Mražené plody: druhy, složení, výhody a způsoby zmrazení

Všichni se snaží od teplého léta na maximum. Někdo vaří kompoty, sklizeň konzervy, džemy, okurky. Vitaminy v takových přípravcích však nejsou příliš mnoho, protože jsou usmrceny tepelným ošetřením a konzervačními látkami. Nejpravděpodobnějším řešením problému zimní a jarní avitaminózy je nákup mražených bobulí. V tomto článku budeme hovořit o výhodách, vlastnostech a kontraindikacích zmrazení. Podělte se rovněž o způsoby, jak doma vydělat mražené ovoce.

Kdo přišel s mrazem?

Především bych chtěl chvilku upadnout do minulosti a povědět vám o osobě, která odhalila celému světu veškeré kouzlo uchovávání zmrazených potravin.

Myšlenka přišla na mysli anglickému filozofovi Francisovi Baconovi. V roce 1626 se zamyslel nad skutečností, že pod vlivem studené tkáně by se nemělo rychle zhoršovat. Filozof se rozhodl experimentovat na kuřecím těle, který velkoryse plnil sněhem.

Bohužel se o výsledcích této studie nikdo nemohl dozvědět, protože experimentátor to přehnal tím, že byl v zimě a zemřel z nachlazení!

Uplynuly téměř tři sta let a americký podnikatel Clarence Berdsi se rozhodl pokračovat ve věci Bacon. Jakmile člověk viděl, jak kanadští rybáři dávají svůj úlovek do sněhu, zamrzne a je bezpečně přepravován v této formě. Od roku 1916 podnikatel rozvinul svou myšlenku a již v roce 1924 vstoupily první zmrazené výrobky do obchodních regálů.

Díky trikům zmrazení si produkty uchovávají maximální množství užitečných látek. Chuť a aroma to netrpí.

Nabízíme návrat k tématu dnešní publikace a seznámení s kouzly mražených bobulí.

Jaké bobule můžu zmrazit?

Do mrazáku lze umístit zcela jablečné plody: jahody, angrešt, borůvky, borůvky, brusinky, zimolez, černé rybízky, maliny, horský popel, třešně a mnoho dalších. Každé bobule má jedinečné složení vitamínů. U některých vitamínů C převažuje železo. V zimě tyto produkty pomohou snadno prožít chladnou sezónu, rychle se vyrovnat s ARVI, a jen si vychutnávat chuť léta!

Existují plody, které se nedoporučují zmrazovat. Jedná se o červený rybíz a divoké jahody. Faktem je, že při nízkých teplotách se tyto plody mají chuť. Ale jestli z nich uděláte kompot, pak jděte na to, dejte ji na police mrazáku!

Při jakých teplotách zmrazí bobule

První metoda je vhodná pro všechny, protože technologie používá jednoduchou mrazničku. Metoda se nazývá suchá a probíhá ve třech fázích:

1. Umístěte bobule na místo, kde není teplota vzduchu vyšší než +18 stupňů, držte je tam několik hodin.
2. Přeneste bobule v chladničce (ne v mrazáku), měly by vychladnout.
3. Položte mrazák na teplotu -20 stupňů a vložte je do plastového sáčku.

Doporučuje se dělat otvory ve vaku tak, aby se nezmrazilo mráz. Samozřejmě, pokud jsou na mrazničce uloženy ryby, maso a další ostrý zápach, nedokážete sáček, protože nikdo nechce jíst plody s příchutí sleďů!

Druhá metoda je považována za nejlepší, protože téměř všechny vitamíny jsou zachovány během zmrazení, prostě nemají čas zmrazit - to je rychlé zmrazení. Další výhodou je konzervovaná forma zmrzlých bobulí po rozmrazení.

Pro hluboké (rychlé) zmrazení musíte nastavit teplotu v mrazáku na -40 stupňů.

Kompozice vitamínů

Obsah vitamínů a minerálů v bobulích je jiný, vše závisí na jejich typu. Existuje však i řada užitečných látek, které jsou charakteristické pro všechny druhy ovoce:

• kyselina jablečná a kyselina fosforečná;
• pektiny;
• cukr;
• železo;
• fluoru;
• sacharidy;
• vitamíny A, PP, C, B ₁ a B ₂ .

Mražené bobule jsou zvláště vhodné pro dítě v době, kdy se čerstvý prostě nenajde. Dítě musí přijímat komplex vitamínů a minerálů pro zdravý růst a silnou imunitu.

Užitečné vlastnosti

Všechny bobule jsou jedinečné, každý z nich je vybaven jedinečnou chutí a ne méně jedinečných vlastností. Například rakytník je v boji proti avitaminóze dobrý, angreluje pomáhá s anémií, černý rybíz je bohatý na vitamín C, a proto musí být užíván s dlouhým průběhem nachlazení.

Chcete-li přesněji zjistit, které bobule jíst tak či onak, musíte se seznámit s složením čerstvého ovoce. Jak již bylo zmíněno, téměř všechny živiny zůstanou zmrazené během zmrazení, což znamená, že složení zmrazených bobulí a čerstvých bude téměř stejné.

Kontraindikace mrazu jsou přesně stejné jako u čerstvých bobulí. Například pokud máte alergickou reakci na brusinky, neměli byste jíst zmrazené potraviny.

Výhody zmrazování

Někteří budou říkat, že je lepší zvyk dělat kompoty a džemy. Ale můžete s nimi hádat, protože bobule v zmrazené formě jsou velmi odlišné od těch, které byly podrobeny tepelnému ošetření.

1. Jak již bylo zmíněno, při vyšších teplotách dochází k rozpadu mnoha vitaminů a minerálů. Minimální poškození užitečných látek způsobuje chlad.
2. Mražené bobule jsou méně kalorie, na rozdíl od džemu a kompoty, protože obsahují pouze přírodní cukr.
3. Barva, chuť a vůně ovoce, pokud se zmrazí, se prakticky nezmění, což není případ sušených bobulí.
4. Zmrazené plody mohou být použity nejen pro ošetření a nachlazení, ale také jako kosmetika. Všichni souhlasí s tím, že nemůžete vyrobit výživnou masku z kompoty!

Správný způsob, jak zmrazit

Na fotografii, mražené bobule vypadají svěží. Zachovaly tvar, barvu. Jen málo lidí se může pochlubit stejným stavem ovoce, když je zmrazen doma.

Rozhodli jsme se sdílet trochu trik, který pomůže udržet tvar bobulí, když zmrzl:

1. Nepoužívejte zralé bobule pro zmrazení.
2. Nečistěte plody před zamrznutím, jen odlupujte listy, stonky a další zbytečné odpadky.
3. Rozšiřte bobule v jedné vrstvě na plechu a pouze v této podobě umístěte do mrazničky. Jakmile je ovoce zmrzlé, nalijte ho do sáčku.

Ano, bude trvat hodně času na zmrazení, ale výsledek bude potěšit.

Někteří dávají přednost zmrazení různých plodů v podobě brambor. Výrobek tedy zaujímá minimální prostor.

Kompopujte a zmrzněte

To je zajímavé pro sladký zub, zda je to možné a jak vařit mražené bobule. Pospěšujeme, prosím - je to možné a metoda je jednoduchá:

1. Rozmrazte bobule, posypeme je cukrem (určete množství sami, vše ochutnejte).
2. Vložte bobule do smaltované nádoby na oheň, přivedete k varu a neustále se míchá.
3. Získejte nejčerstvější jam! Nepřidávejte vodu.

Jak vařit kompot zmrazené bobule? Stojí to za to? Koneckonců hovoříme o výhodách. Stačí dát sklenici mražených ovoce do sklenice, rozdrtit je lžící nebo vidličkou, přidat med (můžete cukr, a můžete, a žádné přísady), nalijte obsah ne s vroucí vodou, ale horkou vodou.

Pokud opravdu chcete vařený kompot, použijte klasickou metodu. V pánvi položte bobule v požadovaném množství, cukr, nalijte vodu, naložte do ohně a přivedete k varu.