Jak mohu vařit pasty se sýrem: recepty a jejich podrobný popis

Říká se, že první smažený sýrový pasta přišel s pastýři. Koneckonců, zpočátku takové koláče byly vyrobeny pouze s masovou náplní. Ale pro ty, kteří dlouho chodili do hor, byla tato možnost nepřijatelná. Musel použít ty výrobky, které byly na dosah ruky. Dnes je mnoho různých receptů na výrobu šťavnatých sýrových koláčů. Nejzajímavější z nich je třeba brát v úvahu podrobněji.

Cheburekové na minerální vodě

Tradičně sýrové pasty jsou vyrobeny z nekvašeného těsta. Takto byla tato jídlo vyrobeno před mnoha staletími. Dnešní hostesky mají na výběr. Na obvyklé těsto bylo jemnější a vzdušnější, může být hnětené na minerální vodě. Měkký a ohebný, vhodný pro zpracování a dokonale tvarovaný. Chcete-li připravit chutné pasty se sýrem, budete potřebovat:

• půl kilo pšeničné mouky;
• 16 gramů cukru;
• 1 vejce;
• 10 gramů soli;
• sklenici minerální vody;
• 400 gramů tvrdého sýra.

Technologie tohoto procesu je jednoduchá:

1. Nejprve musíte připravit těsto. K tomu je třeba smísit mouku s cukrem a solí a poté zředit minerální vodou. Pak musíte řídit vejce a dobře promíchat. Měl by přijít vařené těsto. To bude vyžadovat nejméně půl hodiny.
2. Kousek sýra pro plnění rozříznut na tenké desky. Zbytek může být rozdrcen na hrubé struhadle.
3. Cesto je rozděleno na kusy, z nichž každá je vytažena do tenkého koláče. V průměru by to nemělo být víc než pán.
4. Na jednu stranu každého polotovaru položíme sýrovou talíř a posypeme strouhlou hmotou. Plnění by mělo být umístěno tak, aby kolem okrajů bylo volné místo.
5. Zakryjte to celou druhou stranou.
6. Pečlivě uchopte volné okraje. To lze provést ručně nebo vidličkou.
7. Smažte chebureks ve vroucím oleji na obou stranách až do zlatohnědého.

Jíst takovéto tenké šťavnaté koláče lépe horké. I když jsou studené, nebudou ani chutnější.

Abcházské chebureky

Každý z mongolských nebo tureckých národů má svůj vlastní speciální recept na pasty. Například v Abcházii jsou vařené dvěma druhy sýrů. Kromě toho těsto pro takové koláče vyrobené z vodky. Je pravda, že ve starých dnech místo toho používali hroznový čaj. K tomu, aby se skutečné chebureks s abcházským sýrem, budete potřebovat:

• 4 šálky pšeničné mouky;
• 3 polévkové lžíce jakékoliv vodky;
• sklenici vody;
• soli;
• 1 vejce;
• 35 gramů rostlinného oleje;
• 100 gramů tvrdého sýra;
• 300 gramů sýra Suluguni.

Příprava tohoto pokrmu probíhá v několika fázích:

1. Pro plnění musí být oba druhy sýrů potřísněny nebo nakrájeny na tenké proužky.
2. Těsto se nedělá obvyklým způsobem. Nejprve je třeba vařit v hrnci, přidáním oleje a soli. Pak postupně nalijte ½ mouky za stálého míchání. Dělejte vše, co potřebujete, aby nebyly žádné hrudky. Poté musíte přidat vejce a nalijte vodku. Zbývající mouka se přidává na samém konci. Hotové těsto by se nemělo držet na ruce. V případě potřeby můžete přidat další mouku.
3. Aby bylo těsto zaplněné, musí být umístěno do vaku a ponecháno 40 minut. Tento čas je nezbytný pro opuch lepku. Po uplynutí stanovené doby bude muset těsto znovu hltnout.
4. Hotová hmota je rozdělena na kusy. Každá z nich se bude muset vrátit do tenkého velkého dortu.
5. Na jedné straně položte čajovou lžičku plnění.
6. Obrobek sklopte na polovinu a upněte hrany.
7. Smažte velké množství horkého oleje po dobu několika minut na každé straně.

Takové pasty v Abcházii jsou obvykle používány jako občerstvení pro dobré bílé víno.

Chebureks se zeleninou a sýrem

Ukazuje se velmi chutné, pokud přidáte bylinky do pasty se sýrem. Fotografie pomohou hosteskám řádně připravit takové koláče. V takovém případě budete potřebovat následující sadu produktů:

Pro test:

• 2 šálky pšeničné mouky;
• soli;
• 100 mililitrů vody;
• 35 gramů olivového oleje.

Pro plnění:

• zelené;
• 400 gramů sýra (pevné).

Pro smažení:

• jakýkoliv rostlinný olej.

Kuchaření takových pasti je v zásadě snadné:

1. První připravuje těsto. Čtvrtina naměřené mouky nejprve potřebujete vařit vroucí vodu a dobře promíchat. Pak přidejte olej a sůl. Hmota by měla trochu vychladnout. Nalijte zbývající mouku na stůl a postupně jej rozetřete do ještě teplého těsta. Připravené prefabrikované válejte do koule a nechte ji ležet 30 minut.
2. Pro plnění zeleniny se sýrem je třeba jemně nasekat.
3. Těsto vložíme do lana a nakrájíme na kusy nožem.
4. Pomocí konvenčního válcovacího kolíku se každý kus změní na tenký koláč.
5. Položte nějakou náplň uprostřed.
6. Pevně ​​zajistěte okraje obrobku.
7. Smažte na oleji po dobu 2-3 minut na každé straně, dokud není povrch produktu zčervenaný.

Chebureks se zeleninou jsou jemné, šťavnaté a velmi voňavé.

Pasties puff pastry

Jak dokazuje praxe, může být také tavené těsto vyrobeno dobrými pastami se sýrem. Recept je zajímavý, protože takové koláče nejsou připraveny v pánvi, ale v troubě. Kromě toho používají velmi pikantní náplň. Pro tuto možnost musíte mít:

• 240 gramů pšeničné mouky;
• 125 mililitrů vody;
• špetka soli;
• 60 gramů oleje;
• 150 g tvarohu;
• 70 gramů sýra Dorblu;
• 6-7 sušených (nebo sušených) rajčat.

Za prvé, příprava nádoby se provádí podle obvyklé technologie:

1. V hluboké misce naplňte mouku solí, pak naléváme vodu a dobře promícháme vidličkou.
2. Zadejte roztavené máslo a pečlivě brouste výslednou hmotnost.
3. Těsto obalte do plastového sáčku a pošlete do chladničky po dobu půl hodiny.
4. V tomto okamžiku je třeba míchat sýr se sýrem a poté přidat náhodně nasekané rajčata.
5. Rozkrojte těsto na kusy. Každá úhledně vystupuje ve formě tenké vrstvy.
6. Rozdělte náplň a pevně spojte hrany.
7. Polotovary umístěte do pečícího zásobníku lemovaného pergamenem.
8. Pečeme po dobu 20 minut v troubě o 180 stupňů.

Je lepší jíst hotová jídla najednou, zatímco plnění je stále teplé a měkké.

Chebureks s masem a sýrem na kefír

Těsto na pasty, uvařené na kefír, se ukáže bujší. Pro něj se hodí různé náplně. V některých případech není nutné používat recept s fotografií. Cheburekové se sýrem a masem například vaří velmi rychle a vyžadují minimální množství ingrediencí:

• 250 gramů pšeničné mouky;
• 1 vejce;
• 100 mililitrů kefíru;
• 150 g mletého masa;
• 35 gramů rostlinného oleje;
• 100 gramů sýra.

Proces vaření se nejlépe provádí krok za krokem:

1. V misce musíte nejprve smíchat kefír s vejcem a máslem.
2. Postupně přidáme mouku a hněteme těsto.
3. Posypeme mletým masem, posypeme pepřem a přidáme trochu nasekané zeleniny.
4. Rozemlete syr na hrubé struhadlo.
5. Toto těsto je tažené v podobě oválného dortu.
6. Rozdělte na něj mleté ​​maso a posypeme sýrem.
7. Obal naplňte druhou stranou koláče a jeho okraje dobře uchopte.
8. Smažte na pánvi po obou stranách. A v tomto případě se nevyžaduje hodně oleje.

Pasties vařené podle tohoto receptu jsou velmi měkké a chutné. A aby těsto bylo ještě vzdušnější, můžete do něj přidat malý prášek do pečiva.