Současnost Uzbecký pilaf má málo společného rýžová kaše s rajčaty a masem, které naše hospodyně vyrábějí nebo podávají v kavárně. Je to v restauracích národní kuchyně, můžete si je vyzkoušet a pak, za předpokladu, že je možnost vařit na grilu. Také můžete pozvat uzbeckou na svatbu, aby se zúčastnil akce před veřejností - připravuje národní jídlo na oheň. Protože se ukázalo, že vyžaduje dodržování mnoha pravidel. Jedním z nejdůležitějších je vybrat správnou rýži pro pilaf, jinak to prostě nebude fungovat - může se ukázat být buď velmi tlustý, nebo tekutý, nebo prostě bez chuti.
Jaká rýže je potřebná pro pilaf
Musíte si myslet, že balené obiloviny, prodávané v obchodech, jsou absolutně nevhodné pro naše účely. Rýže pro pilaf musí splňovat tyto požadavky:
Nejvhodnější odrůdy
Nejlepší je koupit rýži na trhu z Uzbek. Spolu s obilovinami prodávají koření a dokonce (pokud se jim podaří získat více než prodávající) rádi Vám doporučí a shromáždí vonnou "kytici", která jim vyhovuje, to znamená, že vytvoří kořeněnou směs koření. Samozřejmě mohou také poradit, která rýže je vhodnější pro pilaf, ale je lepší se v tomto případě orientovat, aby nebylo zklamáno později (koneckonců existují bezohlední lidé jakékoli státní příslušnosti).
Takže rýže přinesená z Vietnamu, Íránu a Barma není vhodná pro národní uzbeckou kuchyni. Je zapotřebí pouze "devzira" nebo "uzbecká rýže". Samozřejmě, že má více než 20 odrůd, ale je nepravděpodobné, že si z nás můžete vybrat. Proto se omezujeme na popis nejpravděpodobnějšího produktu v prodeji.
Devzira
Uzbekská rýže má podlouhlý tvar. Je žebrovaný a průsvitný. "Rib" může dobře vystupují tmavě červené barvy. Prášek z této růžové růžové. Pokud si vezmete pěstní - "devziru" drtí jako bramborový škrob. Po umytí a namáčení se může stát zcela průhledným a získá jantarový odstín. Jak můžete vidět, Devzira se velmi liší od odrůd, na které jsme zvyklí. Ale pokud ve vašem městě není možné koupit uzbeckou rýži, zkuste vařit pilaf od obvyklého, s použitím výše uvedených doporučení. Nezapomeňte poprvé studovat krok za krokem pokyny pro výrobu uzávěrského pilafa - je to působivé!