Gouda sýr: složení a kalorie

Tento sýr je zajímavý, protože je jedním z nejstarších odrůd známých lidem. Existují návrhy, že tento výrobek byl vynalezen ve čtrnáctém století. Poprvé to bylo vyrobeno v nizozemském městě. Místo původu bylo vlastně důvodem pro jeho jméno.

Oblíbenost sýra Gouda

V Holandsku je tato odrůda druhým nejoblíbenějším druhým sýrem. Zajímavé je, že v této zemi populace upřednostňuje tento produkt v uzené formě. Tato možnost není vysvětlila ani chuť jako prodloužení životnosti. V této podobě je sýr Gouda skladován mnohem déle. Přípravu produktu pomocí kravského mléka. Výrobní proces je charakterizován přirozenou tvorbou. Obvykle se vyrábí v kulatém tvaru. Hmotnost celé hlavy je asi dvanáct kilogramů.

Chuť sýra Gouda

Tento typ sýra se vyznačuje zvláštní chutí. Nepochybně ocení skuteční milenci tohoto produktu. V mnoha ohledech jsou určeny v době dozrávání. Z tohoto faktoru závisí na příchutích, které jsou v sýru obsaženy v různých fázích. Nejvýhodnější bude sýr, který zraje déle. Přirozenost tohoto procesu je také důležitá. V důsledku toho bude hlavou sýra, která přirozeně dozrává po dlouhou dobu, nejkrásnější. Chuť produktu se může zhoršit při zrychleném zrání.

Výrazné rysy sýra Gouda

Pokud mluvíme o vkusu, pak stojí za zmínku, že se sýr Gouda liší od ostatních odrůd tím, že po vyzkoušení se budete cítit trochu příjemně ostrost. Když ochutnáte produkt, pochopíte, že v něm je určitá koření, která dává tomuto druhu sýru zvláštní chuť. Zvenčí je žlutá. Otvory sýra jsou umístěny v celé hlavě produktu. Gouda je tvrdý sýr. Obsah tuku je 40%. Indikátor se však může lišit v závislosti na konkrétním výrobci, stejně jako obsah kalorií. V tomto ohledu má sýr Gouda poměrně vysoký ukazatel, který se rovná 365 kcal. Je dobře nasycený, takže se jedí v malých množstvích. 100 gramů produktu obsahuje 27 gramů bílkovin, 25 karbohydrátů a 2 gramy tuku. Z energetického hlediska je přítomnost bílkovin, tuků a uhlohydrátů vyjádřena v poměru 28% / 69% / 2%. Sýr obsahuje mnoho vitamínů různých skupin, například A, B, E, D, a minerální látky nezbytné pro plné fungování lidského těla. Sýr Gouda je schopen odolat různým teplotním výkyvům během výroby: od poměrně nízkých až po velmi vysoké. Existují různé varianty při přípravě výrobku, například s některými přísadami. V Nizozemsku je sýr Gouda s přídavkem kopřivy velmi oblíbený.

Produkce sýra Gouda

Většina sýra vyrobeného v Holandsku je Gouda. V současné době se velmi málo vyrábí přímo ve městě Gouda. To je způsobeno skutečností, že tento typ sýra není chráněn autorským právem, takže výrobek je vyroben po celém světě. V Evropě je oblíbená uzená verze Gouda. Je charakterizována hnědou kůrou. To je děláno tak, aby se výrobek lépe odlišoval od ostatních odrůd sýra Gouda. Při výrobě produktu v Severní Americe je pokrytá černou nebo hnědou voskovou krustou.

Gouda mezi ostatními sýrovými skupinami

Když mluvíme o pozici našeho "hrdiny" mezi jeho "příbuznými", pak stojí za zmínku, že je přibližně uprostřed mezi roztavenými sýry a polotuhými přírodními. Konzistence a chuť produktu je podobná syřici. Holandský sýr skupin. To je způsobeno tím, že v kompozici je mnoho přírodních sýrů, nicméně je charakterizováno zvláštní chutí. Cena sýra Gouda ve srovnání s jinými odrůdami je cenově výhodnější. Během tření tvoří sýr světlé třísky, zatímco sýrové koláče nejsou ucpané. Rovněž brání tomu, aby se při tření stékaly a lepily. Pokud se výrobek několikrát zahřívá, nebude proudit a zachovat původní strukturu. To znamená, že sýr Gouda je termostabilní.

Rozmanitost sýrů Gouda

Učinit tuto odrůdu není snadné. Výrobní proces je poměrně komplikovaný. Výrobci sýru v Holandsku rozlišují šest stupňů klasifikace tohoto produktu:

• 4 týdny charakterizují mladý sýr.
• Mladý, ale již zralý, se sýr objevuje kolem osmého nebo desátého týdne.
• V 16-18 týdnu je sýr nazván ve věku.
• Po 7-8 měsících je výrobek klasifikován jako velmi zralý.
• Starý sýr se považuje za 10-12 měsíců.
• Po roce je sýr kategorizován jako velmi starý.

Během stárnutí získává sýr zvláštní vlastnosti. V něm můžete cítit lehkou chuť karamelu. Produkt se také stává křehkým v důsledku tvorby krystalů v něm.

Co jíš sýr gouda?

Existuje mnoho rozdílů ve spotřebě sýra Gouda, v závislosti na preferencích chuti. Například v Nizozemsku je zvykem ji jíst jako občerstvení s holandskou hořčicí. Jedí starý sýr Gouda s jablečným sirupem a cukrem. Složení výrobku vám umožňuje používat ho jako skvělé pivní svačinu nebo portského vína. Gouda sýr může být použit během vaření. horké sendviče pokrmy a dokonce i saláty. Vhodný produkt a pro přípravu zmrazených jídel, masa nebo ryb, stejně jako pečivo a klobásy.