Domácí likér "Limoncello": recept

Neobvykle chutný likér nazvaný "Limoncello", jehož recept patří Italům, postupně získává srdce obyvatel jiných evropských zemí. Kvůli dostupnosti hlavních komponentů je možné ho snadno připravit doma a nechat si vychutnat své milované nezapomenutelným nápojem.

Vitamínová hrdost Itálie

Již víc než sto let napadlo několik regionů Itálie přednost vytvoření citrónového likéru. Hlavní příběh je spojen se vzdáleným obdobím roku 1900, kdy se hostitelka malého penzionu Maria Ferache rozhodla vytvořit z citronových plodů své zahrady něco jiného než džus nebo vynikající, ale mírně nudný citronový krém. Nápoj se stal populárním v okrese a v každé rodině bylo pro ně obvyklé, aby hostům zacházelo. V roce 1988 otevřel pravý vnuk Marie Antonia svou likérovou výrobu podle starého receptu a zaregistroval ochrannou známku.

Dnes je k dispozici "Limoncello" (likér) Regiony Itálie: Sicílie, Ischie, Capri, Sardinie. A každý má svou vlastní pravou legendu a jediný pravý recept. Říká se, že vznikla v době Saracénské invaze (7. - 8. století) a rolníci se s ní mohli ohřát. Podle další legendy byl nápoj vynalezen mnichy, kteří se po dlouhých modlitbách uvolnili.

Recept na klasické "Limoncello"

Možnosti vaření pro citrónový italský likér jsou obrovské, ale existuje klasická technologie, díky které je vyráběna v průmyslovém měřítku. Zvláštní pozornost je věnována hlavní součásti. Ideální pro pití, odrůda Lemine Feminello roste na jihu Itálie a má výraznou vůni v kombinaci s bohatou chutí. Nejsou vhodné pro chemickou úpravu specificky určenou k výrobě "Limoncello". Recept na alkohol zahrnuje použití 95% ethanolu.

Plodiny pro likéru sklizené krátce před procesem. Citrony jsou důkladně omyty vodou bez přídavku čisticích prostředků, poté suší a odřezává žlutou pokožku pomocí speciálního stroje. Další je nalít alkohol a naléhání. Postupně přidávejte cukr vodou. Při výrobě ve velkém měřítku je ve směsi umístěn speciální emulgátor, který činí složení homogenní. Výsledná kapalina prochází filtrem a nalije se do vyčištěných lahví za použití zařízení.

Vaření "Limoncello" doma

Aby bylo možné připravit tradiční "Limoncello" (recept na alkohol), je důležité zvolit správnou složku - citrony. Vhodné pouze světle žluté, zralé a tenké ovoce.

Seznam složek:

• středně citrónové - 10-11 ks;
• ethylalkohol (95%) - 1 litr;
• cukr - 600-700 g;
• voda (čištěná) - 1 litr.

Citrony jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou a osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Potom musíte použít dobře narezaný nůž pro odstranění tenké vrstvy pokožky a současně nechytit bílou část. Je zde, že obsahuje esenciální oleje pro "Limoncello". Receptura může být změněna na základě vašich vlastních preferencí a používat méně komponent. Zbývající citrony jsou zabaleny do vaku a odesílány do lednice pro jiné účely.

Výsledná infuze by měla být skladována v dobře uzavřené nádobě v chladném (i když někdo odchází při pokojové teplotě) na tmavém místě. Pravidelně je protřepejte po dobu 10-12 dní. Potom se směs zfiltrovala přes několik vrstev gázy. Nyní musíte vařit sirup. Za tímto účelem nalijte cukr ve vodě a zapalte ho. Nezapomeňte míchat, až se krystaly zcela rozpustí. Několik minut varu a poslední součást je připravena! Po ochlazení na pokojovou teplotu se přidá k napjaté kapalině citrónového alkoholu. Další 2-3 dny pít trvá v chladničce, po které je plně připraven k použití.

Jak vyrobit likér na vodku?

Prostřednictvím experimentů amatérští kuchaři vynalezli zjednodušenou verzi - recepturu "Limoncello" na vodku, která by vyžadovala stejné ingredience kromě ethyl. Místo toho vzít 700-750 ml čisté vodky (40%). Mnoho lidí dává přednost tomu, aby se snížil počet citronů na 6-7 a vodu - na polovinu. Technologie zůstává stejná: citrusová kůra se nalije vodkou (je vhodné skladovat směs získanou ve skleněné nádobě), pak se nalije a filtruje. U sirupu musíte vzít 400-500 g cukru, přidat vodu a pomalé ohně. Hotová ochlazená sladká kapalina je spojena s alkoholovou částí a umístěna na chladném místě. Za pár dní můžete ochutnat a ošetřit své přátele domácím italským likerem.

Existuje další extrémní způsob vaření Limoncello. Recept na moonshine nemůže všichni milovníci likérů. Hlavním důvodem je nesprávně zvolená složka alkoholu. Moonshine by měl být dobře vyčištěn a bez silného zápachu.

Jemný krém "Limoncello"

Tato možnost osloví krásnou polovinu obyvatel. Na základě receptu "Limoncello" na vodku s přídavkem několika složek. Pro vaření budete potřebovat:

• Vodka - 750 ml (méně);
• citrony (střední) - 8 ks;
• cukr - 1 kg;
• mléko (čerstvé) - 500 ml;
• krém - 500 ml;
• vanilka - na chuť (špetka).

Technologie výroby citronové vodky je pozorována stejným způsobem jako v předchozí verzi "Limoncello". Receptura je odlišný kuchyňský sirup. Mléko je smícháno se smetanou a vanilkou, přivedeno k varu, přidává se cukr a odstraňuje se z tepla. Dobře promíchejte, výsledný sirup se ochladí na pokojovou teplotu. Směs alkoholu a citronu, která prochází plátnem, musí být spojena s mléčnou částí a nalita do skleněných nádob. Před ochutnáním alkoholu trvá nejméně 10 dní v chladničce. Uchovávejte jej pouze na chladném místě.

Jak správně sloužit a vypít Limoncello?

Italové mají zvláštní rituál pro to, aby si vychutnali jedinečnou chuť slunečného nápoje. Zvláště důležité je ochlazení alkoholu před pitím téměř do zmrazeného stavu. Nejdůležitější je to, aby se nezměnil na led, jinak budou ztraceny všechny chuťové vlastnosti. Sklenice na likér by měly být vysoké, jsou také umístěny v mrazáku po dobu 5-7 minut, takže na skle se objeví tenká vrstva ledu. V dalším provedení se doporučuje ochlazovat pouze skleněné nádoby, z nichž budou vypít "italské slunce".

"Limoncello" je likér, který se opíje pomalu, v malých džbáních a užívá si pachuti. Obvykle je podáván nápoj po hlavním jídle, na trávení (vysoký obsah cukru může zabít chuť k jídlu). Lemonový likér jde dobře s různými bobulemi, ovocem, sladkostmi (zejména horkou čokoládou), ale italové nechtějí přerušit osvěžující chuť.

"Skittles" - originální koktejl s "Limoncello"

Italský citronový nápoj naplněný slunečním světlem může být nejen konzumován v čisté formě, ale také přidáván koktejlům. Domácí recept "Limoncello" není výjimkou a může být použit pro experimenty.

Chcete-li udělat neobvyklý koktejl skittles (jedna porce), musíte vzít 40 ml citronového likéru, 15 ml medového sirupu, několik jahod a 1 citron (velký). Citrus musí být zbavený buničiny odříznutím vrcholu. Ve třepačce míchají tekuté přísady, ¼ díl citronu, 2 jahody. Dobře promíchejte, hromadíte, filtrováte sítem a nalijte do citronu. Pijte koktejl přes slámu.

Koktejlová kavárna Sorrento

Tato verze koktejlu je vhodná pro ty, kteří milují kávu a Limoncello likér. Recepty jsou poměrně jednoduché a můžete si doma připravit na dovolenou nebo na klidné rodinné večery.

Pro jednu porci budete potřebovat 30 ml citronového nápoje a likéru Grand Marnier, studenou kávu a šlehačku. Ve sklenici poprvé nalili alkoholické složky, pak kávu. Posledním krokem je šlehačková výzdoba. Francouzský likér může být nahradit oranžovou barvou.

Osvěžující mincovna "Limoncello"

Pokud během domácího experimentu je alkohol silný, pak může být mírně zředěn jednoduchými přísadami. Výsledkem je zajímavý a jednoduchý koktejl založený na Limoncellu. Recept na přísady připomíná "Mojito": čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (nebo vápno), máta (5-6 větví), 150 ml italského likéru, 100 ml vysoce sycené vody a ledu. Nalijte džus a likér do brýlí, přidejte mátou a několik kostek ledu. Můžete vyzdobit kousky vápna.

Gin, lehký rum, šampaňské, martini (vermut) se dobře mísí s citrónovou příchutí kávový likér, Brandy, různé šťávy z tropického ovoce a ovocných nápojů. Díky mnoha receptům můžete se svým oblíbeným italským nápojem pokaždé dopřát sebe a vaši milovaní s různým vkusem. Kromě koktejlů se "Limoncello" používá při přípravě koláčů, sušenek a námrazy pro cookies.