Jak připravit karkádový čaj? Carcade: vlastnosti, recepty

18. 2. 2019

Existují nápoje, které jsou v rozporu se všemi pravidly a tradicemi nazývány čajem. To, co mají společné, je, že jsou vyrobeny z rostlin. Pokud dodržujete pravidla, čaj je nápoj, který se získává z vaření listů pouze jednoho typu rostlin - listů čajového křoví. Tinktura květů heřmánku, listů máty a tymiánu v přísném dodržování pravidel a tradic čaje nejsou. Tradiční nápoj Egypťanů, který je vyroben z ibišky a je nazýván "karkádovým čajem", není čaj.

carcade fotografie

Kde rostne ibišek?

Rostlina, která dal tomuto skvělému čaju svět, přišla do arabských zemí z Indie. Ve všech zemích s teplým klimatem přišel ochutnat světlý aromatický nápoj, který uhasí žízeň. Rostlina používaná k přípravě čaje ibišku se nazývá ibišek, nebo Sudánská růže, a patří k rodině Malvaceae.

Dnes jsou různé druhy ibišku pěstovány na plantážích zemí jako je Súdán, Egypt, Čína a Indie, na Ostrov Java a v Mexiku. Existují odrůdy ibišku, které se používají k výrobě papíru, jsou zde dekorativní odrůdy a jako surovina pro kardádový čaj, sabdírafový ibišek nebo syrskou růži.

karkádový recept

Proč má několik jmen

Hibiscus je zvyklý dobře v mnoha zemích s teplým podnebím, kvete s krásnými světlymi květinami, o kterých se každý z nás těší, a mnozí to považují za své vlastní. Hibiscus má mnoho jmen: rosella, růžový šaron, červená šťovík, "Malva Venezia", ​​čaj Kujarat, červená šťovík, jamajský červený rybíz, ibiškový sabdariff. V Americe se nazývá bažina Mallow, v Mexiku - jamajský květ.

Na Havaji se ibišek nazývá "květ krásných žen" a symbolizuje jemnou krásu. Mezi mnoha květinami, pro které je Havaj slavný, tato květina zaujímá zvláštní místo, protože zde existuje mnoho druhů ibišek, které patří mezi národní symboly. Nepoužívají jen karkádový čaj, fotky s girlandami z těchto květin přináší každý, kdo navštívil tyto rajské ostrovy.

Co je to "karkádový čaj"

Pro výrobu tohoto čaje se používají sušené květiny a šupinky ibiškové (Hibiscus sabdariffa) a většina ibišků pěstovaných ve vnitřních podmínkách patří k jinému druhu nazývanému čínská růže (Hibiscus rosa-sinensis).

V čajových pytlích najdete lístky, zákusky a semena řas, které krásně vykvetou a kvete. To je jednoletá rostlina, který se zakořenuje dobře na úrodné písečné půdě, vyžaduje spoustu světla, tepla a vody.

Jak karkádový čaj

Květiny ibišku se otevřou za úsvitu a po večeři se rozplynou. Když začíná tvorba semen, kolem nich se tvoří masité červené poháry, které jsou modifikované listy a jsou nazývány zákryty nebo sub-sacra. Právě tyto šťavnaté a křupavé šálky jsou sklizeny a sušeny pro přípravu karkády a právě těm, kteří mají rádi tento čaj zvaný rozmarýn.

Pro vaření použijte sušené podrosty nebo "rosanchiki" spolu s lístky. Jezte téměř všechny části rostliny. Kompoty, želé, dezerty, konzervy se připravují z květin a braktů a saláty nebo boční nádobí se připravují z čerstvých výhonků a stonků a marinují a používají při vaření různých pokrmů, jako je zelenina.

Vlastnosti karkádového čaje

Nápoj, vyrobený z květů ibišek, má vynikající chuť a uhasí žízeň. Není divu, že všichni, kteří ji alespoň jednou vyzkoušeli, se stali skutečnými fanoušky ibišku. Jeho vlastnosti jsou jedinečné. Snižuje krevní tlak, posiluje tělo, má antimikrobiální účinek a účinky snižující cukr. Samozřejmě, diabetici budou muset pít tento čaj bez cukru a medu.

Tento jedinečný nápoj snižuje riziko nachlazení, pomáhá při nespavosti, má antispazmodické a antipyretické účinky. Obsahuje antioxidanty, bioflavonoidy, antokyany. Díky těmto látkám jsou stěny cév posilovány a jejich propustnost je zlepšena. Čaj je opilý, když se objeví známky únavy a zlepšuje chuť k jídlu. Hibiscusový čaj je také užitečný pro dýchací orgány, protože zředí a odstraňuje hlen.

horký ibišek

Měli bychom poznamenat, že lístky ibišky by se neměly po vyčinění odhodit, jednak jsou jedlé a za druhé obsahují bílkoviny, které obsahují esenciální aminokyseliny a obsahují také polysacharidy. Nejdůležitější z nich, pektin, který prochází střevem bez absorbování, čistí tělo těžkých kovů, toxických látek a radionuklidů. Nevyhazujte červené šálky. Mají všechny užitečné vlastnosti, které jsou vlastní rostlinnému ibišku. Můžete je jíst ve formě vynikajících dezertů.

Po vytvrzení okvětních lístků ibišku, které se změkčily, vytvářejí komprese, které pomáhají odstranit otok pod očima.

V ibišku je kyselina linolová, jedná se o typ nenasycených mastných kyselin, které tělo přijímá pouze z potravy. Kyselina linolová zlepšuje metabolismus tuků, doporučuje sportovcům zvýšit svalovou hmotu a snížit tuk, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a má protirakovinové vlastnosti. Tam je také karkada a kyselina citrónová, která dovolí nápoj uhasit žízeň, osvěžit se v teple.

Ale kvůli kyselině citronové nemůže ibišek odnést lidé, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy a mají gastritidu. Nemůžete užívat karkad s exacerbací žlučníku, žaludečním vředem, exacerbací urolitiázy a chronickým onemocněním ledvin. Dokonce i zdraví lidé by neměli pít více než 3 šálky denně.

Základní pravidla pro vaření

Připravte tento nádherný čaj několika způsoby, nebo jej vařte, jako každý jiný čaj, nebo trpěte na chlad vařená voda několik hodin, nebo se vaří tak, jak se to dělá v arabských zemích.

jak připravit karkádový čaj

Když děláte čaj, můžete použít cukr a můžete vařit a pít neslazený.

Můžete podávat plátky jemně nasekaného zázvoru, máty, citronu a cukru pro ty, kteří mají rád velmi sladké nápoje. Ledový čaj může být opilý přes slámu.

Ve všech případech musíte dodržovat základní pravidlo. Nádobí, ve kterém je připravený čaj karkáda, by neměl být kovový. Jemný porcelán by byl nejlepší výběr jídel. Koneckonců, jedná se o orientální nápoj a na východě upřednostňují rafinované pokrmy, ale můžete použít jak skleněné, tak keramické nádobí.

Tradiční způsob výroby karkádového čaje

Jedním z tradičních způsobů výroby červeného čaje je egyptská cesta.

Jak kokardový čaj připravit tímto způsobem, každý, kdo navštívil tuto báječnou zemi, ví. Je třeba vzít sklenici lístků ibišku a nalít je 5 sklenicemi vody, přidat do každého sklenice vody cukr a čajovou lžičku.

ibišek jak se vařit

Přikládat oheň a míchat, dokud není cukr zcela rozpuštěn. Když voda vaří, musíte zjistit čas a nechat nápoj vařit nejvýše 4 minuty. Odstraňte vařený čaj z tepla a napětí.

Je třeba poznamenat, že na východě jsou 2 odpovědi na otázku, jak vypít karkadu. Můžete ho vychladnout a vypít, a můžete vypít horkou karkadu s cukrem nebo bez něj. V takových horkých zemích, jako je Egypt, je zvykem pít ho studeným přidáním kusů ledu do sklenice.

V arabských zemích existuje jiný způsob jak vařit karkádový čaj. V tomto případě jsou okvětní lístky namočené ve studené vodě a nechá se stát několik hodin. Doba infuze se může lišit, někdy je ponechána ve vodě přes noc. Pak přiveďte tuto vodu s lístky k varu a vaříme 3-5 minut při velmi nízkém teple. Nápoj musí být filtrován, nalit do brýlí a opilý, buď horký nebo chlazený, s cukrem nebo bez cukru, v závislosti na návycích.

jak pít ibišek

Jak připravit karkádový čaj

Existují i ​​další způsoby vaření karkády. Každý ví, jak vařit obyčejný čaj. Někdy se ibišku vaří jako každý jiný čaj, to je, nalijte čajové listy s vařící vodou a nechte ji vařit. Existuje několik způsobů, jak vařit karkádový čaj bez varu.

V jednom případě se k tomu použijí okvětní lístky, nalije se do porcelánového, kameninového nebo skleněného konvice ve výši 1 lžičky na šálku vody a přidávají se další 1-2 polévkové lžičky ibišek. Nalijte vroucí vodu a nechte vařit 10-15 minut.

carcade vlastnosti

Existuje jiná metoda vaření karkády, jak vařit tašku, v níž jsou karkade a lístky. Šálek s takovým vařením by měl být zakryt a nechat nápoj stát. Tato expresní cesta vám umožňuje nevzdat se svého oblíbeného nápoje v práci nebo na cestách.

Studená karkáda na vaření

Takže existuje několik možností pro vaření červeného čaje, to jsou metody, které vyžadují vaření po dobu 3-5 minut. Ale je tu další karkáda receptů. Květy ibišku nalili chladenou vařenou vodu a trvali 3-8 hodin. Když voda získává rubínovou barvu charakteristickou pro carcade, přidává se do ní med nebo rozinky. Tento nápoj může být uchováván při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů. Když nápoj skončí, může být znovu naplněn vodou a také trval na tom. Takže můžete vařit čaj 3-4 krát.

Chcete-li vychutnat pravou chuť tohoto nápoje, nekupujte rozdrcené ibiškové květiny, je lepší si je vybrat odrůdy čaje ve kterém složky zachovávají svůj tvar a barvu. Taková jasnost se vyvaruje frustrace a získá nejpřírodnější produkt.