní tkáně. Objevují se deprese, duševní a nervové onemocnění, poruchy aktivity kardiovaskulárního systému a procesy trávení, svalové křeče, anorexie a osteoporóza.

Chronický nedostatek iontů Na + a Cl- vede k smrti. Biochemik Zhores Medveděv poznamenal, že při absenci soli v těle se nemůžete vydržet déle než 11 dní.

Kmeny pastýřů a lovců ve starodávných dobách, aby uspokojily potřebu solí, používaly surové masné výrobky. Zemědělské kmeny konzumovaly rostlinné potraviny, ve kterých je malé množství chloridu sodného. Jako příznaky, které naznačují nedostatek soli, uvolňují slabost a bolest hlavy, nevolnost, závratě.

Výrobní funkce

Ve vzdálené minulosti byla těžba soli prováděna spálením určitých rostlin v ohni. Výsledný popel se používá jako koření.

Čištění soli získané odpařením mořská voda nebyla provedena, výsledná látka byla okamžitě spotřebována. Taková technologie vznikla v zemích s horkým a suchým klimatem, kde podobný proces probíhal bez lidského zásahu, a poté, když byla přijata jinými zeměmi, byla mořská voda uměle ohřívána.

Na břehu Bílého moře byly vybudovány slané stavby, ve kterých byly získány koncentrovanou slanou vodou a sladkou vodou odpařením a mražením.

Přírodní usazeniny

Mezi místy charakterizovanými velkými rezervami soli upozorňujeme:

• Artyomovskoye pole, který se nachází v Doněcké oblasti. Zde se těžba soli provádí metodou šachty;
• Jezero Baskunchak, doprava probíhá na speciálně postavené železnici;
• potašové soli se nacházejí ve velkém množství v oblasti Verkhnekamskoye, kde se minerál těží důlní metodou;
• výroba byla prováděna v ústí řeky Odessy až do roku 1931, v současné době se pole nepoužívá v průmyslových objemech;
• solí se provádí v ložisku Seregov.

Solná baňka

Biologické vlastnosti soli vedly k tomu významný ekonomický cíl. V roce 2006 bylo na ruském trhu použito zhruba 4,5 milionů tun tohoto minerálu, přičemž 0,56 milionu tun bylo vynaloženo na výdaje na potraviny a zbývajících 4 milionů tun bylo použito pro potřeby chemického průmyslu.

Fyzikální vlastnosti

Zvažte některé vlastnosti soli. Tato látka je poměrně rozpustná ve vodě a proces je ovlivněn několika faktory:

• teplota;
• přítomnost nečistot.

Křišťál soli obsahuje nečistoty ve formě kationtů vápníku, hořčíku. To je důvod, proč chlorid sodný absorbuje vodu (ucpává ve vzduchu). Pokud takovéto ionty nejsou zahrnuty do složení stolní soli, tato vlastnost chybí.

Teplota tání soli - 800,8 ° C, což naznačuje silnou krystalickou strukturu této sloučeniny. Mícháním jemného prášku chloridu sodného s drceným ledem se získá vysoce kvalitní chladič.

Například 100 g ledu a 30 g soli může snížit teplotu na -20 ° C. Důvodem tohoto jevu je to, že roztok soli zmrzne při teplotách pod 0 ° C. Led, u kterého je tato hodnota bod tání, se taví v podobném řešení a absorbuje teplo prostředí.

Vysoký bod tání stolní soli vysvětluje jeho termodynamické vlastnosti, stejně jako jeho vysokou dielektrickou konstantu - 6.3.

Získání

Vzhledem k významu biologických a chemických vlastností soli, jeho základních přírodních rezerv, není třeba vyvinout verzi průmyslové výroby této látky. Pojďme se zabývat laboratorními možnostmi pro získání chloridu sodného:

1. Tato sloučenina může být získána jako produkt interakcí síran měďnatý (2) chloridem barnatým. Po odstranění sraženiny, což je síran barnatý, odpaření filtrátu, je možné získat krystaly soli.
2. Při exotermické kombinaci sodíku s plynným chlorem se vytváří chlorid sodný a proces je doprovázen uvolněním významného množství tepla (exotermický vzhled).

Interakce

Jaké jsou chemické vlastnosti stolní soli? Tato sloučenina je tvořena silnou bází a silnou kyselinou, takže hydrolýza ve vodném roztoku neprobíhá. Neutrálnost prostředí vysvětluje použití stolní soli v potravinářském průmyslu.

Během elektrolýzy vodného roztoku této sloučeniny se na katodě uvolňuje plynný vodík a na anodě se vytvoří chlor. V interelectrode se hromadí prostor hydroxid sodný.

Vzhledem k tomu, že vyráběná alkalická látka je poptávka po látce v různých průmyslových procesech, vysvětluje také použití chloridu sodného v průmyslovém měřítku při chemické výrobě.

Hustota soli je 2,17 g / cm3. Pro mnohé minerály je charakteristická kubická krystalová mřížka na obličeji. Uvnitř dominují iontové chemické vazby tvořené působením elektrostatických přitahovacích a odpuzovacích sil.

Halit

Vzhledem k tomu, že hustota soli v této sloučenině je poměrně vysoká (2,1-2, 2 g / cm3), halit je pevný minerál. Podíl kationtu sodíku v něm je 39,34%, chlorový anion - 60, 66%. Kromě těchto iontů je složení halitu ve formě nečistot iontů bromu, mědi, stříbra, vápníku, kyslíku, olova, draslíku, manganu, dusíku, vodíku. Tento průhledný, bezbarvý minerál se skleněným leskem je tvořen v uzavřených nádržích. Halit je produktem sgonu na krátery sopky.

Skalní sůl

Jedná se o horský sedimentární kámen ze skupiny evaporites, který se skládá z více než 90 procent halitů. Pro horninovou sůl je bílá barva charakteristická, jen ve výjimečných případech přítomnost jílu dává minerálu šedý odstín a přítomnost oxidů železa dává sloučenině žlutou, oranžovou barvu. Nejen chlorid sodný je přítomen ve slané soli, ale také mnoho dalších chemických sloučenin hořčíku, vápníku a draslíku:

• jodidy;
• boráty;
• bromidy;
• sulfáty.

V závislosti na podmínkách tvorby jsou hlavní ložiska horninové soli rozdělena do několika typů:

• podzemní sol;
• solanky moderních bazénů;
• ložiska minerálních solí;
• fosilní ložiska.

Mořská sůl

Je to směs síranů, uhličitanů, chloridů draselných a sodných. Při procesu odpařování v teplotním rozmezí od +20 do + 35 ° C dochází zpočátku k krystalizaci méně rozpustných solí: uhličitanů hořečnatých a vápenatých, stejně jako síranu vápenatého. Další sražené rozpustné chloridy. síranu hořečnatého a sodíku. Sekvence krystalizace těchto anorganických solí se může měnit s přihlédnutím k teplotnímu indexu, rychlosti odpařování a dalším podmínkám.

V průmyslových objemech se získává mořská sůl z mořských vod odpařováním. V mikrobiologických a chemických ukazatelích se významně liší od horninové soli, má velké procento jódu, hořčíku, draslíku, manganu. Kvůli různému chemickému složení jsou rozdíly v organoleptických vlastnostech. Používaná mořská sůl v medicíně jako prostředek při léčbě kožních onemocnění, jako je psoriáza. Mezi běžnými produkty nabízenými v síti lékáren vyberte sůl Mrtvého moře. Také mořská sůl v čisté formě je nabízena v potravinářském průmyslu jako jodovaný.

Obvyklá sůl má slabé antiseptické vlastnosti. S podílem této látky v rozmezí 10 až 15 procent lze předejít vzniku hnilobných bakterií. Pro tyto účely je chlorid sodný přidáván jako konzervační prostředek k jídlu, stejně jako k jiným organickým hmotám: dřevo, lepidlo a kůže.

Zneužití soli

Podle Světové zdravotnické organizace vede nadměrná spotřeba chloridu sodného k významnému zvýšení krevního tlaku, v důsledku čehož se často objevují onemocnění ledvin, srdce, žaludku a osteoporózy.

Společně s jinými sodnými solemi způsobuje chlorid sodný oční choroby. Sůl uchová tekutinu uvnitř těla, což vede ke zvýšení nitroočního tlaku, vzniku katarakty.

Namísto závěru

Chlorid sodný, nazývaný běžnou solí v každodenním životě, je široce rozšířený anorganický minerál v přírodě. Tato skutečnost výrazně zjednodušuje její použití v potravinářském a chemickém průmyslu. Není třeba věnovat čas a energetické zdroje průmyslové výrobě této látky, což ovlivňuje její hodnotu. Aby se zabránilo přebytku této sloučeniny v těle, je nutné sledovat každodenní používání slaných potravin.