Funkce sacharidů. Funkce sacharidů v buňce

Pro plnohodnotnou práci a udržování vitálních funkcí potřebuje lidské tělo bílkoviny, tuky a sacharidy. Navíc by jejich složení mělo být vyvážené. Sacharidy jsou důležitým zdrojem energie, jsou nezbytné pro stabilní provoz všech tělesných systémů. Funkce uhlohydrátů však nejsou omezeny na poskytování energie.

Sacharidy a jejich klasifikace

Sacharidy jsou zvažovány organické látky které se skládají z uhlíku, vodíku a kyslíku. Jinak se také nazývají cukry. Jsou rozšířené v přírodě: rostlinné buňky 70-80% tvoří uhlohydráty z hlediska sušiny, zvířata - pouze 2%. Funkce sacharidů v těle naznačují, že hrají důležitou roli v energetické rovnováze. Ve větší míře se usazují v játrech ve formě glykogenu a v případě potřeby se konzumují.

V závislosti na velikosti molekuly jsou sacharidy rozděleny do tří skupin:

• Monosacharidy - sestávají z 1 molekuly sacharidů (také nazývané ketóza nebo aldózy). Mimochodem, dobře známé glukózy a fruktózy jsou monosacharidy.
• Oligosakhara - obsahuje 2 až 10 molekul nebo monosacharidy. Jedná se o laktózu, sacharózu a maltózu.
• Polysacharidy - obsahují ve svém složení více než 10 molekul. Mezi polysacharidy patří škrob, kyselina hyaluronová a další.

Abychom lépe porozuměli významu těchto látek pro tělo, je nutné zjistit, jaké jsou funkce sacharidů.

Energetická funkce

Sacharidy jsou jedním z důležitých zdrojů energie pro tělo. Energie se uvolňuje během oxidace pod vlivem enzymů. Rozdělení 1 g sacharidů tedy produkuje 17,6 kJ energie. V důsledku oxidace a uvolňování energie se také vytváří voda a oxid uhličitý. Takový proces hraje důležitou roli v energetickém řetězci živých organismů, jelikož sacharidy mohou být rozštěpeny uvolněním energie jak v přítomnosti kyslíku, tak i bez něj. A to je velmi důležité s nedostatkem kyslíku. Zdrojem jsou glykogen a škrob.

Funkce budovy

Strukturní nebo strukturální funkce sacharidů v buňce spočívá v tom, že jsou základními prvky. Buněčné stěny rostlin se skládají z celulózy o 20 až 40% a jak je známo, poskytuje vysokou pevnost. Proto rostlinné buňky dobře udržují svůj tvar a tím ochraňují intracelulární šťávy.

Chitin je také stavební materiál a je hlavní složkou membrán houb a vnější kostrou členovců. Některé oligosacharidy jsou přítomny v cytoplazmě živočišných buněk a tvoří glykokalyx. Složky obsahující uhlohydráty hrají roli receptoru a přijímají signály z prostředí a pak přenášejí informace do buněk.

Ochranná funkce

Hlen (viskózní tajemství), který je tvořen různými žlázami, obsahuje velké množství uhlohydrátů a jejich derivátů. V komplexu chrání dýchací cesty, genitálie orgány, trávicí orgány a další z environmentálních vlivů (chemické, mechanické faktory, pronikání patogenních mikroorganismů). Heparin zabraňuje koagulace krve a je součástí antikoagulačního systému. Ochranné funkce uhlohydrátů nezbytného živého organismu.

Funkce úložiště

Polysacharidy jsou náhradní živinou jakéhokoli organismu, hrají roli hlavního dodavatele energie. Proto úložné a energetické funkce sacharidů v těle úzce spolupracují.

Regulační funkce

Potraviny, které člověk jede, obsahují spoustu vlákniny. Díky své hrubé struktuře dráždí slizniční tkáň žaludku a střev a současně zajišťuje peristaltiku (podporu hromady potravin). Krev obsahuje glukózu. Reguluje osmotický tlak v krvi a udržuje stabilitu homeostázy.

Všechny tyto funkce sacharidů hrají důležitou roli v životě organismu, bez něhož je život prostě nemožný.

Které potraviny mají více sacharidů?

Nejznámější jsou glukóza a fruktóza. Rekordní množství je obsaženo v přírodním medu. Ve skutečnosti je med společným produktem rostlinného a zvířecího světa.

Produkty živočišného původu mají méně sacharidů. Nejvýznamnějším zástupcem je laktosa, lépe známá jako mléčný cukr. To se nachází v mléce a mléčných výrobcích. Laktóza je nezbytná, pokud je kolonizace kolonizována prospěšnými bakteriemi, a naopak zabraňují fermentačním procesům ve střevě, které jsou nebezpečné pro zdraví.

Muž získává většinu uhlohydrátů z potravin rostlinného původu. Například, hodně glukózy v třešní, hrozny, maliny, broskve, dýně, švestky a jablka. Zdrojem fruktózy jsou všechny výše uvedené bobule a ovoce, stejně jako rybíz. Sacharóza získáváme z řepy, jahod, mrkve, švestek, melounů a melounu. Ovoce a zelenina jsou také bohaté na polysacharidy, zejména v jejich skořápkách. Zdrojem maltózy jsou cukrářské pochoutky a pekařské výrobky, stejně jako obiloviny, mouka a pivo. A rafinerie cukru, na kterou jsme všichni tak zvyklí, je téměř 100% sacharózy. To je důsledkem tvrdého čištění. Sacharidy vykonávají funkce, které zajišťují normální fungování všech orgánů, takže je důležité konzumovat dostatečné množství ovoce a zeleniny, aby nedošlo k narušení přirozené rovnováhy.

Názory na výživu

Polysacharidové vlastnosti, jako je pomalá degradace škrobu, špatná strávitelnost hrubých vláken a přítomnost pektinu přitahují pozornost odborníků na výživu. Většina z nich doporučuje začlenit do stravy až 80% polysacharidů. Pokud opravdu chcete chléb a pečivo - pak jen z celozrnné mouky, bobule by měly být konzumovány čerstvé. Cukrárna je lepší nechat si na dovolenou pouze proto, že obsahuje velké množství "rychlých" sacharidů, což může vést k prudkému zvýšení tělesné hmotnosti. Jinými slovy, koláče a koláče - to je správná cesta na více než jeden kilogram. Vše, co není stráveno, tělo leží v játrech ve formě glykogenu. Nadbytečné sacharidy v těle mohou způsobit vážnou chorobu - cukrovku. Proto odborníci na výživu doporučují, aby vše využívalo s umiňováním: a sladké a mouky. To je jediný způsob, jak udržet rovnováhu, funkce sacharidů v buňce a v těle jako celku nebude narušena. Pokud na to nezapomenete, jídlo bude vždy správné a vyvážené.

Funkce sacharidů tak hrají důležitou roli v životě organismu, hlavním je naučit se pochopit "jazyk" vašeho těla a usilovat o zdravý životní styl.