Jak správně vyčistit ryby? Odůvodněné rady
Odstraňování stupnice je jedním z nejnepříjemnějších procesů při vaření rybových jídel ve vaření. To je důvod, proč některé hospodyňky odmítají zacházet sami a jejich hosty s chutným a zdravým produktem. Dobře, nedělej to.
Filet nebo čerstvé ryby?
Za prvé, mnoho rybářských oddělení nebo prodejen nyní prodává rybí filé, které již prošly předběžnou přípravou a nevyžadují další úsilí od šéfkuchaře.
Pokud jste si ještě koupili nezkroté čerstvé ryby (což je mimochodem lepší), pak existuje spousta tipů, které můžete použít a učinit proces méně zatěžující. Otázka, jak vyčistit ryby, by neměla překvapit nezkušené hospodyňky, protože rybí pokrmy tvoří velký podíl světové kulinářské kultury. V některých zemích tvoří většinu jídel recepty na ryby.
Několik tipů
Jak vyčistit ryby? Prvním pravidlem je, že ryby by měly být opravdu první (a poslední) čerstvost, pak se váhy lépe vyčistí. Tip pro rybáře: okamžitě po návratu z rybaření by měl váš úlovek vyčistit, aby se usnadnilo další zpracování produktu. V ideálním případě jej vyčistíme ihned po jeho vyjmutí z vody (nebo svěřujeme toto zaměstnání manželce a dětem). - Jak vyčistit ryby, pokud některé druhy váhy vůbec nejsou odstraněny? Například losos. Mnoho smažit malých býků bez čištění. Soma dost natolik, aby odřízl hlen. Někdy je z ní odebrána veškerá kůže "střelbou", rozřezáním kolem hlavy a utažením ocasu. Čistění kaprů je velmi jednoduché. S čerstvě uchycenými křížovými šupinami můžete dokonce odstranit prst, pokud to zkusíte. Zrcadlový kapr je sen kuchaře, protože prakticky nemá žádné váhy. Pokuty z ryby mohou být vyčištěny postřikem hrubé soli, třením rukou a mytí vodou.
- Kůra a ruffy jsou nejtěžší. Před čištěním je třeba je na několik minut umístit do studené vody, poté se opatřit drážkou nožem nebo vidličkou, což značně usnadní proces.
- Jak vyčistit ryby? Pokud se ryba vloží do úst dřevěné tyčinky, dokud se nezastaví, bude mnohem jednodušší zpracovat. Někteří dávají přednost tomu, aby se kostra připevnila k desce, na níž se čistí, a pak ji přitlačte ke křoví, držte ji za hlavu.
Jak vyčistit ryby z váhy pomocí nože
Používejte velké a ostré. Čím více, tím jednodušší se škrtí. Nyní populární různá zařízení pro čištění ryb. Mohou být úspěšně zakoupeny v každém obchodě. Pro "DIY": udělat takové zařízení s vlastními rukama je velmi jednoduché. Našroubujeme na desku (přišroubujeme šrouby) některé čepice na pivo. Nebo na spodku prázdného plechu může dělat několik děr. Ukázalo se, že původní struhadlo. V nejhorším případě můžete dokonce použít běžnou zástrčku! Tato doporučení jsou však samozřejmě vhodná zejména pro podmínky pěší turistiky.
Místo pro řezání
Obyvatelé moří, řek a jezer jsou lepší pro řezání na speciální desce. Získejte samostatnou desku "ryby", protože i po umytí po dlouhou dobu udržuje vůni. Souhlasíte, zelenina nebo vepřové maso, vůně ryby, nikdo nebude dávat radost. Všechny entrény vykuchaných ryb by měly být umístěny do plastového sáčku, vázány a okamžitě odhozeny (nikoliv do koše, ale ihned do odpadu nebo do nádrže). Takže specifická vůně ryb bude méně. Váhy by měly být velmi pečlivě vyčištěny, jinak se rozprostírají kolem kuchyně, hole a špatně se čistí. Pokud je však rozptýlena, okamžitě ji umyjte, jinak se bude držet tak, že nebudete moci znovu vyčistit! Některé ženy v domácnosti upřednostňují vyčistit ryby ve velkém plastovém sáčku, chrání si ruce speciálními gumovými rukavicemi.
Původní způsob: jak vyčistit ryby ... "Karcher"?
Avidští motoristé vynalezli další nekonvenční způsob zpracování. Dávají přednost čištění ryby "Karcher" - speciální mobilní vysokotlaká myčka. Podstata metody: vodní paprsek pod tlakovými váhy z těla. Chcete-li to udělat, musíte dát rybu na rohož, krok na ocas s nohou, poslat proud "Karcher" ze sebe přes tělo ryby, jako kdyby ji umýt. Čištění probíhá rychle, ale je stále určeno pro velké ryby. Navíc je zapotřebí zakoupit i tento mycí automat, ale není to levné!
V každém případě nezapomeňte, že čištění ryb je důležitou součástí kulinářského procesu, a proto se snažte vyzařovat pozitivní emoce během vaření. Bon appetit!