Hroznové víno doma: výrobní techniky

Výhody vína

Víno je jedním z nejužitečnějších a starověkých nápojů. Byl připraven a konzumován ve starověkém Egyptě pro každé jídlo. Fermentovaný nápoj získal takovou popularitu, protože se nerozkládá v horkém podnebí, na rozdíl od džusů a kompotů. Současně se víno zředilo značným množstvím vody, aby nebylo příliš hořké. Samotné hrozno má vynikající léčebné, chuťové vlastnosti. Vitamíny jsou nejen obsaženy v bobulích, ale také se tvoří během fermentace. Je vědecky dokázáno, že 100 gramů suché víno za den je schopen vylučovat všechny rádionuklidy z těla. Samozřejmě, domácí nápoje jsou nižší než průmyslové v síle a harmonii kytice. Ale hroznové víno doma je nepochybně víc vonné a zdravé. Udržuje ruce teplé a zcela přirozené. Současně samotný proces vaření není příliš časově náročný a nevyžaduje speciální zařízení a jednotky. Tak, jak dělat hroznové víno doma?

Výrobní technologie. Příprava mladiny

Výroba domácí vína z hroznů vyžaduje především vhodné suroviny. Mělo by být zralé, sladké a šťavnaté. Nejlepší čas na zrání takových hroznů je koncem září. Bobule musí být odděleny od větví a pečlivě tříděny, odstraněny zhnité. V opačném případě je jedno zkažené hrozno schopné poskytnout nepříjemnou chuť všem hotovým výrobkům. Neperte hrozny příliš aktivně pod tekoucí vodou, protože jejich kůže obsahuje speciální bakterie, které způsobí vínové kvasení. Pro výrobu vína z hroznů doma potřebujete velkou nádobu - nejlepší láhev bude 20 litrů. V kontejneru je třeba je rozložit po rozdrcení. Můžete to udělat ručně. Kontejner by měl být naplněn kolem 34, aby se uvolnil prostor pro cukr. Připravené budoucí víno musí být umístěno na teplé místo na pár dní, aby se sladina mohla zvednout na vrchol a začít hrát (nechte bubliny). Pak je třeba bobule stlačit, a pokud je to žádoucí, přidejte cukr. Je třeba si uvědomit, že každých 20 gramů cukru na 1 litr mladiny zvyšuje sílu nápoje o 1 stupeň. Ale na 10 litrů vína nepřidávejte více než 1 kg cukru.

Fermentace

Po ukončení procedur musíte na krku lahvičky nosit rukavici, abyste kontrolovali fermentační proces a vložte nádobu zpět na teplé místo. Pokud je rukavice nahuštěná - víno se prochází. Jakmile se vrací, můžete jej nalít do čisté skleněné nádoby a těsně ji utěsnit víčky. Namísto rukavic, mnoho zkušených vinařů doporučuje používat speciální víko s otvorem. V obchodě je snadné nakupovat. Na otvor ve víku je vložena pryžová trubka, jejíž druhý konec je ponořen do nádoby s vodou. Je důležité, aby nádoba byla pod hlavní lahvičkou. V takovém případě by měl být kryt opatrně pokazen hlínou. Takové triky jsou nezbytné k tomu, aby se zajistilo, že plyn uvolněný v procesu fermentace projde trubicí a vyjde ve formě bublin v nádrži s vodou. Hrozné víno doma je nejlépe skladováno na tmavém místě: sklep, komora. Degustace může být zahájena během několika měsíců. Mělo by být zapamatováno, že domácí víno není skladováno dlouho, musí být spotřebováno do jednoho roku. Nicméně, to není zvlášť smutné zkušení vinaři.