Smažená rýže: tradice různých zemí

Asijská kuchyně je skutečně založena na použití rýže. Několik jídel jde bez něj. A jedním z nejoblíbenějších možností vaření je smažená rýže. To, co je dobré, je, že může být kombinováno se všemi zbytky masa a zeleniny nalezenými v chladničce. Jediným omezením je to, že stejné maso by mělo pocházet z takových částí zvířete, které jsou rychle uvařené (jak se používá wok), a zelenina se položí podle rychlosti jejich přípravy. A tak, že se smažená rýže stala drobivou, neleskla dohromady v hrudách, musí být předem vařená, nejméně 8 hodin před smažením a v chladné formě vloženou do ledničky.

Thajská vyprážená rýže

Neexistuje žádný jednoznačný, neměnný recept. Můžete si vzít téměř cokoli. Například thajská smažená rýže může být doprovázena slaninou, hrubou klobásou nebo klobásou (nebo si můžete vzít sortiment), mladé kukuřičné klíčky, špenát, zelí, cibule (oba jsou žampiony a peří) a pár vajec.

Nejprve je složka klobásy smažena v rostlinném oleji. Vejce jsou paralelně šlehačkou, nalijeme do slaniny a mícháme, až se vytvoří červená omeleta. K tomu se připojí zelí - slámy nebo malé čtverce. Když je omeleta téměř zapálená, vařte rýži a kukuřici. Fry, míchání, je nutné zlaté. Po dosažení daného odstínu přidáme nakrájenou cibuli, špenát a kukuřičné klíčky. Plně vařená smažená rýže je posypána cibulovým peřím a nastříkána citrónovou nebo limetkovou šťávou.

Připomínáme, že můžete vyměnit ingredience! Thajská vyprážená rýže se vaří s krevetami, klobásami nebo mletým masem místo klobásy. Ano, a zelenina je vybrána podle svého uvážení.

Japonská smažená rýže

Obyvatelé této tajemné země také milují jídlo smažené rýže. Pro něj, nejdříve, velmi rychle, za minutu, pára velmi nakrájených stroužků česneku je smažena ve velkém ohni v oleji. K tomu jsou přidány kostky jedné mrkvy - a další dvě minuty smažení. Následuje kuřecí filé. 3 kusy jsou řezné střední velikosti a zůstávají v pánvi až do vaření. Pro kuře, čerstvý nebo rozmrazený hrách (sklo) a předem vařená leštěná rýže (150 g) se vloží do hrnce. Současně je pokrm ochucený pepřem a solí a smažení pokračuje. O něco později se budoucí smažená rýže se všemi již přidanými součástmi posune, dvě vejce se přenesou do volného prostoru. Když jsou mírně zahuštěné, promícháme s celou miskou. O minutu později se na večeři dá nabídnout japonská smažená rýže (nezapomeňte posypat bylinkami). V případě potřeby lze podávat sójovou omáčkou nebo isabi.

Čínský recept

Rýže se vaří také s vejci a slaninou. Vaření je zajímavý způsob vaření rýže. Bez ohledu na výrobce obilovin by se měl několikrát omýt, a nikoliv v cedníku, ale pod vodním tokem, zatímco se v jamkách třejí jádra. Oddělená rýže se nalije dvěma prsty nad hladinu a umístí se na maximální požár. Po varu je oheň téměř našroubován, rýže se vaří 20 minut. V důsledku toho se chuť hotové "kaše" výrazně liší od tradičního vaření. Jak se rýže zchladí, jemně nakrájená slanina se smaží a vyjme z pánve. Nakrájený česnek (2 hřebíčky), zázvor (asi 2 cm) a cibule se smažou v tuku, který z něj dostane. Dvě vejce se vylijí do smaženého ovoce, z něhož se za míchání připraví omeleta. Téměř hotovo - hodí hrášek a trochu se zahřeje. Nakonec se přidá chlazená rýže. Smažte dohromady, dokud hlavní složka nebude zlatá. Bude přidána slanina, sůl, sójová omáčka a pepř. Čínská smažená rýže je připravena!

Hibachi s milt

Další způsob, jak vařit smaženou rýži. Recepty jsou také japonské. Mrkev (1), cibule (2) a sladká paprika (1) působí jako rostlinná složka. Z nich se smaží. Odděleně, již v krémovém a ne zeleninovém oleji, je neúplný šálek vařené rýže přepečený. Když je nahnědlá - spojuje se s kusy omelety a pečeně. Po několika minutách je pokrm posypán sezamem (nelitujte, vezměte dvě plné polévkové lžíce) a po míchání je ochucený stoh sójové omáčky.

Souběžně s přípravou lososového milt (300 gramů). Jsou smaženy strouhaným zázvorem v rostlinném oleji. Jak na to připravenost - také napojená sójovou omáčkou. Hibachi smažená rýže je umístěna na talíři, zarámovaná v miltu a jedená s chutí.

Indonéský recept

Je vařený smažený rýže se zeleninou v sortimentu: zde a mrkev, zelí a sójové klíčky, a zelené fazole. A masová složka je rozmanitá - kuřecí filet a slanina jsou brát. Nakrájená prsa bude muset být předem marinována v sójové omáčce - za pouhých půl hodiny bude mírnější a šťavnatější. Nejprve je slanina velmi smažená. K tomu se přidá jemně nakrájený česnek, zázvor, horké červené papriky. Zároveň se naplní koření, koriandr, kurkuma a zira. Sekundy skrz 15 položených filé s marinádou. Po výskytu kůry je zavedena veškerá zelenina - po dobu tří minut, ne více, aby nedošlo ke ztrátě krize. A na samém konci - vařená rýže. Fry pokračuje, dokud se nerozsvítí. Během této doby a barva bude správná, zlatohnědá.