Jak si vybrat červený kaviár? Co hledat při nákupu červeného kaviáru

Červený kaviár je oblíbeným produktem mnoha, který obsahuje ve svém složení velké množství vzácných stopových prvků, které pomáhají zlepšovat stav těla a udržovat ho v normálním stavu.

Pokud dříve byla velmi vzácná a poněkud drahá pochoutka, dnes si mnozí mohou dovolit jar červeného kaviáru. Důvodem je skutečnost, že ve dnech carského Ruska neměl takový výrobek prostě čas na přepravu do částí země, které jsou vzdáleny od míst lovu ryb - produkt, který podléhá skaze. V současné době existují způsoby, jak zachovat jeho čerstvost po dlouhou dobu, takže vajíčka jsou dodávána do různých částí světa, kde je velmi populární. Nicméně společně s vysoce kvalitními a přírodními produkty existuje značný počet padělků. Jak si vybrat červený kaviár? O tom dál.

O užitečných vlastnostech

Stopové prvky, které jsou obsaženy v libovolném kaviáru červené ryby opravdu bohaté na svou rozmanitost. Všechny z nich jsou velmi užitečné pro jakékoli lidské tělo, ale mnoho lékařských odborníků a odborníků na výživu nedoporučuje jíst více než dva nebo tři sendviče s takovým produktem za den.

V rámci správného produktu je velké množství vitamínů A, E a D. Kromě toho v lahvičce najdete vápník, fosfor a velké množství mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na tělo.

Jak nejlépe jíst červený kaviár

Nejlepší je jíst takový výrobek s čajovými lžičkami. Pro dospělé je optimální dávka za den - 2-3 lžíce. A mnoho gurmánů nedoporučuje použití kovových výrobků pro takové případy - zhoršují chuť kaviáru. Nejlépe k použití dřevěné lžíce nebo kostí.

Při přidávání tohoto produktu do jiných pokrmů potřebujete vědět, že jde dobře s vařenými kuřecími vejci, máslem, pita chlebem a palačinkami, čerstvými okurkami a vařenými bramborami.

Druhy kaviáru

V dnešní době se na pultech obchodů nachází kaviár sklizený z různých druhů ryb, z nichž všechny patří k chovu lososů. Lze ho zakoupit ve dvou formách: v hmotnosti nebo v plechovkách, a odborníci doporučují, aby milovníci tohoto produktu věnovali druhou možnost balení.

Na trhu s mořskými plody se dnes dnes obzvláště rozšířil červený kaviár z růžového lososa, chum losos, losos sockeye, losos chinook a pstruh. Všechny se liší velikostí, barvou a chutí. Většina kupujících dává přednost nákupu kaviáru kaviáru, který je charakterizován jemností jejich chuti. Velikost vajec těchto ryb je poměrně velká (5-6 mm), liší se jejich barvou - červenou barvou s nepatrným oranžovým odstínem. Mezi odrůdy červeného kaviáru si kupující také často vybírají ten, který byl odstraněn z růžového lososa. Má univerzální měkkou chuť a také velké zrna, které dosahují průměru 5 mm. Jeho barva je trochu lehčí než ta, která patří ke keto, než ve skutečnosti se liší vizuálně.

Mnoho fanoušků má tmavě červený a lehce hořký kaviár lososa (3-4 mm) a pstruh, který se liší v slané chuti a jasně oranžové barvě velmi malých vajec (2-3 mm).

Jak zjistit kvalitu kaviáru ve vzhledu

Profesionálové, kteří učí, jak si vybírat červený kaviár, nedoporučujeme zakoupit produkt, který je příliš tmavý nebo příliš světlý. V prvním případě bylo s největší pravděpodobností odstraněno z ryb daleko od první čerstvosti, zatímco ve druhém může být příliš zralé, což také negativně ovlivňuje chuť produktu.

Správně konzervovaný a vysoce kvalitní červený kaviár má vždy poměrně pružný plášť, nemá filmy. Měli byste také vyhnout nákupu produktu, u kterého je viditelná heterogenita vajec - všechny by měly mít stejnou velikost.

Pokud při otevírání nádoby je vidět vlepení vajíček, znamená to, že obsah je špatně kvalitní, neměly by se držet zubů při jídle. Vynikající kaviár nemá nepříjemnou pachuť a jemně se roztaví v ústech.

Věnujte pozornost obalu a tomu, co je na něm napsáno

Ne vždy při zakoupení si můžete prohlédnout obsah, který zásobník naplní. Při akvizici nádoby s červeným kaviárem je však vždy možné číst vše, co je na něm napsáno, a z tohoto důvodu můžete odstranit značné množství informací o kvalitě plnění.

Na prvním místě na štítku musí být uvedeno, že nádoba je uložena. Zde je příklad správného nápisu: "Kaviár z lososa je zrnitý, vypadá: chum losos, první stupeň." Všimněme si takového nápisu, že zákazník může být 50% jistý, že banka má opravdu vysoce kvalitní produkt. Pokud složení na břehu obsahuje kaviár několika druhů ryb, znamená to, že plnění produktu je maximálně druhého stupně, což již není dobrý ukazatel.

Dále věnujte pozornost označování červeného kaviáru v plechovce. Je-li na něm uvedena kombinace GOST, znamená to, že byla vyrobena podle všech standardů as dodržením doby uchovávání, a proto je výrobek v nádobě zcela čerstvý. V případě, že zkratka TU je uvedena v označení, znamená to, že ochrana byla provedena v technických podmínkách. Je-li rostlina ve velké vzdálenosti od místa lovu ryb, kaviár, který naplní nádobu, nemusí být první čerstvostí, protože zůstává na cestě k rostlině po dlouhou dobu.

Na výrobek a na datum balení lze říci hodně. Mořské plody s nejlepší chutí se sklízí v létě. Samotný termín výroby červeného kaviáru by měl být jasně označen na břehu a v žádném případě by nebyl zkreslen. Měli byste také pamatovat na optimální trvanlivost výrobku - pohybuje se v rozmezí od 6 měsíců do roku.

Pokud jde o plechovku samotnou, její vzhled také hovoří o objemech: na něm by nemělo být žádné mechanické poškození nebo rzi. Třepající tára s vysoce kvalitním kaviárem, kupující nebude slyšet žádné vřavění.

Kaviár ve skle

Často je toto mořské plody na prodej balené ve skleněných nádobách. Mnoho kupujících dává přednost nákupu zboží v takovém kontejneru. Toto rozhodnutí je dáno skutečností, že transparentnost balíčku umožňuje přiměřeně posoudit obsah a kvalitu produktu.

Odborníci poznamenávají, že sklo nepodléhá korozi, což není typické pro cínové plechovky - což zaručuje slušné uchování kvality výrobku během celého období jeho skladování a prodeje.

Složení

Složení přírodního, chutného a zdravého kaviáru by mělo být minimálním počtem složek. Správné složení výrobku je v podstatě stejné pro mnoho výrobců. Obsahuje kaviár, stejně jako jeho vzhled (keta, růžový losos, sockeye atd.), Rostlinný olej, sůl, stejně jako několik druhů konzervačních látek a jejich počet by neměl být více než dva (E200, E211). Kromě toho výrobce může přidávat antiseptické látky a glycerin ke standardnímu složení přípravku, který rovněž odpovídá GOST.

Vážně se zajímá otázka, jak si vybrat červený kaviár, kupující musí znát ty komponenty, které jsou ukazatelem špatné kvality a někdy škodlivého produktu. Mezi nimi odborníci nejčastěji rozlišují chemické přísady, jako jsou E400 a E239. To je způsobeno tím, že tyto složky zabraňují vysychání obsahu, což má negativní vliv na kvalitu kaviáru v dlouhodobém horizontu.

Co hledat při nákupu kaviáru podle hmotnosti

Je-li volba produktu v plechovkách, kde je značka označena, více či méně jasná, pak jak zvolit červený kaviár, který se prodává podle hmotnosti? V této otázce jsou ukazatele kvality jen málo. Kupující musí nejprve věnovat pozornost chuti a vůni. Zpravidla se v takových záležitostech specializují pouze znalí gurmáni, kteří chápou, jaké vlastnosti by měl mít skutečný produkt. Všichni, kteří neznají jemnost aroma přírodních a čerstvých lahůdek, je nejlepší kontaktovat výrobce, kteří prodávají kaviár v bankách, a být vedeni výše uvedenými ukazateli.

Navíc, nákup takových mořských živočichů podle hmotnosti, musíte si uvědomit, že ne velmi čerstvé pochoutky nečestní prodejci mohou tónovat v požadované barvě. Také v tomto případě je poměrně obtížné určit jeho skutečného výrobce.

Při nákupu váhy musíte také věnovat pozornost tomu, kolik stojí červený kaviár. Pokud jsou jeho náklady výrazně podceňovány, musíte přemýšlet o jejich kvalitě nebo přirozenosti.

Podmínky skladování produktu

Při skladování cenných mořských živočichů je nutné přísně dodržovat podmínky a teplotu stanovená na břehu a na tom závisí chuťové vlastnosti kaviáru. Ideální teplota pro takový výrobek je 4-8 stupňů. V těchto podmínkách, při zachování těsnosti sklenice a dodržení doby skladovatelnosti, můžete produkt uchovat v chladničce. V případě otevření kontejneru se nutriční hodnota obsahu uchovává nejvýše dva dny.

Některé ženy v domácnosti doporučují, aby obsah otevřené nádoby byl umístěn ve skleněné misce, která byla opařená vroucí vodou a pokrytá citronem nahoře. V tomto případě si kaviár zachová svou čerstvost po celý týden.

Na popularitě různých druhů červeného kaviáru

Na regálech najdete mořské plody, chycené z různých druhů ryb. Mezi nimi patří zejména lososový kaviár a losos - sklenice s ním se nacházejí téměř v každém obchodě, který prodává ryby, a kupující upřednostňují chuť produktu těchto konkrétních plemen.

Co se týče kaviáru z lososa, je to zřídka, kvůli složitosti produkce tohoto druhu ryb. Žije v nádržích, kde je teplota udržována ne více než 1 stupeň, a jedinci samotní jsou málo. Navíc kaviár z lososa má zvláštní hořkou chuť - přitahuje několik. Totéž platí pro produkt, který byl odstraněn z coho.

Ceny

Pokud si přejete koupit kvalitní produkt, především byste měli věnovat pozornost tomu, kolik stojí červený kaviár. Proto je třeba vzít v úvahu druh ryb, ze kterých je odebrána, jakož i forma, ve které jsou prodávány (v hmotnosti nebo v uzavřených nádobách).

V místech, kde se provádí přímý rybolov, je možné vzít kaviár podle hmotnosti. Většina těžby zdrojů spadá na Kamčatku a Sachalin, kde průměrná cena jednoho kilogramu produktu činí asi 2 až 3 tisíce rublů, v závislosti na typu.

Když je kaviár zabalen do sklenic, jeho cena prudce stoupá. Takže 100 gramů výrobku stojí kupující asi 350, 250 g - 800, a 500 g - 1500 rublů. V obchodech v různých regionech Ruska se ceny mohou lišit v závislosti na dopravních nákladech dodavatelů a dalších ukazatelích.