Želatina: pravidla použití. Dezert s mascarponovým krémem

Potravinářská želatina je zahušťovadlo, které se používá při vaření pro přípravu různých produktů, zejména pro ovocné želé, marmelády a jiné dezerty. Oblast působnosti této žádosti se však zde nekončí. Ukazuje se, že je velmi intenzivně používán na obličej a dokonce i na vlasy.

Použití želatiny

Ve skutečnosti nemá chuť ani vůni, je získáváno z tele a hovězího masa kosti. Jedná se o velmi dobrý dietní produkt, protože pokrmy, kde je přítomna potravinářská želatina, jsou velmi dobře absorbovány, aniž by došlo ke zvýšení sekreční aktivity trávicích žláz. Je užitečné použít k prasklinám a zlomeninám kostí, pomáhá obnovit kloubní tkáň, urychluje proces fúze kostí. Navíc obsahuje velké množství kolagenu, takže použití želatiny zlepšuje kvalitu nehtů, vlasů, kloubů se stává mobilnějším. Lidé, kteří mají onemocnění ledvin, se však nedoporučují používat velké množství jedlé želatiny.

Jak správně chovat?

Zachovat užitečné vlastnosti, které stojí za zvážení některých nuancí.

1. Je nutné měřit správné množství želatiny. Nadměrná částka povede k tomu, že nádobí se stane gumou, nedostatečné - vzhledem k tomu, že se vůbec nemusí ukázat. Mimochodem, jedna polévková lžíce obsahuje 25 gramů této látky.
2. Pro správné zjemnění potravinové želatiny je nutné tento přípravek nalévat do studené vody a počkat, až se zvětší a zjemní. Obvykle to trvá asi pět minut.
3. Stojí za zmínku, že směs, do které bude přidána želatina, musí být teplá. V opačném případě se nezhustí, ale změní se na kusy.
4. Želatina by měla být při vytápění neustále míchána, což pomůže zachovat její jednotnou konzistenci. Nicméně, přinést ho k varu nestojí za to, protože kvůli tomu se snižuje jeho schopnost zahušťovat.
5. Pro ochlazení želatiny by měla být mísa s jiným místem se studenou vodou. Současně stojí za to trvale míchat, aby se nezobrazovaly hrudky. Toto by mělo být provedeno tak dlouho dřevěná lžíce nebude začínat růst.

Želatinové jídlo: recepty

Dezert s mascarponovým krémem

Chcete-li připravit čtyři porce, budete potřebovat 250 g těstovinového pečiva, můžete si připravit 2 velké lžíce mouky, sklenici krému, 150 g mascarponu, 40 g práškového cukru, 30 ml mléka, 100 g bílá čokoláda a potravinové želatiny. Nejprve je třeba rozbalit těsto, nakrájet na obdélníky nebo kruhy malé velikosti a pečeme. Pak byste měli krém přímo: Mascarpone se smíchá se šlehačkou, práškovým cukrem. Pak se do horkého mléka přidá malá želatina. Po filtraci se na mascarponovou desku přidá poslední přísada a poté se šlehačka smíchá v malých porcích. Po vychladnutí krému se na dříve upečeném těstíčku nanáší vrstva bílé čokolády a pak se krém s mascarponem. Chcete-li zdobit dezert, můžete použít listy máty nebo bobule.