Kolik sýru se získává z 1 litru mléka: funkce vaření, nejlepší recepty a doporučení

Tvarohový sýr je užitečný výrobek, který by měl být obsažen v každodenní stravě. Samozřejmě, každý může jít do obchodu nakupovat mléčné výrobky. Jeho kvalita však vždy pokaždé vyžaduje. Nejlepší možností je vařit sami, stejně jako v obci. A tady vzniká zcela logická otázka: kolik sýru se získává z 1 litru mléka?

Užitečné vlastnosti produktu

Bez tvarohu a mléčných výrobků je obtížné si představit život. A pokud jsou v domě malé děti, sýr se stává nedílnou součástí každodenní stravy, protože obsahuje užitečné vitamíny a minerály potřebné pro normální růst a vývoj mladého těla. Ve velkých městech najdete tvarohové výrobky různých stupňů tuku a struktury. A pokud máte velmi štěstí, můžete si koupit část tohoto domácího tvarohu, který se vyrábí pouze v obci.

Ale mnoho hospodyňek se rozhodne otevřít malou mléčnou továrnu přímo v kuchyni a téměř okamžitě uvažuje o tom, kolik sýrového tvaru pochází z 1 litru mléka. Vše závisí na počáteční výrobě a do značné míry na obsahu tuku. Mělo by být ihned poznamenáno, že k výrobě domácího sýra může být použito nejen mléko - kefír nebo zakysaná smetana jsou také vhodné pro vytvoření malého kulinářského díla.

Volba původního "materiálu"

Než zjistíte, kolik sýrového tvaru získáte z 1 litru mléka nebo kefíru, stojí za to pochopit, jaké faktory ovlivňují konečný výsledek a co je třeba vzít při výběru surovin pro výrobu domácího tvarohu.

Samozřejmě, že chcete připravit lahodný domácí produkt, musíte se postarat o vysoce kvalitní suroviny. Mléko můžete nakupovat brzy ráno na trzích, ale je téměř nemožné zkontrolovat jeho kvalitu - pro kupujícího nic není, ale věřte prodejci. Mnozí, kteří drželi krávu, prodávají mléko v zředěné podobě - ​​v důsledku toho budou dlouhou dobu zkráceny a množství tvarohové hmoty bude příliš malé.

Zůstává pouze jedna věc - získání pasterizovaného produktu, ze kterého se získává víc sýrů s výraznými chuťovými vlastnostmi.

Kolik sýru se získává z 1 litru mléka (pasterizovaného)

Jak se dostat pasterizované mléko? Podstata metody je omezena na ohřev suroviny na 140-145 ° C. Po několika vteřinách se mléko ochladí na 4-5 ° C. Díky této technologii všechny mikroorganismy umírají v mléčných výrobcích, zachovávají však užitečné vlastnosti. Výsledkem toho je, že proces svařování se nevyskytuje tak jasně jako u běžného mléka, což je mimořádně důležité pro výrobu lahodného tvarohu.

Pro výrobu mléčný výrobek mohou být použity a odstředěné mléko. Je pravda, že objem výroby bude mnohem menší a samotný proces trvá déle.

Výrobní technologie doma

Tak kolik by mělo být tvaroh z 1 litru mléka? Poprvé je žádoucí použít tento objem surovin, stejně jako v případě neúspěšného pokusu nebude pro znehodnocené produkty tak nepříjemný. V budoucnu můžete zvýšit počet porcí přímo.

Většina odpověděla na otázku: "Kolik je celkový tvarový tvar získaný z 1 litru mléka?", Říkají asi 10% konečného produktu. Nicméně je to jen konvence. Každá část původní suroviny produkuje vlastní množství tvarohu. Kromě toho se stává, že z 3 litrů mléka se nejprve vyrobí 700 gramů tvarohového mléka a příště se ze stejného množství surovin najednou dostane 900 gramů mléčných výrobků.

Tyto rozdíly mají základ. Faktem je, že výsledek produkce závisí také na obsahu tuku v mléce.

Existuje přesný vzorec?

Procentní obsah tuku na surovinách ovlivňuje množství tvarohu, které se získává v důsledku zpracování. Pokud je mléko tlustší, tím vyšší je procento tuku v tvarohu. Faktem je, že mléčný tuk se nezmění v syrovátku, ale zůstává v tvarohové hmotě. Kolik by mělo být tvaroh z 1 litru mléka? Přibližně 150-200 gramů tvarohu může pocházet z litrové plechovky mléka s obsahem tuku nejméně 2,5%.

Vaření jemnosti

Kolik sýru pochází z jednoho litru mléka? S přirozeným zrání procesu 1 litr mléka by mělo být asi 150 gramů tvarohu. Jeho množství se může lišit v závislosti na původním produktu. K dispozici je "klasický" recept, díky kterému mohou moderní ženské hospody připravit lahodný mléčný výrobek. Tato technologie je poměrně jednoduchá a umožňuje vám získat výsledky za pouhé tři dny.

Abyste získali 400-600 gramů nízkotučného tvarohu, měli byste vzít asi 3 litry domácího mléka. Budete potřebovat dva hrnce (jedna z nich by měla být o málo menší než druhá), kovový cedník, čistá tkanina (obvaz nebo gáza).

Metoda vaření

Především je nutné nalít mléko do předem připraveného kontejneru a nechat ho několik dní na kyslík (rychlost procesu závisí na teplotních podmínkách). Jakmile bylo mléko přeměněno na dostatečně hustou strukturu, může být zahříváno ve vodní lázni. Je důležité, aby nedošlo k varu suroviny, protože by se mělo udržovat na nízké teplotě, přičemž se neustále míchá. Doslova by mělo stačit 20 minut, aby se v mléčné hmotě vytvořily husté hrudky - to je budoucnost.

Jakmile se sérum objeví, zastavte ohřev a nechte celou masu vychladnout. Poté je nutné oddělit těsné hrudky od séra (pro toto můžete použít čistou gázu a cedidlo). Neměli byste se snažit oddělit přebytečnou kapalinu - hmotu by se měla zbavit.

Tvaroh z 1 litru mléka

Existuje další způsob, jak vařit lahodný domácí produkt. Jedná se o speciální kvas, který se volně prodává v lékárnách a obchodech. Nezáleží na tom, kolik sýrů se získává z litrové plechovky mléka - jedna láhev kvasu stačí na několik litrů.

K přípravě zahřejte mléko a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pokud byla surovina UHT mléko, nemusíte ho vařit, stačí ho zahřát. Po tom byste měli vylévat startér. V důsledku toho by měla být vytvořena fermentovaná mléčná báze, která by měla být udržována na nízké teplotě až do vzniku granulovaných hrud.

V žádném případě nemůže být mléčný výrobek vařený - zničí užitečné bakterie potřebné k výrobě tvarohu. Po nějaké době by se v mléčném kvašení měly objevit tzv. Vločky - to znamená, že je na čase odstranit nádobu z ohně, ochladit na pokojovou teplotu a oddělit syrovátku od tvarové hmoty.

Samozřejmě, většina hostesky dává přednost první metodě, protože je považována za nejbližší ke skutečným podmínkám pro výrobu tvarohu a také vám umožňuje získat opravdu chutný a zdravý produkt.

Nyní si každý může doma připravit skutečný tvaroh, který se s babičkou ve vesnici zacházel. To je nejlepší možnost pro ty, kteří se starají o své zdraví a raději jíst pouze přírodní produkty. Není to těžké ji připravit, což znamená, že nyní můžete vaši domácnost potěšit chutnými a zdravými dezerty.